Аджика от домат и чесън

Аджика от домат и чесън е предястие, чието родно място е планинска Абхазия. Второто име на соса е „абхазско масло“. Съставът на консервацията включва - люти, сладки пиперки, чесън, сол и ароматни билки (кориандър, хмел-сунели, килантро). Консистенцията е гъста, пастообразна. Цветовата гама варира от ярко червено до зелено, в зависимост от цвета на пипера и други постъпващи подправки.

Продукти:

• домати - 1,8 кг;
• сладък пипер - 850 г;
• чили - 5 бр .;
• чесън - 130 г;
• солена сол - 50 g.

Изплакнете зеленчуците, изрежете стръкчето, кутията със семена или обелете от люспите. Нарежете на 3-4 парчета. Разбийте с пасатор.

Сложете зеленчуковата маса в тенджера, добавете сол. Запалете, след като заври, гответе на бавен огън за 20 минути.

Важно! Не се препоръчва да се задушава аджика домат и чесън през зимата по-дълго от определеното време, тъй като горящите компоненти действат като естествен консервант.

Докато горещият сос се готви, трябва да обработите контейнерите. За целта ги загряваме над водна пара за 10 до 20 минути, в зависимост от обема. Сварете капаци.

Подредете горещото предястие в буркани, навийте на руло, охладете. Методът на готвене е прост, а вкусът е ярък, подходящ за барбекю и други месни ястия.

Традиционна аджика от домати

Аджика от домати и чесън без готвене

Няколко буркана с ароматна подправка без термична обработка перфектно ще допълнят всяко ястие, ще подобрят апетита и ще предпазят от сезонни настинки. Не е необходимо да консервирате, просто разточете готовата смес и изпратете соса в хладилника. Помислете за рецептата за аджика домат с чесън.

Продукти:

• чесън - 130 г;
• хрян (корен) - 130 г;
• домати - 1,3 кг;
• сладък пипер - 7 бр .;
• моркови - 350 г;
• лук - 350 г;
• корен от джинджифил - 70 г;
• смес от чушки - 4 ч.л .;
• килантро, магданоз - 80 г;
• захар - 2,5 супени лъжици;
• киселинна сол - 2,5 супени лъжици;
• лимонов сок - 2,5 с.л..

На първо място, всички компоненти трябва да бъдат подготвени. Изплакнете, почистете, отрежете неподходящи части за храна.

Сложете доматите в гевгир, черен пипер - залейте с вряла вода. Отстранете кожата. Хрян, нарязвайте джинджифила на пръстени. Чесън, лук, моркови, билки - филийка. Изстискайте сока от цитрусовите плодове.

Комбинирайте всички продукти в пластмасова купа, добавете подправки. Смелете с потапящ блендер до пюре. Разбъркайте, оставете да вари 15-30 минути. Подредете вкусна аджика според рецептата "Ще си оближете пръстите" за зимата върху преработени буркани, затегнете капаците.

Предястие с домати, ябълки, черен пипер

Вторият вариант за приготвяне на студен сос се прави бързо с помощта на месомелачка или хранителен комбайн. На вкус детайлът се оказва мек, подходящ за деца.

Продукти:

• домати - 1,8 кг;
• сладък пипер - 0,8 кг;
• ябълки - 0,7 кг;
• чили - 5 бр .;
• моркови - 550 г;
• слънчогледово масло - 0,5 чаши;
• чесън (скилидки) - 10 бр .;
• лук - 200 г;
• таблетки ацетилсалицилова киселина (аспирин) - 12 бр.

Аджика с домати, ябълки и чушки

Готвенето на доматена аджика включва следните стъпки:

1. Изплакнете зеленчуците, изсушете. Обелете доматите, премахвайки грубата кожа. Обелете и стрийте ябълките. Обелете морковите и извадете семките, стеблата от чушките.
2. Смелете в хранителен комбайн или месомелачка.
3. Комбинирайте в отделен съд, добавете сол, изсипете масло. Смесват.
4. Смелете аспирина на прах, смесете с насипната част. Покрийте, оставете за половин час да се влеят.
5. Подредете в чисти буркани, затворете с капаци. Разрешено е да се съхранява в избата, хладилника. Основното е, че пряката слънчева светлина не пада.

Пикантна аджика "Ogonyok" от домати

Предимството на рецептата е, че тя не съдържа оцетна киселина и можете да я съхранявате без хладилник. Перфектен като сос към месни ястия, борш, тестени изделия. Вкусът на готовия продукт е ароматен, пикантен.

Продукти:

• домати - 1,7 кг;
• чесън - 450 г;
• червен чили - 0,55 кг;
• сладък пипер - 1,7 кг;
• сол - 20 g.

Как се готви домати аджика:

1. Изплакнете доматите, отстранете мястото на закрепване на стеблото. С български и люти чушки направете същото, като допълнително извадите кутията за семена. Извадете люспите от скилидките чесън.
2. Смелете всички продукти в хранителен комбайн. Изсипете сместа в голяма тенджера, добавете сол, разбъркайте.
3. Покрийте, оставете на топло място за 4 дни, като разбърквате редовно (сутрин и вечер).
4. Изплакнете стъклени съдове и обработете с пара за 10 минути всеки, пластмасови капаци - залейте с вряла вода.
5. Подредете сварената пикантна доматична аджика в буркани, покрийте и съхранявайте до зимата.

Съвети! Пикантна закуска не се препоръчва на хора с проблеми в стомашно-чревния тракт или да направи препарата по-нежен и мек.

Аджика "Огоняк" за зимата

"Огоняк" орехова закуска

Втората версия на лютия сос е направена от следните продукти:

• узрели домати - 700 г;
• чили - 1 кг;
• босилек (сух) - 15 г;
• хмел-сунели - 10 г;
• орех - 60 г;
• кисела сол - 1,5 с.л..

Изплакнете доматите, изрежете неядливите части. Поставете в гевгир, обелени с вряла вода. Отстранете кожата. Нарежете на 2 парчета, отстранете воднистата сърцевина.

Поставете ръкавици за еднократна употреба на ръцете, обелете лютата чушка. Извадете дяловете от ядките, нарязани на няколко парчета, запържете в сух тиган.

Прекарайте подготвените съставки през месомелачка. Комбинирайте в пластмасова купа, добавете билки, сол. Разбъркайте, покрийте и поставете на хладно място за 2 часа. Разпределете се в банки.

Аджика от домати с чесън и тиквички

Различава се от класическия метод на готвене. Вкус - пикантен, придава пикантност на месо и ястия, приготвени от него. Любителите на пикантни ястия могат да го разпространят върху филийка хляб. За готвене използвайте млади, узрели тиквички (тиквички).

• чесън - 150 г;
• моркови - 350 г;
• тиквички - 2,5 кг;
• сладък пипер - 400 г;
• чили - 5-6 бр .;
• домати - 1,6 кг;
• гранулирана захар - 80 г;
• сол - 3 супени лъжици;
• слънчогледово масло - 0,5 чаши;
• оцет 9% - 60 мл.

Как да готвя доматена аджика за зимата:

1. Изплакнете тиквичките, отрежете корите с тънък слой, ако има големи семена, извадете ги. Разрез.
2. Извадете кутията със семена и стеблото от чушката. Правим същото с изгарянето. Чесън - обелете, изплакнете. Обелете, изплакнете, нарежете морковите. Домати, нарязани на клинове.
3. Алтернативно нарязвайте всеки от зеленчуците в хранителен преработвател. Комбинирайте в отделна тенджера с тежко дъно.
4. Добавете сол, захар, сварете.
5. Изсипете масления продукт, продължете да готвите на среден огън за 45-55 минути.
6. Добавете оцет, загрейте за 5 минути.
7. Напълнете стерилен съд със сос, затворете капаците. Охладете под топло одеяло.

Аджика от домати и тиквички

Аджика се приготвя от домати за зимата бързо и вие ще си оближете пръстите. Всякакви ястия могат да бъдат допълнени с такъв препарат..

Аджика "Заманиха"

За готвене използвайте пресни, узрели зеленчуци. Поради тази причина сосът се оказва уникален, привлекателен, дори след прилагане на термична обработка..

Продукти:

• Български пипер - 1,7 кг;
• домати - 4 кг;
• люто "чили" - 6 бр .;
• чесън - 300 г;
• солена сол - 60 г;
• захар - 160 г;
• слънчогледово олио - 250 мл.

Аджика „Заманиха“ се приготвя за зимата по следната рецепта:

1. Изплакнете доматите, изрежете неядливи части. Нарежете, сложете в купа за блендер, нарязайте на ситно. Добавете сол, захар, разбъркайте.
2. Загрейте маслото в голям казан. Изсипете сварената домашна доматена маса с подправки, покрийте и оставете да къкри на бавен огън за 60 минути.
3. Обработвайте сладки и горчиви чушки, превъртете в месомелачка. Направете същото с чесъна..
4. Добавете горещи съставки, загрейте за четвърт час.
5. Подредете горещия детайл в обработени стъклени буркани, плътно затваряйки капаците.
6. Рецептата за готвене на аджика за зимата от домат стигна до края си, приятен апетит.

Съвети! По време на готвене предястието може да ви се струва недооправено, но не е така. Като изстине, вкусът се променя. Ако сосът се приготвя за първи път, се препоръчва да сложите малко количество в чиния, изчакайте, докато се охлади напълно и опитайте.

Аджика "Заманиха"

Препоръки от експерти

За да получите ароматна и вкусна консервирана аджика, трябва да следвате няколко съвета:

• Изборът на плодовете на доматите е свеж, узрял, без признаци на гниене. Чушки - месести, без набръчкани, гладки. Чесънът не се пресушава.
• За да разкриете аромата на сухите подправки, се препоръчва леко да ги запържите, като по този начин придадете ярък и богат вкус на предястието.
• Гумените ръкавици за еднократна употреба при работа с лют пипер ще ви помогнат да предотвратите изгаряне на кожата.
• Необходимо е да се готви аджика в чинии, които не се окисляват и имат дебело дъно..
• Препоръчва се да изберете малки буркани за консервиране от 0,5 л до 0,7 л.
• Смелете чесън, черни пиперки в хаванче.
• Можете да замените лютите чушки с просто люто. Сосът, разбира се, няма да е ароматен, но пикантността е налице.
• Добавянето на зърна от чушки прави цвета червен. Доматите няма да направят ярка, цветна закуска.
• За експерименти върху цветовата палитра на соса е позволено да се използват зеленчуци с различни нюанси, при условие че рецептата не предвижда термична обработка. В противен случай, след варене или задушаване, аджика ще придобие неапетитен вид..
• Най-добрият вариант за нарязване на зеленчуци е хранителен комбайн или месомелачка. Не бива да мелете в картофено пюре. Малките парчета в заготовката му придават допълнителен вкус.
• Можете да го съхранявате не само в хладилника, но и във фризера. Този метод няма да повлияе на вкуса по никакъв начин. Основното е да използвате пластмасови контейнери.
• Свинско, пилешко, говеждо, предварително мариновано в сос от ajic, придобиват по-ярък аромат, сочност.
• Оригиналният вкус на соса се получава, ако преди готвене пиперът се изсушава леко във фурната. Нарежете преработения зеленчук на 4 парчета. В купа разбъркайте с малко слънчогледово масло (1 ч.л.). Покрийте листа за печене с пергаментова хартия, разпределете продукта равномерно. Поставете във фурната за четвърт час с минимална топлина.

Знаейки всички тънкости и нюанси, няма да е трудно да приготвите такъв вкусен и здравословен сос за зимата. В описаните рецепти можете да промените броя на компонентите въз основа на вашите вкусови предпочитания..