Най-добрите рецепти за варена аджика за зимата

Аджика е дума, която е неразривно свързана с кавказката кухня, заедно с шиш кебап и хинкали. Пикантен сос от подправки присъства на всяка кавказка трапеза. Приготвя се в много варианти в зависимост от региона. Класическата версия на Adjika включва сушени люти чушки, натрошени със сол, чесън и кориандър. След това се добавят други съставки, по-специално килантро. Най-добрите рецепти за това как да се готви аджика за зимата са събрани от цял ​​Кавказ и са представени по-долу.

Варена доматена аджика за зимата

Какво ще е необходимо:

• домати - 3 кг;
• сладък пипер - 1,5 кг;
• гранулирана захар - 275 g;
• чесън - 45 г;
• сол - 155 г;
• столов оцет - 155 мл;
• лют червен пипер - ½ шушулка.

технологии:

1. Измийте добре всички подготвени зеленчуци.
2. Отстранете кожата от доматите, като ги потопите във вряща вода за 15 секунди. След това ги надупчете в блендер или ги обърнете с месомелачка. Прехвърлете полученото доматено пюре в голяма тенджера на умерен огън..
3. Обработвайте българските и лютите чушки. Изрежете стъблата, отстранете вътрешната септа и семената. Също пюре с пасатор или месомелачка.
4. Извадете чесновата обвивка. Смелете с нож или натиснете. Добавете към черния пипер.
5. Когато част от сока се е изпарил от доматеното пюре, сложете пюрирания пипер и чесъна в тенджера. Бъркайки от време на време, варете масата допълнително.
6. След 20 минути добавете сол, захар и оцет. Гответе аджика до омекване. Ще отнеме още няколко минути.
7. Когато готвите аджика за зимата у дома е завършена, извадете контейнера от печката. Изсипете получения продукт в предварително стерилизирани контейнери, Корк. Сложете капака. Увийте в топла кърпа. Охладете напълно. Поставете в хладилника.

Апетитна закуска

Домашната доматена аджика за зимата е готова.

Аджика се вари с орехи

Какво ще е необходимо:

• сладък пипер - 1 кг;
• орех - 155 г;
• хмел-сунели - 8 г;
• червен пипер - 8 г;
• килантро - 50 г;
• гранулирана захар - 35 г;
• сол - 25 г;
• чесън - 55 г;
• домати - 140 г;
• лют червен пипер - 75 g.

Какво да правя:

1. Измийте добре всички зеленчуци, посочени в рецептата.
2. Отстранете стръковете, семената и вътрешните прегради от сладките чушки.
3. Нарежете всички приготвени зеленчуци на случаен принцип. Поставете в съд за пасатор. Разбийте с висока скорост.
4. Добавете ядките, солта, захарта и подправките в купа. Още веднъж пробийте цялото съдържание.
5. Прехвърлете получената маса в тенджера. Гответе аджика на слаб огън с редовно разбъркване. В самия край на готвенето добавете преработения чесън, нарязан с преса, нож или ренде. Аджика с ядки за зимата по една от най-добрите рецепти е готова.
6. Изсипете аджика веднага в предварително стерилизирани контейнери. Увийте в топла кърпа. Охладете напълно. Да се ​​съхранява на студено място.

Аджика с орехи

Аджика се вари с моркови за зимата

От какво имаш нужда:

• домати - 1,5 кг;
• моркови - 650 г;
• сладък пипер - 450 г;
• лют червен пипер - 90 г;
• ряпа лук - 375 г;
• чесън - 55 г;
• рафинирано масло - 250 мл;
• сол - 55 г;
• utskho-suneli - 8 g;
• захар - 85 г;
• столов оцет 9% - 35 мл.

Какво да правя:

1. Измийте зеленчуците добре под течаща вода.
2. Извадете стеблото от домати. Изрежете на случаен принцип.
3. Обелете и измийте морковите. Нарежете на полукръгове.
4. Нарежете стеблото на пипера, нарежете го наполовина. Отстранете вътрешните прегради и семена. Случайно се смила.
5. Извадете чесновата обвивка. Изстискайте с преса или нарежете с нож.
6. Поставете подготвените зеленчуци в съд за блендер. Пюрирайте съдържанието.
7. След това прехвърлете полученото пюре в тенджера. Сложете на огън. Гответе на слаб огън за половин час.
8. След това добавете гранулирана захар, сол, utskho-suneli и нарязан чесън. Изсипете растително масло и оцет. Разбъркайте всичко добре, сварете.
9. Когато аджиката заври, веднага я извадете от печката и я опаковайте в стерилизирани контейнери по всеки обикновен начин. Поставете капака надолу. Увийте в одеяло. Охладете напълно. Поставете на студено място.

Това е най-лесната и най-добрата рецепта за аджика с моркови за зимата. Трябва да направите повече - детайлът рядко оцелява до зимата.

Аджика се вари с тиквички

Какво ще е необходимо:

• тиквички - 3 кг;
• сладък пипер - 500 г;
• моркови - 500 г;
• домати - 1,5 кг;
• чесън - 100 г;
• захар - 90 г;
• сол - 75 g;
• смлян червен лют пипер - 75 г;
• рафинирано масло - 250 мл.

Е, добре, нека да се пристъпим към бизнеса ...

технологии:

1. Измийте добре зеленчуците.
2. Обелете морковите. Пипер, за да се отървете от стеблото, семената и вътрешните прегради.
3. Направете кръстовидни разрези върху доматите. Потопете във вряща вода за 15 секунди. След това извадете и обелете.
4. Освободете чесъна от люспите, разделете на филийки.
5. Всички преработени храни, с изключение на чесъна, се набиват в блендер в уникална смес.
6. Изсипете нормата на сол и гранулирана захар в полученото пюре. Изсипете растително масло. Гответе около 40 минути. хлад.
7. Към зеленчуковата маса добавете лют смлян черен пипер и нарязан чесън.
8. Гответе аджика за още четвърт час. След това извадете тенджерата от котлона. Изсипете аджика в предварително стерилизирани контейнери. Тюлен. Замразете. Поставете на студено място.

Аджика се вари с ябълки за зимата

Какво ще е необходимо:

• домати - 5 кг;
• моркови - 1 кг;
• ябълки - 1 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• гранулирана захар - 540 g;
• горчив пипер - 150 г;
• рафинирано масло - 495 мл;
• чесън - 250 г;
• сол;
• оцет.

Какво трябва да се направи:

1. Всички посочени в рецептата трябва да бъдат добре измити под канала.
2. Извадете дръжките от доматите. Произволно изрязани.
3. Обелете морковите, нарязани на половина филийки.
4. Пипер, за да се отървете от стеблото. Нарежете на половинки, елиминирайте вътрешната септа и семената.
5. Извадете луканката от чесъна, разглобете на филийки.
6. Поставете всички преработени храни, с изключение на чесъна, в купата на блендера и разбъркайте на висока скорост. Настържете чесъна със сол в хаванче.
7. След това изсипете зеленчуковото пюре в тенджера с подходящ размер. Изсипете захар, малко сол. Разбъркайте отново. Поставете на печката. Гответе до кипене. След това изсипете растителното масло. Гответе аджика за половин час. Бъркайте редовно, за да не изгори аджиката.
8. Към масата за готвене добавете нарязан чесън и сол. Добавете оцет. Гответе още един час. Не забравяйте да проверите масата за вкус. Ако липсва сол и оцет, добавете ги на вкус.
9. След като изтече посоченото време, извадете съда от печката. Изсипете соса внимателно в стерилизирани съдове. Затворете капаците, охладете и преместете в хладилника, където тази "зимна вара" с изключителен вкус според една от най-добрите рецепти на варена аджика ще се съхранява дълго време.

Аджика с ябълки

Аджика се вари от зелени домати

Рецепта:

• зелени домати - 850 г;
• ряпа лук - 75 г;
• сладък пипер - 325 г;
• горчив пипер - 55 г;
• ябълки - 175 г;
• чесън - 55 г;
• рафинирано масло - 135 мл;
• гранулирана захар - 65 g;
• сол - 35 г;
• сушен босилек - 16 г;
• оцет 9% - 55 мл.

Какво да правя:

1. Първоначално трябва да подготвите всички съставки. Първо трябва да ги измиете добре..
2. Извадете стеблата от доматите. Нарежете плодовете произволно.
3. Нарежете ябълките на половинки. Изрежете кутията за семена и стеблото. Нарязвайте произволно.
4. Преработете черния пипер. Извадете стръкчето. Изрежете вътрешните прегради, премахнете семената. Не премахвайте семена от зелени люти чушки.
5. Обелете лука и чесъна. Нарежете лука произволно. Нарежете чесъна с преса / нож / люпил.
6. Поставете всички подготвени зеленчуци в купата на блендера. Смелете ги на висока скорост в картофено пюре.
7. Изсипете растително масло в голяма тенджера. Оставете да загрее. След това изсипете зеленчуковата маса. Изсипете захар, сол. Въведете оцет.
8. Поставете тенджерата на печката на слаб огън. Гответе половин час при редовно разбъркване. В края добавете босилек. Опитайте продукта. Ако нещо липсва, донесете го на вкус.
9. Изсипете подготвената аджика веднага в стерилизирани буркани. Навивам. Поставете с главата надолу. Увийте в топло одеяло. Охладете напълно. Поставете на студено.

Аджика от зелени домати

Аджика се вари с патладжан

От какво имаш нужда:

• патладжан - 1 кг;
• домати - 1,5 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• чесън - 325 г;
• килантро - 100 г;
• лют червен пипер - 175 г;
• постно масло - 255 мл;
• захар - 30 g;
• сол - 65 г;
• оцет - 125 мл;
• мед - 110 г;
• магданоз - 50 г;
• копър - 50 г;
• utsho-suneli - 12 g.

технологии:

1. Всички зеленчуци, посочени в рецептата, трябва да се измият добре под жлеба. процес.
2. Използвайте месомелачка, за да свалите доматите, чесъна и чушките.
3. Прехвърлете нарязаните зеленчуци в тенджера. Смесете добре. Добавете сол и захар. Добавете растително масло в тенджера. Поставете тенджерата на печката. Сварете съдържанието. Намалете огъня до умерен.
4. Нарежете патладжаните на средни кубчета. Добавете в тигана. Изсипете мед там.
5. Гответе аджика за 40 минути.
6. Изплакнете старателно всички зеленина. Подсушете. Нарязваме ситно. Изсипете в общата маса. Разбъркайте. Гответе за три минути. Изсипете оцет. След няколко минути извадете тенджерата от печката..
7. Веднага опаковайте гореща аджика в буркани, които са предварително стерилизирани. Обръщам наопаки. Увийте с топла кърпа. Охладете напълно. Съхранявайте на студено място.

Аджика с патладжан

Аджика се вари с цвекло

Какво ще е необходимо:

• домати - 5 кг;
• цвекло - 4 кг;
• моркови - 1 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• чесън - 255 г;
• горчив пипер - 125 г;
• постно масло - 225 мл;
• сол - 150 г;
• захар - 150 г;
• оцет 6% - 155 мл;
• килантро - 50 г;
• хмел-сунели - 20 г;
• utsho-suneli - 12 g.

Какво да правя:

1. Изплакнете всички зеленчуци, посочени в рецептата, добре под жлеба. Обработвайте и перфорирайте в блендер / хранителен комбайн / месомелачка. Масата не трябва да се пюрира, а само нарязана.
2. След това прехвърлете получената маса в казан. Варете в продължение на половин час при редовно разбъркване.
3. След това осолете зеленчуковата маса. Изсипете захар, изсипете растително масло.
4. Въведете оцет половин час преди края на готвенето. Пет минути преди края добавете добре измития, нарязан на ситно цилантро, хмел-сунели и уцхо-сунели.
5. По-нататък - според стандарта. Изсипете гореща аджика в подготвени стерилизирани съдове. Навивам. Увийте в топла кърпа. Охладете напълно. Дръжте студено.

Бележка към домакинята

1. За да направите аджика по-малко пикантна, трябва да премахнете семената от люта чушка.
2. Аджика се приготвя по класическия метод, използвайки изключително каменна сол.
3. Ако се използват големи сухи подправки, билки или чесън, се препоръчва да ги смачкате в хаванче. Риган, лаврушка, чубрица, босилек, кориандър, имеретски шафран, уцхо-сунели органично се вписват във всяка рецепта за аджика..
4. За да подсилите аромата на аджика, трябва леко да изпържите набор от подправки и билки в сух тиган без добавяне на масло.
5. Доматите трябва да се избират месести. Не трябва да приемате воднисти сортове - аджиката ще бъде твърде течна.
6. Едно от най-важните неща е да не прекалявате с подправките. Overkill няма да бъде коригиран.

Гответе аджика. Абхазките овчари, които го измислиха, знаеха какво правят. Следователно те живеят сто и повече години. Месото, виното, билките и аджиката винаги са се считали за ключ към дълголетието в Кавказ. И явно са имали право.