Зеленчуци под снега: най-добрите рецепти за карфиол за зимата

• Дози:0,5-1 л кутии

  Съдържание

  • Салата с карфиол за зимата „Зеленчуци под снега“ - оближете пръстите си!
  • Предястие от карфиол с домати и чушки
  • Пикантна салата с боб и карфиол
  • Карфиол с гъби в буркани
  • Салата с аспержи боб и карфиол
  • Рецепта за салата "Букет"
  • Най-вкусната салата "Хънтър"
• Вид ястие:Мариновани рулца и салати
• Сложност:Средното

Заготовките за зимата значително улесняват живота на всяка домакиня. Толкова е лесно да отворите консервата и да сервирате готово ястие. Днес ще приготвим вкусни салати от карфиол за зимата - рецептите са прости, ще си оближете пръстите!

Салата с карфиол за зимата „Зеленчуци под снега“ - оближете пръстите си!

„Зеленчуци под снега“ е истински деликатес. Зеленчуците правят много вкусна комбинация, а карфиолът ги покрива като сняг. Тази рецепта е за 2-3 половин литрови кутии.

Продукти:

• килограм карфиол;
• три български чушки;
• два моркови;
• чифт лук;
• 120 милилитра вода;
• 120 милилитра растително масло;
• 120 милилитра девет процента оцет;
• две супени лъжици захар;
• супена лъжица сол;
• чаена лъжичка червен пипер и кардамон.

Метод на готвене:

1. Почистваме карфиола от листата, разделяме го на съцветия и го слагаме в купа. Изсипете вряла вода върху нея и оставете за 10 минути.
2. Почистваме моркови, чушки и лук. Нарежете чушката на ивици, а лука на половин пръстени. Нарязваме морковите. Поставяне на зеленчуци в голяма тенджера.
3. Добавете зеле без вода към тази зеленчукова смес.
4. Изсипете половин чаша гореща вода в купа, подправете с подправки, сол и захар. Добавете оцет и растително масло. раздвижване.
5. Изсипете зеленчуци с този състав и оставете да престои един час. След това ги подреждаме върху подготвените банки. Стерилизираме бурканите за около десет минути, навиваме ги с железен капак и ги оставяме на топло за 12 часа.

Съхранявайте салатата на хладно място. През зимата ще бъде особено приятно да отворите бурканче със закуска, което ще ви зарадва с вкуса си.

Предястие от карфиол с домати и чушки

Ще споделя с вас моята рецепта за подпис за зимна салата от карфиол, приготвена с домати и чушки. Ястието ще бъде отлично гарнитура към месо, риба, тестени изделия или зърнени храни..

Съставки за три до четири литрови кутии:

• 1 килограм 200 грама карфиол;
• килограм домати;
• 200 грама черен пипер;
• 200 грама зеленина;
• 80 грама чесън;
• чаша растително масло;
• 100 грама захар;
• 60 грама солена сол + 2 супени лъжици за запарка от зеле;
• 120 милилитра девет процента оцет;
• грах от черен и люспи на вкус (2-5 броя на една консерва);
• чиста вода.

Как се готви:

1. Налейте три литра вода в тенджера и я сложете на умерен огън.
2. Изсипете вода в купа, добавете две супени лъжици сол и разбъркайте, докато се разтвори. Изваждаме листата от карфиола, разделяме на съцветия и ги изплакваме. Сложете зелето в купа и го оставете да престои 15 минути, след което го сложете в гевгир и изплакнете.
3. Когато водата в тигана заври, сложете зелето там и изчакайте отново да заври. След това бланширайте за няколко минути, сложете го в гевгир - оставете излишната течност да се отцеди.
4. Почистваме останалата част от зеленчуците, премахваме всички ненужни и ги подсушаваме с хартиена кърпа. Нарежете доматите на няколко филийки и ги нарежете на кубчета, нарежете чушката по същия начин или на ивици. Нарязваме ситно зелените и обработваме чесъна с преса. Всички получени разфасовки трябва да бъдат разположени в отделни купи..
5. Слагаме 20-литров съд на печката, напълнен с вода на четвърт. Оставяме на топло.
6. Взимаме втория тиган и също го изпращаме до печката. Изсипете масло в него, след две минути добавете домати, черен пипер, захар и сол. Разбъркайте добре, изчакайте да заври и оставете да ври около десет минути.
7. Поставете зеле, билки, чесън в тенджера с домати и чушки. Добавете оцет. Постигаме хомогенна маса, оставяме да заври и готвим около три минути.
8. Слагаме черен пипер в стерилизирани буркани, а след това и зеленчуковата смес.
9. Сега трябва да стерилизираме салатата. Водата в първата саксия трябва да е около 50 градуса, ако е необходимо, разредете я със студена. Внимателно поставяме буркани за салата там, имайте предвид, че течността не трябва да достига до вратовете с около един и половина сантиметра. Ще са необходими десет минути, за да се стерилизира. Ако сте взели половин литър контейнери - тогава три минути по-малко.
10. Навиваме консервите, обръщаме ги и ги увиваме топло. Оставете го да престои няколко дни и го поставете на студено място. Най-добре е отворът да се отвори след 3-4 месеца.

Забележка: Можете да готвите салата с домати и чушки без стерилизация. В този случай ще трябва да направите марината от растително масло, натрошени домати, счукани чушки, чесън, билки, захар, сол и оцет (9%). Всички тези продукти се слагат в тенджера, оставят се да заврят и там се слага зеле. Гответе половин час на среден пламък, разпределете върху подготвените буркани и усучете.

Пикантна салата с боб и карфиол

Феновете на пикантен вкус ще оценят салатата с боб и карфиол в буркани. На изхода ще получите два до три половин литрови кутии за консервиране. Ако имате нужда от повече, тогава пропорционално увеличете количеството продукти.

Имаме нужда от:

• глава от карфиол;
• един морков;
• един пипер;
• 100 грама боб;
• пет парчета лук;
• пет грах черен пипер;
• три подправки;
• три карамфила;
• няколко дафинови листа;
• шушулка лют пипер;
• 20 грама сол;
• две супени лъжици захар;
• три супени лъжици оцет;
• литра вода.

Ето как да си направите пикантна салата:

1. Сварете боба - отнема час и половина.
2. Почистваме зелето от листата, разделяме го на съцветия, които измиваме. Отстраняваме люспите от лука.
3. Нарежете измитите моркови на кръгчета, а обелените чушки на кубчета.
4. На дъното на приготвения буркан сложете нарязан лук, чушки, моркови, боб и подправки. Напълваме буркана със зелето до гърлото.
5. Изсипете вода в тенджера, сол, добавете захар и оцет. Чакаме да заври.
6. Изсипете вряща вода в буркан, покрийте с капак и изчакайте около три минути. Изливаме водата и веднага заливаме с маринатата. Поръсете с капка оцетна есенция и навийте на руло. Увиваме го, оставяме да изстине и го прибираме за съхранение. Мариновано пикантно зеле готово.

Забележка: За допълнителна пикантност можете да добавите малко чили сос към ястието.

Карфиол с гъби в буркани

Не правете карфиол с гъби за зимата. Един приятел обаче ми каза, че можете да направите зелето "като гъби" - то ще има вкус като гъби от свинско месо. Разбира се, попитах я как се прави това ястие. Ще споделя и с вас рецептата за салата от гъби като карфиол в буркани.

Продукти за няколко литрови кутии:

• два килограма карфиол;
• един и половина килограма домати;
• чаша слънчогледово масло;
• 100 грама захар;
• 60 грама сол;
• 80 грама чесън;
• 120 грама шест процентен оцет;
• 300 грама черен пипер;
• няколко китки магданоз.

Рецептата за най-вкусното зеле "под гъби":

1. Почистваме зелето от листата и разделяме на съцветия, изплакваме ги. Гответе за около пет минути и изхвърлете в гевгир.
2. Нарязваме ситно доматите, чушките, билките, натрошаваме чесъна. Смесете доматите със зеленчуци и други продукти, оставете да заври, сложете зелето и оставете да къкри 35 минути на слаб огън.
3. Изсипете сместа гореща в стерилизирани буркани и навийте на руло. Оставяме консервацията да се охлади под топло одеяло с главата надолу. След това можете да го поставите за съхранение.

Зелето, приготвено по този начин, е много подобно на мариновани гъби от свинско месо. Зарадвайте семейството и приятелите си с необичайна закуска. Приятен апетит!

Салата с аспержи боб и карфиол

Продължавам да споделям тайните на консервирането на вкусни и прости салати от карфиол за зимата според рецептите - просто облизвате пръсти!

Зимната реколта с аспержи боб ще зарадва дори тези, които не харесват особено. Например никога не съм харесвал такъв фасул, но в комбинация с карфиол ям с удоволствие. За удобство използвайте литрови кутии.

Съставки:

• килограм боб от аспержи;
• килограм домати;
• килограм патладжан;
• килограм карфиол;
• килограм бяло зеле;
• две тиквички;
• 250 грама сладък пипер;
• 250 грама лук;
• 50 грама зеленина;
• половин литър доматено пюре;
• две чаени лъжички сол;
• 10 пиперки;
• 50 грама масло.

Стъпка по стъпка препоръки:

1. Измийте всички зеленчуци, отстранете допълнителните части.
2. Варете аспержи боб за 12 минути в подсолена вода, нарязани на ивици.
3. Нарежете патладжаните с кожата на кубчета и сол солно, оставете да престои половин час и изстискайте. Запържете с малко олио.
4. Нарежете чушката и тиквичката на филийки. Лук - на кубчета или половин пръстени.
5. Настържете зелето, гответе две минути.
6. Правим картофено пюре от домати с помощта на месомелачка.
7. Нарежете зелените възможно най-малко.
8. Смесете всички съставки с доматено пюре, сол и черен пипер в тенджера, сварете ги.
9. Слагаме зеленчуковата смес в стерилизирани буркани, след което поставяме тези буркани в голям съд с вода. Там те трябва да бъдат стерилизирани за един час (не се изненадвайте, както показва практиката - такава дълга стерилизация е необходима).
10. След това веднага навийте мезето. Завиваме го топло, изчакваме да изстине и го оставяме на хладно.

Повярвайте ми, салатата си заслужава времето - вкусът се получава, просто облизвате пръсти!

Забележка: такава консервация е истинско хранилище на витамини. Затова препоръчвам да приготвите определено бурканче или два за зимата, защото в този момент полезни вещества са изключително необходими за организма.

Рецепта за салата "Букет"

Салата Букет се оказва много интересна. Зеленчуците, включени в състава, ви позволяват да се насладите на най-различни вкусове - много е трудно да не изядете цялото ястие наведнъж. Сега ще ви кажа как да направите такава салата от карфиол и други зеленчуци..

Продукти за половин литров буркан:

• 200 грама черен пипер;
• 80 грама зелени домати;
• 50 грама моркови;
• 50 грама лук;
• 60 грама карфиол;
• 25 грама растително масло;
• 35 грама оцет;
• 8 грама сол.

Проста и вкусна рецепта:

1. Измиваме черен пипер и отстраняваме всичко ненужно. Нарязваме го на ивици и отново го измиваме. Бланширайте за няколко минути и оставете да се охлади в студена вода.
2. Измитите домати без дръжки се нарязват наполовина, ако плодът е голям, тогава на четвъртинки.
3. Накиснете морковите, изплакнете, обелете и нарежете на халби. Бланширайте три минути и охладете в студена вода.
4. Обелете и измийте лука, нарежете на колелца.
5. Бланширайте съцветия от карфиол във вряща вода за три минути. Добавете лимонова киселина към тази вода със скорост грам на литър. В края на процеса оставете зеленчука да се охлади в студена вода.
6. Ние правим саламура от останалите продукти. Докато заври, напълнете предварително приготвените буркани със зеленчуци, покрийте с капаци. След като попълните саламурата, трябва да стерилизирате консервите във вряща вода - половин литър четиридесет минути, литър - час. След това навийте консервите, увийте ги.

Поставете охлаждащите посланици на студа. "Букет" е готов!

Съвет: За този обрат е най-добре да вземете месен пипер.

Най-вкусната салата "Хънтър"

Салата на Хънтър е била много популярна през съветската епоха. Обичам го, защото върви добре с почти всяко ястие. Получавам от три до пет литрови кутии за консервиране.

Ще имаш нужда:

• два килограма карфиол;
• 1 килограм 200 грама домати;
• 250 грама черен пипер;
• 200 грама растително масло;
• 100 грама захар;
• 60 грама сол;
• 80 грама чесън;
• 120 грама шест процентен оцет;
• китка магданоз.

Препоръки за готвене:

1. Обелете зелето от листата и разделете на съцветия, варете във вода в продължение на пет минути.
2. Измийте и обелете останалата част от зеленчуците, нарежете възможно най-малко.
3. Добавете оцет, сол, захар, олио и пюре домати към зеленчуци. Варете на бавен пламък за половин час.
4. След половин час добавете карфиол към тази смес, варете още три минути.
5. Поставете детайла в стерилни буркани. След това ги стерилизирайте във вряща вода за около половин час. Завийте капаците, обърнете, увийте и оставете да изстинат. След това можете да почистите на хладно.

Съвет: Не се страхувайте да експериментирате. За разнообразен вкус можете да добавите 500 грама моркови и краставици всяка - това ще допълни вкусовата гама..

За да ви е по-лесно да разберете как да приготвяте салати за зимата, намерих видеоклип. Проверете ги и веднага ще разберете как да готвите обрати според моите рецепти. Приятен апетит!