Рецепта за кисело зеле с цвекло за зимата

Вкъщи можете да приготвите вкусна закуска на вкус, различен от магазина - кисело зеле с цвекло. В същото време подобно ястие се оказва многократно по-полезно, тъй като съдържа само естествени компоненти, богати на витамини A, K, C, E и U, група B, които са особено необходими за човешкото тяло през зимата.

И за да постигнете изискан вкус, аромат и външен вид на лакомството, трябва да използвате предложените рецепти.

Съставки:

• Глава зеле - 1 бр.
• Цвекло - 1 брой.
• Корен от хрян - 3 броя.
• Глави чесън - 3 броя.
• Capsicum - 4 броя.
• Букет магданоз - 1 брой.
• Пречистена вода - 4 л.
• Сол, гранулирана захар - 200 g всяка.

Без оцет

1. Измийте всички зеленчуци преди употреба. Извадете горните увяхнали листа от зелето, отрежете пънчето. Нарежете главата на зелето на 4-8 части, разглобете на големи парчета, не е необходимо да кълцате.
2. Обелете хряна, изплакнете и нарежете на ситно ренде или месомелачка.
3. Обелете чесъна, нарежете на тънки филийки.
4. Обелете и опашка от цвеклото, нарязани на малки кубчета.
5. Смесете всички подготвени съставки в дълбока купа със ситно нарязани билки.
6. Направете саламура на базата на вода, сол, гранулирана захар и варете 3-5 минути.
7. Изсипете горещата течност в зеленчуковата смес. Затворете детайла с чиния, след това поставете товара, например, кутия с вода. Оставете структурата на стайна температура за 7 дни.
8. След определеното време готовото ястие може да бъде опаковано в стъклени буркани или да се сервира като оригинална закуска.

Пикантно зеле с цвекло

За да разнообразите ежедневното меню, трябва да обърнете внимание на тази рецепта за пикантно зеле с цвекло с люта чушка, килантро, канела и други подправки.

Компоненти:

• Зеле - 5 кг
• Цвекло - 0,5 кг
• Моркови - 0,4 кг
• Глава чесън - 1 брой.
• Люта чушка - 4 броя.
• Корен от целина и магданоз - 2 бр..
• Пучки килантро - 2 броя.
• Черни пиперки - 20 бр.
• Сол - 320 g
• Канелени пръчици - 2 броя.
• Лаврови листа - 4 бр.
• Вода - 6 л

Остър

1. Пригответе саламура от зеле от цвекло. За целта доведете водата до кипене, комбинирайте със сол, черен пипер, нарязана канела, сол и лаврови листа. Намалете топлината до ниска, разбъркайте внимателно съдържанието на тенджерата и оставете да къкри 5 минути.
2. Отстранете горните листа от зелето, оставете настрана. Нарежете главата на зелето на 4-8 парчета, разглобете на парчета.
3. Измийте и обелете моркови и цвекло. Смелете съставките на тънки кръгчета.
4. Отделете лютата чушка от стеблото, нарязана на 4 части, без семена, така че ястието да не се окаже прекалено пикантно.
5. Обелете скилидките чесън, измийте, отрежете от двете страни.
6. Изстържете кожата от корените на целина и магданоз, изплакнете, нарежете на едри клинове.
7. Поръсете зелените с вода, отрежете „опашките“ и подсушете, разпределяйки равномерно върху хартиени кърпи.
8. Поставете измити и изсушени зелеви листа на дъното на кофа или дълбока тенджера. Слоеви зеленчуци в контейнер: моркови, зеле, цвекло, корени, люти чушки, стръкове билки, подправки и чесън.
9. Покрийте препарата с зелеви листа. Изсипете саламурата охладена до стайна температура в съда. Натиснете полуготовия продукт с плоча отгоре и поставете завой над него.
10. Оставете сместа за 5 дни на топло място. През това време всички съставки ще бъдат равномерно осолени и могат да бъдат разложени в стерилни буркани.
11. Съхранявайте грубо кисело зеле и цвекло на хладно място, например изба.

Класическата рецепта за кисело зеле с цвекло

Зелето с цвекло, прибрано по класическата рецепта, е един от начините да разнообразите зимното меню, като включите в диетата най-полезните и в същото време достъпни зеленчуци. Можете да сервирате такова ястие като закуска, да го използвате като пълнеж за пайове, кнедли, добавете към зелева супа или яхния.

класически

И подреждайки кисело зеле с лъжица ароматно домашно растително масло, можете да получите обогатена салата на изхода, която върви добре с варени картофи, котлети или всякакви зърнени храни.

внимание! За да изберете късни сортове зеле за такова ястие, тъй като именно той се оказва хрупкав, когато ферментира, а не мек, като ранните сортове.

Компоненти:

• Зеле - 1,5 кг.
• Моркови - 200 g.
• Цвекло - 100 g.
• Сол - 30 g.
• Захар - 20 g.
• Вода - 0,5 л.

Как да ферментира зеле с цвекло:

1. Нарязваме ситно вилиците зеле без горни листове. Сгънете филийките в подходящ съд.
2. Към зеленчука добавете обелените и ситно настъргани моркови. Смесете съставките, леко намачкайте с ръце, за да извлечете повече сок.
3. Обелете суровото цвекло, изплакнете, нарежете на кубчета и поставете на дъното на чист, сух буркан.
4. Добавете моркови със зеле в стъклен съд, разбъркайте добре.
5. Изсипете захарта и солта в хладка преварена вода, разбъркайте съставките до пълното им разтваряне.
6. Изсипете получената саламура в буркан с полуфабрикат. Покрийте съда с капак и оставете в стаята за 3-4 дни.

внимание! Поставете чинии или купи под бурканите със зеленчуковата смес, тъй като процесът на ферментация ще започне до няколко часа и сокът ще изтича. Тази течност не трябва да се излива, тъй като може да се наложи да я добавите обратно в буркана в края на готвенето.

1. Веднъж на ден пробивайте детайла с дървена пръчка на няколко места, като по този начин освобождавате получения въглероден диоксид.
2. В продължение на 3 дни проверете ястието за вкус, ако ястието вече е достатъчно кисело, можете да го прехвърлите в избата или хладилника за по-късно съхранение.

Експресна рецепта за празни

Осоляването на зеле с незабавно цвекло ви позволява да получите вкусно ястие от тези здравословни зеленчуци само за няколко часа. Следователно няма нужда от трудоемкия процес на приготвяне на храна за бъдеща употреба, тъй като ястието може да бъде приготвено много бързо по всяко време със следните съставки:

Експресно празно

• Зеле - 2 кг
• Цвекло - 0,5 кг
• Моркови - 0,3 кг
• Скилидки чесън - 4 бр.
• Вода - 0,2 л.
• Сол - 1 супена лъжица.
• Гранулирана захар - 100 g
• Оцет - 100 мл
• Слънчогледово масло - 130 g.

Алгоритъмът за възлагане на поръчки е следният:

1. Изсипете нарязано зеле в дълбок съд.
2. Добавете обелени и настъргани кореноплодни зеленчуци в контейнера.
3. Разбъркайте зеленчуковата смес и натрошете в чист 3-литров буркан.
4. Сварете вода в емайлирана тенджера. Изсипете сол и захар във вряща течност, разбъркайте, докато се разтвори. След 3-5 минути от началото на кипенето изсипете оцет в детайла.
5. Изсипете друг кипящ разтвор в буркан със зеленчуци. Покрийте съда с капак или чинийка. Налейте масло отгоре. Оставете полуготовия продукт на стайна температура за 5 часа.
6. След определеното време можете да поднесете ястието на масата или да я пренаредите в хладилника, където може да се съхранява.

Зелената салата с незабавно цвекло

Такава здравословна и вкусна салата е алтернатива на тежките зимни ястия с майонеза и можете да я приготвите за няколко минути.

Компоненти:

• Зеле - 600 g
• Цвекло - 300 g.
• Лимон - ½ парче.
• Зехтин - 4 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 2 ч.л..
• Магданоз, копър, босилек - по 2 стръка всяка.
• Млян черен пипер, сол - по вкус на готвача.

Бързо готвене

1. Пригответе зеленчуци: ситно нарежете зелето, обелете цвеклото, настържете.
2. Направете дресинг за салата За целта изцедете сока от лимона, смесете със зехтин, захар, сол, подправки.
3. Изсипете нарязаните зеленчуци в купа, разбъркайте с ръце. Изсипете дресинга върху салатата, разбъркайте. Настоявайте ястието в хладилник за 1 час, покривайки с прилепнал филм.
4. По това време изплакнете зелените, отделно от опашките, изсушете и нарежете на ситно.
5. Украсете ястието с билки преди сервиране.

Корейско кисело зеле с цвекло за зимата

Времето, прекарано в готвене на това лакомство, може лесно да се компенсира от вкуса, аромата, здравето и ситостта на ястия със зеле и цвекло.

Съставки:

• Цвекло - 1 кг
• Зеле - 1 кг
• Лук - 0,4 кг
• Оцет - 1,8 L
• Гранулирана захар - 0,4 кг
• Сол - 0,25 кг
• Вода - 1 л

На корейски

1. Измийте цвеклото, сварете до омекване. Охладете кореноплода, обелете и нарежете на ивици.
2. Нарязваме ситно зелето без горните листа.
3. Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
4. Гранулирана захар, сол се разтварят във вряща вода, смесват се с оцет.
5. Изсипете всички зеленчуци във вряща течност, варете 10 минути.
6. След това подредете зеленчуците в стерилни буркани, подправяйте добре всеки слой. Напълнете контейнера до върха със солев разтвор. Покрийте контейнерите с капаци и стерилизирайте на водна баня за 15 минути, след което запечатайте.

Кисело зеле с цвекло и целина

Истинско витаминно лакомство е перфектно като предястие или салата, като перфектно допълва ястие на празнична или ежедневна трапеза.

Съставки:

• Вода - 1,5 л
• Сол - 2 супени лъжици.
• Грах от черен и подправка - 2 бр..
• Карамфилни съцветия - 2 броя.
• Лаврови листа - 2 бр.
• Зеле - 1,5 кг
• Цвекло - 0,7 кг
• Чили пипер - 1 брой.
• Глави чесън - 1 бр.
• Зелената целина - 150 гр.

1. Изсипете сол във вряща вода, добавете подправки. Кипнете течността в продължение на 5 минути, отстранете от котлона и охладете.
2. Нарязваме ситно главата на зелето с пънчето.
3. Обелете цвеклото, нарежете на тънки филийки.
4. Обелете чесъна, нарежете на филийки. Нарежете лютия пипер на чили.
5. Сложете в дълбок съд на слоеве: 1/3 от цвекло, зеле, отново 1/3 от кореноплодни зеленчуци, чесън, чили, листа от целина. Последният слой е цвекло.
6. Залейте зеленчуците с охладен разтвор, поставете под преса за 3 дни.
7. След определеното време опитайте препарата за сол и оставете в хладилник за още 5 дни.
8. Разпределете сместа в буркани, затворете съда с найлонови капаци и съхранявайте на студено.