Как да готвя доматена аджика?

През лятото, в сезона на сочните зеленчуци, затоплени от слънцето, е време да се готви аджика. Този традиционен кавказки сос е идеален за ястия с пикник, любимите ни кебапчета и пържоли и ще добави подправка и специален вкус на печена риба или кебапчета..
В класическата рецепта, която вече е стотици години, в състава на аджика (в превод от арабски, това означава "сол ”) включва само червен пипер, чесън, орехи, подправки и много сол. В нашия район домашната аджика се е превърнала в любима, която има по-деликатен, богат вкус. Освен доматите, той съдържа още зеленина и чушки, което прави вкуса домашна аджика малко като лечо, само много по-остър и по-пикантен.

За приготвянето на аджика рецептата може да бъде студена и люта. Разликата, както знаете, е в стерилизацията на готовия продукт. През лятото, докато всички съставки на аджика са свежи, лесно достъпни, пълни с витамини, разбира се, няма смисъл да ги запазвате. В крайна сметка това неминуемо ще доведе до загуба на хранителни вещества, а подправката ще остане само вкусна, но не толкова полезна. Следователно методът на студено готвене аджика без готвене - точно от това, от което се нуждаем.
Съберете следните съставки за готвене: домати, чушки, люти чушки, чесън. Пропорцията, с която трябва да се измери необходимото количество, е някъде 3/1 / 0.15 / 0.5. Чесънът трябва да бъде обелен, сладките и горчивите чушки трябва да бъдат освободени от семена и вътрешни прегради. Ако оставите семена в люти чушки, вашата аджика ще бъде непоносимо люта. Доматите също трябва да бъдат премахнати. За целта използваме бланширане - потопете доматите във вряща вода за няколко секунди. За да направите кожата по-лесна за отстраняване, направете малък кръстосан разрез на върха на домата преди бланширане. Когато извадите домата от врящата вода, издърпайте всеки ръб на разреза и кожата се отлепва лесно..

Прекарайте веднъж доматите, чесъна и двата вида чушки през месомелачка. Ако сте по-свикнали с него, тогава можете да чукнете всичко с блендер, обаче, парчетата може да са по-малки, отколкото ни трябва. След това добавете към сместа поне половин чаша сол и три супени лъжици захар. След като смесите аджиката, я изпратете в хладилника за един ден. След това време изхвърлете получената течност. Колкото по-сочни бяха доматите, толкова повече ще бъдат. Сложете дебелото в стерилизирани буркани и го използвайте за ваше удоволствие в рамките на две седмици. Това е колко дълго солта ще може да поддържа аджика свежа. Е, за по-дълго съхранение ви трябва гореща версия. аджики, рецепта за зимата.

За целта към сместа от зеленчуци след месомелачка се добавя чаша слънчогледово масло и всичко се слага в тенджера, където се вари на слаб огън в продължение на един час. За да може аджиката да се готви равномерно, тя непрекъснато се разбърква. Сега тя трябва да се влива при стайна температура. Поставете приготвената подправка в стерилизирани буркани и съхранявайте на хладно място.