Зелени домати за зимата

Един от най-добрите препарати за зимата след зеле и краставици, разбира се, може да се нарече прибиране на зелени домати. Червените домати също са вкусни, но зелените домати са нещо специално. Трудно е да се обясни на чужденец как човек може да се храни, камо ли да бере зелени домати за зимата. За да се разбере това, човек трябва да се роди руснак..

• зелени домати - 2,0 кг;
• чесън - 100 г;
• черни пиперки - 10 грах;
• сладък грах - 10 грах;
• сладък пипер - 175 г;
• горчив червен пипер - 25 г;
• хрян (коренище) - 4 см;
• лук - 200 г;
• чадър копър - 3 чадъра;
• lavrushka - 1 лист;
• хрян (лист) - 1 лист;
• копър (зелени) - 50 г;
• магданоз (зелени) - 50 g.

Марината:

• сол - 50 g;
• гранулирана захар - 50 g;
• оцет - 80 мл.

Пълнени домати

Готвене стъпка по стъпка:

1. Първата стъпка е да подредите доматите. Заделяйте меки и развалени. Измийте добре доматите, готови за употреба.
2. Измийте коренището от хрян, отлепете кожата. Изплакнете добре отново. Настържете на едро ренде. Можете да нарежете хрян на тънки филийки.
3. Изплакнете листа от хрян добре в ледена вода. Нарежете на ивици. Разстелете върху кухненска кърпа, за да изсъхне.
4. Измийте чесъна, обелете го. Изплакнете под студена вода. Нарежете скилидките на ивици заедно.
5. Измийте лука, обелете го. Нарежете на дебели полукръгове.
6. Измийте добре зелените, отстранете счупените клонки. Изсушете върху кухненска кърпа.
7. Измийте и обработете сладки и горчиви чушки. Отстранете опашката, семената. Изплакнете отново. Нарежете на тънки полурези.
8. Нарежете всеки подготвен домат по средата, но не напълно, така че да изглежда като "черупка". Поставете няколко резена чесън, усукана клонче копър и магданоз в разрезите, за да не стърчат от домата. Натиснете половинките заедно.
9. Стерилизирайте трилитров буркан. На дъното му сложете лук, грах от двата вида пипер, люти чушки, билки, половината от нормата за хрян.
10. След това поставете доматите плътно в буркан, като ги измествате с ивици сладък пипер. Отгоре, когато последният домат се постави в буркана, сложете нарязания лист хрян, останалата част от чесъна, хряна и билките.
11. След това трябва да приготвите саламура. Изсипете вряла филтрирана вода в буркана. Покрийте със стерилизирани капаци. Покрийте с одеяло. Оставете да престои 10 минути. След изтичане на времето изцедете водата от буркана в подготвена тенджера - това ще бъде основата на маринатата.
12. Изсипете вряла вода в буркана отново с домати. Увийте отново в одеяло и задръжте за 10 минути.
13. Изсипете 125 мл вода във водата, изцедена в тенджерата. Сол. Добавете захарта. Варете на среден огън. Варете 5 минути. Когато захарта и солта са напълно разтворени във водата, махнете тенджерата от котлона..
14. Изсипете оцет директно в съд с домати. След него изсипете врящата марината.
15. Cork буркан веднага. Движете се с главата надолу. Увийте в топла кърпа. Охладете напълно. Поставете на студено за месец. След това време зелените домати са готови за употреба за зимата..
16. Според тази рецепта можете да готвите пълнени зелени домати за зимата без стерилизация, в рецептата трябва да се добавят само 125 мл растително масло.

Мариновани зелени домати за зимата по студен начин

Какво ще е необходимо:

• зелени домати - 4,0 кг;
• чадър копър;
• хрян (лист) - 3 листа;
• чесън - 150 г;
• черни пиперки - 20 грах;
• грах от подправка - 15 грах;
• карамфил - 10 пъпки;
• люта чушка - 2 шушулки;
• лавр - 5 листа;
• суха горчица - 30 г;
• сол - 100 г;
• захар - 100 g.

Мариновани зелени домати

Готвене стъпка по стъпка:

1. Измийте доматите. Подсушете. В областта на стеблото направете малка пункция с нож, вилица или нещо, което е под ръка.
2. Измийте чесъна. Обелете от люспите. Разделете на карамфил.
3. Поставете чадъри копър, измити листа от хрян, черен грах и грах от подправки, цели скилидки чесън на дъното на контейнерите.
4. След това сложете доматите в съда, като ги притискате плътно заедно.
5. Когато бурканът се напълни, сложете отгоре лист хрян.
6. След това трябва да подготвите пълнежа. Приготвя се със скорост 1 литър студена филтрирана вода + 30 г сол + 30 г гранулирана захар + 10 г суха горчица. Всичко се смесва старателно и се изсипва в буркани с домати. Запечатайте с пластмасов капак.
7. Извадете контейнерите на хладно място. Накиснете доматите за една седмица. След това проверете за наличие на саламура в бурканите. Ако саламурата се абсорбира и бурканът не е пълен, направете още саламура и добавете в бурканите, затворете ги отново с капаци. Доматите се ферментират за месец. Ако саламурата стане мътна по време на процеса на ферментация, няма нужда да се страхувате. Не забравяйте, че това са мариновани домати и замъгляването на саламурата по време на процеса на мариноване е нормално.
8. Това е много вкусна рецепта за зелени домати за зимата, която може да се използва не само като самостоятелно ястие, но и да се добавя към салати, туршии и други супи.

Зелени домати с ябълки и цвекло

Какво ще е необходимо:

• вода - 1,5 л;
• сол - 300 г;
• захар - 150 г;
• оцет 6% - 70 мл;
• сладък грах;
• магданоз - 50 г;
• зелени домати - 2,0 кг;
• ябълка - 300 г;
• цвекло 200 g.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Изплакнете добре доматите. Подсушете. Сгънете в подготвени контейнери.
2. Измийте и обработете ябълките. Нарежете ги на филийки. Сложете в буркани.
3. Изплакнете добре цвеклото. Кора. Нарежете с кръгчета. Сложете в буркани. Два или три кръга ще са достатъчни за буркан. Поставете измития магданоз отгоре.
4. Изсипете напълнените контейнери с вряща филтрирана вода. Оставете да влеят за 20 минути.
5. След това изцедете водата в тенджера. Добавете още вода. Кипене. Изсипете сол, захар, черен пипер. Кипнете за няколко минути. Налейте оцета в самия край. Извадете от печката. Напълнете бурканите със саламура. Завийте капаците. Охладете напълно.
6. В тази вкусна рецепта за зелен домат за зимата няма нужда да използвате цвекло. Тя като цяло е необходима само за красотата на туршия.

Пикантна рецепта за зелен домат

Пикантни зелени домати за зимата на филийки

Какво ще е необходимо:

• зелени домати - 1,2 кг;
• чесън - 100 г;
• магданоз - 50 г;
• сол - 45 г;
• захар - 45 g;
• оцет 9% - 125 мл;
• лют лют червен пипер - 1 шушулка.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Изплакнете добре зелените домати. Извадете стръкчето. Нарежете доматите на четвъртинки. По-големите плодове могат да бъдат нарязани на 6-8 парчета. Нищо лошо в това няма. Преместете нарязаните домати в голяма купа.
2. Изплакнете магданоза, отстранете повредените клони. Подсушете. Нарежете малки.
3. Преработете черния пипер и чесъна. Нарежете чесъна на филийки. Преди тънка сламка.
4. Изсипете сол и захар в купа с приготвените домати. Налейте оцет. Добавете нарязаните чушки, чесъна и магданоза.
5. Разбъркайте добре съдържанието на съда. Оставете да влеят за половин час.
6. След това сложете съдържанието на купата в сухи стерилни буркани. Консервите трябва да се пълнят плътно. Разпределете останалия сок в купа равномерно върху бурканите.
7. В широка тенджера подравнете дъното с кърпа, сгъната няколко пъти. Поставете контейнери с домати върху кърпа. Покрийте ги с капаци, предварително сварени с вряла вода.
8. Налейте вода в тенджера, така че да достигне почти до гърлото на консервите. Поставете съда върху печката. Щом водата започне да кипи, започнете отброяването на времето за стерилизация. Стерилизирайте бурканите на умерен огън за 10 минути.
9. Едновременно с това кипнете вода в казан. Преди да извадите съда с буркани от печката, добавете вряща вода от чайника към всеки от тях.
10. Внимателно извадете контейнерите от тигана. Затегнете ги веднага. Движете се с главата надолу. Увийте в топло одеяло. Охладете напълно. Зелените домати според най-вкусната рецепта за зимата са готови.