Сотирайте зеленчуците за зимата без пържене. Рецепта със снимка

Зеленчуците са един от най-лесно достъпните източници на витамини и минерали. През летния сезон, когато всички зеленчуци узряват самостоятелно в лехите, те съдържат максималното количество хранителни вещества, присъщи на всеки сорт. Как да запазим здрави и обичани зеленчуци до зимата? Гответе от тях зеленчук соте. Във всеки случай, в Овните на ОНД точно това се нарича. Всички салати, които съдържат чушки и са подложени на термична обработка, се наричат ​​соте. Въпреки че на френски тази дума има различно значение. Соте от френски - пържете на силен огън. Тоест всяка храна, която се пържи на силен огън. По принцип зеленчуците в много колбаси преминават през пържене, преди да се поставят в буркан..

Предлагаме ви рецепта сотирани зеленчуци за зимата без пържене.

Съставки:

- карфиол - 300гр,

- сладък пипер - 250гр,

- домати - 300гр,

- патладжан - 200гр.

- зелени - 100гр.

Рецепта:

Тази салата изглежда много хубаво в малки буркани..

Изберете малки патладжани и домати, ако искате да ги запечатате в малки буркани с тесни гърнета. Ако използвате обикновени половинлитрови и еднолитрови буркани, тогава почти всички патладжани ще преминат през шията..

Нарежете тези зеленчуци на филийки. Дебелината на кръговете не трябва да бъде повече от 2см. Твърди се, че е не повече от пръст.

Карфиолът трябва да бъде разглобен на съцветия, както за всеки препарати от карфиол. За тези, които берат зеле за първи път, не е напълно ясно как да го разглобявате. Режете големи клони веднага. Ще имате пет шест големи "клонки". След това отрежете къдравите върхове от тези клони. Това е всичко. В тази салата зелето може да бъде заменено със зърна от аспержи. Наричам го и зелен фасул. Нарежете чушката на четири парчета по дължина, а след това всяко парче наполовина.

Всички зеленчуци се нарязват нарязани. Сега трябва да се бланшират твърди и дълго готвещи се компоненти. За целта сложете вода в тенджера и я доведете до кипене. Потопете патладжаните във вряща вода и бланширайте за 2 минути. Ако патладжаните горят, след това добавете щипка сол към водата, тогава цялата горчивина ще отмине. Също така трябва да сварите карфиола. Бланшира се за 2-3 минути. За да охладите бързо зеленчуците, попитайте ги в гевгир и ги поставете под студена вода..

*

Остава да подредим красиво нашите зеленчуци в стерилни буркани. Поставете един или два доматени пръстена на дъното на буркана. Сложете малко пипер отгоре. След това нареждаме кръгчетата патладжан. Следващите слоеве са карфиолът и зелените. Ако бурканът не е пълен, повторете слоевете.

*

Покрийте бурканите с капаци и ги поставете в тенджера с топла, но не гореща вода. Доведете водата до кипене. Съхранявайте бурканите във вряща вода за 15 минути (половин литрови буркани). След това навийте капаците и поставете на топло място, докато изстинат напълно.

Съхранявайте зеленчуково соте, като варени лечо за зимата имате нужда от хладно място.

Когато през зимата отваряте буркана сотирани зеленчуци, те ще бъдат толкова свежи. Просто трябва да напълните салатата с олио и да я подправите..