Зеле с черен пипер за зимата

През зимата всеки човек трябва да консумира повече витамини, минерали и други хранителни вещества. Плодовете и пресни зеленчуци не винаги са достъпни, но също така трябва да компенсирате липсата на основни елементи. Запазването се счита за алтернатива. Зелето с черен пипер за зимата не само радва окото, но и се счита за истинско хранилище на витамини. Всеки компонент на заготовката се допълва взаимно, подчертавайки оригиналността и изискаността на вкуса.

Продукти:

• зеле - 3 кг;
• сладки чушки - 550 г;
• ряпа лук - 0,55 кг;
• нейодирана сол - 60 g;
• гранулирана захар - 75 g;
• хапка 6% - 1/4 чаша;
• олио - 25 мл;
• нерафинирано масло - 20 мл.

Оперативна процедура:

1. Изплакнете зелевите вилици, отрежете стръкчето и отстранете повърхностните листа. Нарежете на ивици.
2. Измийте кореноплода, отстранете кожата и нарежете по същия начин като зелето. Изплакнете чушките, извадете кутията със семена и нарежете на филийки.
3. Обелете лука, изплакнете, нарежете на ивици. За да премахнете горчивината, чистите глави се препоръчва да се поставят в хладилник за половин час или при раздробяване редовно навлажнете ножа в ледена вода.
4. Поставете зелето в голяма тенджера, изсипете консервната сол, захарта и разбъркайте добре, като правите леки удари. Щом зелето е пуснало сока, изсипете растителното масло, сложете останалите съставки, разбъркайте добре.
5. Разтворете киселината в половин чаша топла преварена вода. Изсипете готовата марината към зеленчуковата маса, разбъркайте.
6. Изплакнете бурканите, подсушете във фурната и подправете зеленчуците плътно, изсипвайки марината. Затворете с пластмасови или метални винтови капачки и хладилник за 7 дни. След като изтече времето, салатата може да бъде сервирана.

Със сладък пипер

С целина

Ястието се оказва интересно. Целина се счита за характеристика на ярката салата, която придава определена пикантност. Не всеки ще хареса тази опция и ще я хареса. За да не се безпокоите за отпадъците от зеленчуци, се препоръчва първоначално да се подготвят няколко буркана за проба. Обмислете стъпка по стъпка рецепта за зеле с чушки и моркови.

Продукти:

• шушулки от сладък пипер - 0,75 кг;
• зеле - 0,75 кг;
• моркови - 0,6 кг;
• ряпа лук - 0,45 кг;
• целина (корен) - 75-175 г;
• олио - 1 чаша;
• захар - 120 g;
• не йодирана сол - 25 g;
• оцет 9% - 60 мл;
• пресни билки при поискване.

Процесът на готвене ще бъде както следва:

1. Изплакнете всички закупени зеленчуци (с изключение на лука), обелете и нарежете на средно големи ленти. За удобство е позволено да се използва ренде за зеленчукови салати. Нарежете лука на половин пръстени, при условие че главите са големи.
2. Комбинирайте подготвените зеленчуци в отделен съд. Подредете плътно в чисти, подготвени буркани. Изсипете олиото в тенджера, заври, свалете от печката. Изсипете киселина, добавете консервираната сол, гранулираната захар и подправките. Разбъркайте, докато съставките се разтворят напълно.
3. Изсипете марината и запечете с пластмасови капаци, поставете в хладилника. Можете да ядете салатата след 7 дни или да я оставите за зимата. Важно е зеленчуците да имат време да се накиснат в ароматния пълнеж и да се влеят.

Мариновано предястие с чушки и моркови

Продуктът е вкусен, здравословен и перфектно ще допълни всяко ястие. Зелената салата с чушки и моркови за зимата е ярка, цветна и, което е важно, бързо готвене. През зимата, отваряйки буркан с лакомства, можете да получите достатъчно витамини и да усетите вкуса на лятото.

Продукти:

• зеле - 6,5 кг;
• моркови - 3 кг;
• сладък пипер - 2,5 кг;
• сол за консерви - 100 г;
• семена от копър - 30 г;
• филтрирана вода - 1.2 l;
• чаша оцет 9%;
• сол за марината - 25 г;
• гранулирана захар - 25 г;
• Lavrushka;
• карамфил;
• черен пипер и сладък грах.

С черен пипер и моркови

1. Изплакнете зеленчуците, обелете. Нарязваме зелето на кубчета или дългите филийки, нарязваме морковите на ренде, резените пипер.
2. Изсипете зелето в просторна тенджера, добавете копър семена. Разбъркайте с леки, натискащи движения. Покрийте и оставете за няколко часа, през това време зелето ще изпусне сока и ще е готово за по-нататъшно консервиране.
3. Изцедете зеленчуците от сока, изцедете го в отделна тенджера. За маринатата ви трябват около един и половина литра. Ако не е събрано необходимото количество саламура, тогава трябва да долеете обикновена вода.
4. Добавете консервната сол, гранулираната захар и разбъркайте. Довеждайте до кипене на среден огън, като редовно отстранявате пяната, добавяте киселина и махате от печката.
5. Уплътнете го плътно в стерилни буркани, изсипете вряща саламура. Покрийте, стерилизирайте за половин час. Навийте херметически, обърнете се. След охлаждане, поставете в мазето.

Закуска с кисело зеле

Готвенето на кисело зеле с чушки и лук е различно от традиционния метод за кисело тесто. Първо трябва да подготвите следните продукти:

• зеле - 2,3 кг;
• сладък пипер - 0,4 кг;
• ряпа лук - 0,25 кг;
• моркови - 250 г;
• сладък грах - 5 бр .;
• черен пипер - 13 бр .;
• лавр - 2 броя.

саламура:

• чиста вода - 0,8 л;
• нейодирана сол - 60 g;
• гранулирана захар - 25 g.

Изсипете течността в тенджера, добавете съставките и разтворете, като доведете до кипене. Извадете от топлина и хладилник. Нека да преминем към приготвянето на зеленчуци:

1. Обелете зеленчуците, изплакнете. Нарежете зелето на ивици и сложете в тенджера, като леко пюрирате. Моркови и чушки - на ивици, а лукът - на колелца и добавете към масата заедно с подправките, разбъркайте старателно.
2. Измийте бурканите, изсушете във фурната. Поставете подготвената зеленчукова маса плътно в стъклени буркани, напълнете с охладена саламура.
3. Покрийте всеки съд с тензух и поставете върху чиния, тъй като саламурата може да се излее от контейнера по време на ферментацията. Оставете за 7 дни на топло място, ежедневно пробивайки зелето и освобождавайки излишния въздух.
4. След като изтече времето, затворете детайла с пластмасови капаци, поставете го на студено.

Кисело зеле до масата

Есенна салата

Прост, лесен вариант за готвене на зеле с чушки и други зеленчуци за зимата в буркани. Почти всички съставки са хрупкави. Съхранявайте в мазето или в кухненския си шкаф.

Продукти:

• домати - 0,6 кг;
• краставица - 0,3 кг;
• зеле - 0,7 кг;
• патладжан - 300 г;
• моркови - 0,2 кг;
• сладък пипер капсикум - 0,3 кг;
• ряпа лук - 200 г;
• не йодирана сол - 15 g;
• гранулирана захар - 50 g;
• олио - 55 мл;
• столов оцет - 60 мл;
• лавр - 2 листа;
• черен пипер - 13 бр .;
• сладък грах - 3 броя.

Алгоритъм на действията:

1. Изплакнете зеленчуците и отстранете неподходящите части за храна. Нарежете патладжаните на кубчета, сложете в подходяща купа, покрийте със сол, разбъркайте и оставете за половин час.
2. Нарязваме зелето, морковите на ивици. Поставете в удобна купа или тенджера, поръсете със сол и разбъркайте с натискащи движения, докато излезе сокът.
3. Нарежете лука на филийки, а сладките чушки на ивици, краставиците и доматите (0,25 кг) на филийки. Останалите домати намажете с вряла вода. Обелете и смилайте с пасатор.
4. В допълнение към доматената паста смесете всички зеленчуци заедно. Добавете гранулирана захар, консервна сол, подправки, олио и киселина. Разбъркайте, покрийте и оставете за 2 часа.
5. Сложете съда със зеленчуци на печката, изсипете нарязания домат. Разбъркайте и гответе за четвърт час на среден огън.
6. Разделете на чисти, преработени кутии, навийте и обърнете.

Със зеле и зелени домати

Салатата ви позволява бързо да украсите празничната трапеза. Предястието е богато на пресни и подсилени хрупкави зеленчуци. Зеленото зеле с български пипер за зимата е ароматно, приятно на вкус, което ви позволява да изненадате семейството и приятелите си.

Продукти:

• зелени домати - 250 г;
• краставици - 0,3 кг;
• зеле - 0,45 кг;
• сладки чушки - 0,25 кг;
• моркови - 170 г;
• ряпа лук - 130 г;
• чесън - 3 скилидки;
• пресни билки - 15 г;
• сол, не йодирана на вкус;
• есенция - 10 мл;
• олио - 60 мл.

Действията ще бъдат както следва:

1. Изплакнете и обелете всички зеленчуци. Нарежете морковите и зелето на филийки, лука, доматите, чушките - на кубчета. За краставиците отлепете кожата с тънък слой и нарежете на тънки кубчета. Разтрийте чесъна до пюре.
2. Комбинирайте всички подготвени компоненти в отделен съд, осолявайки обилно. Оставете за 60 минути, през това време зеленчуците ще омекнат.
3. Поставете контейнера със съдържанието на огън и донесете до кипене. Изсипете киселина и масло, разбъркайте, изключете отоплението. Препоръчва се салата да се затопля по този начин на малки порции..
4. Набрашнявайте върху преработени буркани, стерилизирайте за четвърт час. Извадете внимателно съда и навийте плътно. Обърнете и след охлаждане извадете на студено място.

Предястие с лют и лют пипер

Зелето може да се използва при зимни и средни сортове. По-добре е да не приемате летния вариант, тъй като консервирането се различава значително във вкуса. Главите на зелето са избрани гъсти, сочни.

Продукти:

• червен пипер - 0,3 кг;
• зеле - 800 г;
• моркови - 250 г;
• чесън - 2 скилидки;
• чили - 1 бр .;
• столов оцет - 30 мл;
• растително масло - 55 мл;
• гранулирана захар - 35 г;
• сол не йодирана - 25 g.

В студена зимна вечер ...

1. Изплакнете зелевите вилици, обелете, отстранете пънчето, нарежете с нож. Сложете в тенджера и покрийте със захарта и солта. Разбъркайте с натискащи движения. Покрийте и оставете на плот, докато останалите съставки се приготвят.
2. Нарежете обелените моркови на ивици. Семената и нарязаните сладки пиперки, а чилито на колелца. Настържете чесъна до пюре. Сложете съставките в съд със зелето, разбъркайте старателно.
3. Разтворете киселината в 60 мл чиста преварена вода. Изсипете масло и разтвор на оцет, разбъркайте добре. Поставете под преса и оставете на топло за 3,5 часа. След като изтече времето, детайлът може да се изяде.
4. Подредете в буркани, навийте на руло и поставете на студено място.

Ароматно, кисело зеле

Продукти:

• зеле - 5,5 кг;
• шушулки от сладък пипер - 0,7 кг;
• моркови - 0,45 кг;
• сол, не йодирана - 100 g;
• семена от горчица - 3 ч.л .;
• кимион - 1 ч.л..

Оперативна процедура:

1. Пригответе зелето: изплакнете, извадете стеблото и нарежете на ивици. Отстранете неподходящата кожа от моркови и нарежете на тънки кубчета. Пипер, за да премахнете семената, нарежете на ивици.
2. Комбинирайте всички подготвени съставки в голяма тенджера с много сол. Поставя се в стерилни буркани, като се набива плътно. Поставете под товар. По време на ферментацията е необходимо редовно да се пробива зелето, така че да излязат излишни газове.
3. Важно е също така да отстраните получената пяна от повърхността. В противен случай закуската ще има горчив вкус. Зелето се ферментира при температура 20 градуса в продължение на 3-4 дни. Съхранява се на хладно място. Ако не премахнете навреме киселото зеле с чушки и моркови, охладете, салатата ще се обърне.

Пикантна зеленчукова салата

Добра закуска за пир по всяко време на годината. Оригиналността на вкуса и пробуждането на апетита възниква поради ярките подправки. Количеството на добавените подправки може да бъде намалено или добавено по ваш вкус.

Продукти:

• зеле - 4 кг;
• моркови - 1,2 кг;
• сладък пипер - 1,3 кг;
• ряпа лук - 1,2 кг;
• гранулирана захар - 200 г;
• сол, не йодирана - 100 g;
• оцет 9% - 100 мл;
• карамфил - 4 съцветия;
• хмел-сунели - 2 ч.л .;
• канела - 2 ч.л .;
• лавр - 4 листа.

Процес на готвене:

1. Изплакнете зелевите вилици, отстранете горните листа и нарежете на тънки ивици. Обелете морковите и нарежете на пръстени с дебелина 3 мм. Обелени чушки, лук, нарязан на половин пръстени.
2. Поставете всички подготвени зеленчуци в тенджера. Разбъркайте с леки, натискащи движения. Намачкайте растителната маса плътно в стерилни съдове. Напълнете с вряла вода и оставете за четвърт час. Филтрирайте течността и доведете до кипене. Изсипете отново контейнерите и оставете за четвърт час.
3. Прецедете, за да покриете с консерва сол, гранулирана захар, киселина и подправки. Доведете до кипене и гответе, докато съставките се разтворят напълно.
4. Напълнете зеленчуците с готова гореща марината, навийте плътно и обърнете. След охлаждане сложете на студено.

За да подобрите вкуса на ястието, е позволено да добавите пресен магданоз, копър, килантро.