Бързо мариновани рецепти за зеле

Зелето е един от достъпните и евтини зеленчуци, всяка домакиня има няколко от любимите си рецепти. Независимо от това, можете да направите такава почерпка от познат продукт, че гостите със сигурност ще се заинтересуват от собствената тайна за приготвяне на бързо зеле, мариновано с гореща саламура..

Зелени кисели краставички

Зеленчукова салата, приготвена по различни рецепти, е доста подходяща на празничната трапеза и в страната. Добре върви с месни котлети, кебапчета или рибни ястия. Може да се приготви само за няколко часа бързо кисело зеле под гореща марината.

Три часа - и закуската е готова

Този бърз начин за приготвяне на зеле с гореща саламура е незаменим, когато изтече времето. Само 3 часа са достатъчни за мариноване. Всичко, от което се нуждаете, е напълно достъпно и е почти винаги достъпно във всяка кухня: глава зеле от един и половина, среден морков с 80 грама. Измитите и обелени зеленчуци се нарязват на тънки ивици, смесват се в купа с 15 черни пиперки и 3 сушени лаврови листа, след това се слага в стъклени буркани.

Лесно е да приготвите саламура от горещо зеле. Ще трябва да вземете 180 мл пречистена вода, смесете в тенджера с останалите съставки: 7 супени лъжици. л. оцет, 5 супени лъжици. л. слънчогледово олио, 3 с.л. л. захар, 3 ч.л. сол. Всички съставки трябва да се сварят заедно и веднага да изсипете зеленчуковата смес в бурканите с получения разтвор.

На дъното на тигана може да се появи утайка със саламура, което може да съсипе съда, така че трябва да се уверите, че то не попада в зеленчуците.

Бърза рецепта за чесън

Тази опция ще бъде оценена от тези, които обичат пикантни ястия. А за лека закуска е идеално зеле с незабавен чесън. Гореща саламура ще трябва да се излее в кубчета двукилограмни вилици зеле и 60 г моркови, настъргани на едро ренде в емайлирана тенджера. Зеленчуците се смесват предварително. За да приготвите маринатата ще ви трябва:

• 200 мл оцет;
• 100 г захар;
• 4 ч.л. сол;
• 10 черни пиперки;
• 4 дафинови листа (ако са малки - разрешено е да се сложат 5 броя).

Количеството чесън зависи от личните вкусови предпочитания, можете да вземете 3 скилидки или да добавите повече, ако желаете. Но във всеки случай ще трябва да се прецеди в смес от зеленчуци или да се настърже на ситно ренде, така че след четири часа да има време да излъчи вкуса и миризмата си. След изливането ще е необходимо потискане.

Вижте също: Мариновано зеле за зимата у дома

Вариант с ориенталски аромат

Ако това ще бъде въведение в екзотична салата, първо трябва да я направите малко. Хареса ми - тогава спокойно можете да вземете вили от два килограма, 2 средни моркови на 130 грама, 6 скилидки чесън. Ще ви трябва малко куркума - това е силна подправка, може да не ви хареса излишно количество.

Маринатата при този метод на осоляване вече е по-трудна. Четвърт литър вода ще изисква:

• 220 мл слънчогледово масло;
• 160 мл оцет;
• 150 г захар;
• 20 г нейодирана груба сол.

Процесът на мариноване трябва да се извършва в емайлиран съд под налягане. Първо трябва да приготвите зеленчуците: зелето се нарязва възможно най-тънки, морковите се настъргват със сламки, чесънът се изцежда. Поръсете получените филийки с куркума, бързо разбъркайте с ръце и веднага залейте с горещата марината. След като стоите под игото за 24 часа в кухнята на масата, гурме закуска ще бъде готова за консумация.

Зелето с цвекло е вкусно

Такова зеле ще се превърне не само в отлична гарнитура за месо, но и украса на маса. В допълнение към вилица от младо зеле, нарязано на филийки, ще ви трябва:

• 1 младо цвекло, нарязано на кубчета;
• 1 голям български пипер и 2 големи скилидки чесън, нарязан на клинове.

Зелето се поставя в буркани върху дафинов лист, 6 черни пиперки, зеленчукова възглавница и се покрива със същия слой от смес от цвекло, чушки и чесън.

Маринатата не е трудна за приготвяне: добавете 3 с. Л. В литър вряла пречистена вода. сол, 2 ч.л. захар и се вари около пет минути. След това внимателно въведете 2 ч.л. оцет и половин чаша рафинирано слънчогледово масло и кипящ саламура изсипете буркани.

Зелето, оцветено със сок от цвекло, може да се опита на следващия ден.

Със сладък пипер

Осоляването ще бъде вкусно и хрупкаво, а присъствието на пипер ще осигури допълнителни ароматни нотки. Ще трябва да вземете 0,5 кг бяло зеле, 200 г моркови и същото количество черен пипер.

Ситно нарязаното зеле, морковите, настъргани с тънки ивици и резенчета черен пипер, трябва да се смесят и след това да се поставят в предварително измити буркани.

Соленият разтвор се приготвя в следната пропорция: 8 ч.л. захар и 4 ч.л. сол на литър пречистена вода. Всички компоненти се смесват, добавят се изсушен лавров лист, 4 черни пиперки и се вари в продължение на 3 минути от момента на кипене. След това горещият състав се излива в подготвени буркани със зеленчуци. В рамките на един ден можете да почерпите семейството си с хрупкава закуска.

Червеното зеле се приготвя по същия начин. Оказва се ярък и не по-малко вкусен.

Вижте също: Рецепти за зелени домати на грузински

Посолява се с олио, копър и оцет

Този метод е много близък до обичайната, традиционна рецепта за кисело зеле. За готвене ще трябва да спазвате съотношението на основните компоненти: за 1 кг бяло зеле, нарязано на тънки ивици, се добавя 1 морков със среден размер. За аромат и вкус ви трябват 4 скилидки чесън, 1 ч.л. копър семена, 6 подправки грах. За 1 литър саламура, 40 г сол, 200 г захар, 1 с.л. л. оцет.

Нарежете вилиците зеле на кубчета със страна 4 или 6 см, смесете ги с настърган корен зеленчук и ги сложете в стерилни буркани. Поставете чесън и копър отгоре.

Изсипете сместа с вряща марината. Навитите буркани могат да се съхраняват без специални условия. Зеленчуците ще бъдат осолени след седмица.

Но ако е необходимо да се ускори процеса, всички компоненти на сместа трябва да бъдат поставени в емайлиран тиган, изсипете гореща саламура и добавете 1 супена лъжица. л. слънчогледово масло за всеки литър течност. Под игото зелето ще се маринова след ден или два, в зависимост от температурата в стаята.

"Провансалски" - три вариации

Както всяка друга, тази рецепта е усъвършенствана и творчески преработена повече от веднъж или два пъти в много кухни. Ето защо има толкова много препоръки за готвене на зеле "на френски".

Ускорен начин

Ароматна вкусна салата може да зарадва семейството ви след 3 часа, но ако направите повече, този вкус може да престои в хладилника 2 седмици. Съставки:

• зеле - 1 кг;
• моркови - 100 г;
• чесън - 4 скилидки;
• оцет - 40 мл;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 0,25 чаши;
• слънчогледово масло - 0,5 чаши.

Вилици зеле и кореноплоди се нарязват на тънки дълги ивици, скилидките се преминават през преса за чесън. Смесете зеленчуците в голяма купа с емайл.

За марината добавете сол, захар, рафинирано слънчогледово масло към литър вряла вода. След като тази смес заври 2 минути, оцетът се добавя внимателно. Оставете запарката да се охлади леко, изсипете още топла в зеленчуковата смес. Когато зелето се охлади, е време да опитате и да лекувате домашно.

Класически - с черен пипер

Тази рецепта може да се счита за основна. Нищо свръхестествено и екзотично не е необходимо, но резултатът със сигурност ще угоди. Всичко, което трябва да вземете е:

• зеле - 1 кг;
• сладък пипер - 1 бр .;
• моркови - 1 бр., среден;
• чесън - 3 скилидки.

За изливане на марината ще ви трябва:

• вода - 50 g;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• черен пипер - 7 грах;
• рафинирано слънчогледово масло - 7 ч.л;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• оцет - половин чаша.

Трябва да нарязате на ситно зеле, моркови, нарязани на средни по големина ивици и малки кубчета пипер, които да поставите в емайлиран съд с достатъчен обем, разбъркайте внимателно. Коренът зеленчук може да бъде настърган.

Вижте също: Рецепти за домашно кисело зеле с ябълки

Когато саламурата заври 3 минути, внимателно въведете 9% оцет, прекарайте подготвения чесън през преса за чесън. Получената марината се изсипва в нарязването. Разбъркайте зеленчуковата маса и я сложете в буркани заедно с течността, компактна. Оставете да пренощувате на кухненската маса, след което я поставете в хладилника. Зелето ще се маринова след 24 часа. Като последен щрих лукът се смесва с половин пръстени и магданоз.

На Съвета. Почитателите на пикантните ястия могат да добавят още една съставка към провансалското зеле - малко горчив пипер.

С червени боровинки

Това не е обикновена салата, а истинска витаминна бомба. Съдържа и много микроелементи - пълна полза. За килограм зелеви вилици трябва да приготвите:

• морков - 1 голям;
• червени боровинки (горски плодове) - 1 чаша.

В 1 литър вода за заливане с марината се вари три минути:

• захар - 1 чаша;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• рафинирано слънчогледово масло - половин чаша.

В края на готвенето се въвежда трапезен оцет - половин чаша.

Добавете към зеленчукови разфасовки:

• лаврово листо - 2 бр .;
• черен пипер (грах) - 5 черни и 4 ароматни;
• пресни листа от мента - по личен вкус.

Алгоритъмът е абсолютно същият като при предишния метод на осоляване: настържете зеле, настържете моркови и смесете зеленчуците с горски плодове. Изсипете врящата саламура, отстранена от печката, в подготвената смес и сложете потискане.

Какво определя вкуса и качеството на салата от кисело зеле? Младите домакини ще се нуждаят от тези съвети от опитни готвачи:

• за обикновеното студено осоляване е по-добре да вземете големи вилички от късен сорт, а за бързо готвене - средни;
• задължително е да премахнете 4-те най-горни листа;
• в буркан или тенджера зеленчуковата смес трябва да се уплътнява.

По-практично е да се готви не твърде много зеле по бърз начин, тъй като при продължително съхранение вкусът не винаги ще се промени към по-добро..

Ако поставите червени боровинки в зеле, можете да получите отличен резултат: яркочервените топки не само ще украсят салатата, ще добавят витамини и ще придадат интересен вкус, но също така, благодарение на антисептичния ефект на техния сок, ще предпазят от мухъл и ще удължат срока на годност на ястието. А лукът, нарязан на половин пръстени, добавен към зеленчуковата смес преди заливането с маринатата, ще обогати вкуса на ястието.

На празнична трапеза или в обикновени дни този зеленчук винаги е подходящ. Има много рецепти за първи, втори курс и дори печени изделия с участието на зеле, но салатите са истинска класика на кухненския жанр и неограничени възможности за творчество..