Рецепти за приготвяне на мариновани зелени домати

Пикантните мариновани зелени домати са просто, но вкусно предястие, което може да украси както ежедневни, така и празнични трапези. Има много рецепти за приготвянето му - с черен пипер, чесън, мента, хрян, моркови, копър, касис, череша, дафинови листа и други съставки. Ето защо това ястие не е недохранено дълго време дори от най-взискателните гурмета..

Класическа рецепта

За бързо приготвяне на мариновани зелени домати можете да използвате класическата рецепта. Според него е необходимо:

• измийте 2 кг неузрели домати и ги обелете от стеблата;
• направете няколко дупки във всеки домат с клечка за зъби или вилица;
• стерилизирайте стъклен буркан, покрийте дъното му с клонки от копър и листа от хрян;
• нарязани на филийки 12 скилидки чесън;
• се разтваря в литър студена вода за 3 с.л. супени лъжици захар и сол, добавете 4 щипки лют червен пипер и 3 скилидки;
• поставете чиниите чесън и домати в буркан, като ги измествате със листата на касис, лавр и череши;
• залейте зеленчуците с марината.

След това покрийте буркана с домати с парче марля и поставете на хладно, тъмно място. След 5 дни закуската може да бъде сервирана.

Вариант с моркови и чушки

Според тази рецепта е малко по-трудно да готвите мариновани зелени домати за зимата, отколкото според предишната. Въпреки това с негова помощ дори начинаещите домакини могат да създадат истински кулинарни шедьоври.. Необходимо е да се действа по следната схема:

• старателно измийте неузрелите домати (3 кг) и направете напречен разрез на всеки от тях;
• накълцайте 1 черен пипер, 11 скилидки чесън, малък бут магданоз и 2 моркови;
• напълнете доматите със смес от билки и зеленчуци;
• се разтваря в литър вода 2 с.л. супени лъжици сол и 7-8 щипки захар;
• изплакнете голяма тенджера с вряла вода и поставете там пълнените домати;
• залейте доматите с марината.

Тенджерата със зеленчуци трябва да се съхранява 4 дни при стайна температура. След това могат да се ядат кисели домати..

Версия за мента

Тази рецепта за приготвяне на лека закуска не изисква значителни инвестиции във времето.. За да ферментирате зелени домати с мента у дома, трябва:

• изплакнете голяма тенджера с вряла вода и поставете в нея няколко шепи смес от листа от мента, френско грозде, хрян, череши и грозде;
• измийте неузрелите домати (2 кг) и ги изсипете в подготвен съд, след като прободете кожата на всеки плод с клечка за зъби;
• поръсете зеленчуците с нарязан копър, магданоз и целина;
• разтворете 80 г сол в литър вода и изсипете получената марината върху доматите;
• добавете ¼ чаши растително масло и 4 щипки лют червен пипер в контейнера със зеленчуци.

Саксия с домати трябва да се съхранява три седмици на хладно място (в изба или хладилник). След това може да се яде зеленчук..

Мариновани домати с краставици

В селските райони доматите много често се ферментират с краставици. В същото време зеленчуците придобиват специфичен кисел вкус, приятен пикантен аромат и остават хрупкави до края на зимата.. За едновременно осоляване на краставици и домати трябва:

• измийте добре и изплакнете с вряща вода 10-литрова кофа;
• хвърлете клонки от копър, нарязан чесън на филийки, цели листа от касис, хрян и череша, няколко граха черен пипер на дъното на съда;
• сложете краставици (3 кг) и домати (5 кг) на плътни слоеве, като ги поръсите с пикантни билки;
• пригответе марината от 4 литра вода и 200 г едра сол;
• изсипете туршия върху домати и краставици;
• потискайте зеленчуците.

Вижте също: Как правилно да съхранявате морковите през зимата у дома

Кофа с приготвена закуска трябва да се съхранява 8 седмици на студено, тъмно място. След това кисели плодове могат да се сервират на трапезата..

Суха маринованост

Солен разтвор не е необходим за суха ферментация на неузрели домати. Предястие може да се приготви според следния алгоритъм:

• старателно измийте неузрелите домати (7 кг) и пробийте всеки плод на няколко места с вилица или клечка за зъби;
• пригответе смес от 350 г гранулирана захар и ¼ чаша груба сол;
• накълцайте зелените от естрагон, целина и магданоз (200 г от всеки вид);
• поставете зеленчуци в широк дълбок леген, поръсвайки всеки слой със смес от сол и захар, нарязани билки;
• покрийте съда с домати с марля, поставете потискане върху него.

Вижте също: Рецепти за салати с тиквички в корейски стил за зимата

Купа домати трябва да се държи на стайна температура, докато плодовете пуснат сок. След това контейнерът със закуската трябва да бъде преместен на хладно място, защитено от пряка слънчева светлина. Доматите могат да се консумират след 2 седмици.

Когато избирате зелени домати за кисела тесто, трябва да се внимава да няма петна, бръчки, пукнатини, вдлъбнатини или други щети по повърхността на зеленчуците. Важно е да запомните, че вкусна и здравословна закуска се получава само от пресни и висококачествени плодове..