Рецепти за готвене на домати в собствен сок за зимата

Зимните препарати на базата на домати са сред най-обичаните от домашните домакини. Те се приготвят по различни рецепти, някои са много прости и включват само самите домати и сол, а за по-сложни са и други зеленчуци, както и подправки. Много хора много обичат доматите в собствения си сок. Те могат да се приготвят и за зимата по различни начини - със и без стерилизация, могат да бъдат сладки или пикантни, и не само.

Класическа версия със и без стерилизация

За приготвяне на домати по класическата рецепта, трябва да приготвите следните съставки:

• малки домати - 3 кг;
• презряло - 2 кг;
• 3 големи лъжици захар;
• 2 супени лъжици сол;
• грах от подправки;
• дафинов лист.

Малките домати трябва да се измият, а точките за закрепване на стъблото трябва да се набодат с клечка за зъби, можете да премахнете кожата. След това се побират в стерилизирани буркани. Презрелите зеленчуци се нарязват на случаен принцип и се комбинират с подправки, сол и захар в тенджера. Всичко това се довежда до кипене, след това огънят се намалява и съдържанието се вари около 5 минути. Получената смес се изсипва гореща в съдържанието на консервите.

Банките се затварят с варени капаци и се стерилизират: за целта те се поставят в широк съд с вода, така че водата да достигне до закачалките на бурканите и да се доведе до кипене. За да предотвратите напукване на консервите, върху дъното на тигана се поставя парцал. Стерилизацията отнема 10 минути, след което консервите се навиват, обръщат се, увиват се и се охлаждат.

Можете да приготвите домати в собствен сок, без да е необходима стерилизация. Рецептата за зимата включва по-малко съставки - само самите зеленчуци, захарта, солта и оцета.

Трябва да вземете два вида домати - единият пресен, а вторият месест презрял с еднакъв цвят. Те се почистват от стебла и се измиват под течаща вода.. Последващи действия са както следва:

• доматите за сок се бланшират за няколко минути във вряща вода, след което веднага се охлаждат в студена вода и кожата се отделя;
• след това се почистват и нарязват на филийки;
• плодовете се разбиват с пасатор до хомогенна маса. Към него добавете захарта, солта и сложете на огъня, заври, след това намалете котлона и гответе още 20 минути при непрекъснато бъркане. В края на готвенето сложете оцета в масата;
• за консервиране вземете малки цели домати с кръгла форма или под формата на крем с еластична кожа и гъста каша;
• на стъблото с клечка за зъби се прави пункция от 1 см, така че доматите да не се напукат при нагряване и да не загубят външния си вид. След това те се подреждат плътно в буркани;
• първо, консервите се заливат с гореща вода на няколко преминавания към върха и така се оставят за 10 минути. След това тази вода се изсипва в тенджера, вари се и се готви в продължение на три минути и след това отново се налива в буркана за 3 минути;
• след това водата се източва, а доматите се заливат с кипящ сок;
• бурканите се затварят плътно с винтови капачки и се обръщат. Увийте и оставете да изстине за около ден.

В това състояние банките трябва да стоят около месец под строг надзор, след това те трябва да бъдат пренаредени на тъмно, хладно място. И стерилизация в обичайната си форма няма да е необходима.

Как да приготвим чери домати

Малките чери домати придобиха огромна популярност през последните години. Освен това те започнаха да се използват не само като съставка за салата в чистата им форма, но и за консервиране. И много от тях се интересуват активно как да направят домати в собствен сок, когато става въпрос за този сорт.

Вижте също: Как правилно да съхранявате морковите през зимата у дома

При норма 1 литър се приемат около 1,5 кг домати и 30 г сол. За консервиране е по-добре да вземете буркани с вместимост от 0,5 л до 1 л. Рецептата изглежда така:

• доматите се измиват и сортират в зависимост от зрелостта: по-зрелите и по-меки са подходящи за сок, а по-силните са подходящи за полагане;
• соковите зеленчуци се прекарват през месомелачка, смилат се през сито, обелват се корите и семената;
• Изсипете приготвената каша в тенджера, сол и довеждайте до кипене при непрекъснато бъркане. По време на варенето трябва да премахнете пяната, пригответе сока, докато напълно изчезне;
• твърдите плодове се поставят в гевгир и се поставят във вряща вода за няколко минути, след това се охлаждат в студена вода, след което се обелват;
• обелени цели плодове се опаковат плътно в буркан и се заливат със сок, докато са горещи.

Бурканите със съдържанието се затварят с капаци, след което се стерилизират в тенджера с топла вода над огъня за 8-10 минути. След това консервите се навиват и се преобръщат. Най-добре се съхраняват в килер при стайна температура. Такива домати в собствения си сок за зимата са перфектни като гарнитура към месни ястия, сокът може да се консумира отделно или да се превърне в доматена супа..

Вижте също: Мариновани краставици за зимата: вкусни и прости рецепти

С доматена паста

Тази рецепта ще се хареса на онези домакини, които ценят времето си. Той е бърз и много прост, не е нужно да приготвяте сок отделно за заливане.

Съставките за препарата са следните:

• 1,5 кг цели домати;
• 200 г тестени изделия;
• 2 литра вода;
• 3 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици сол;
• малко смлян пипер.

На огъня се поставя съд с вода, в който се налива пастата, разрежда се в топла вода и се разбърква до гладкост. След това сложете там черен пипер, сол и захар и варете 5 минути.

Доматите в гевгир първо се държат няколко минути под вряла вода, а след това под студена вода, след което се обелват. След това се поставят в буркани и се пълнят с горещ сок от паста. Банките се стерилизират до 15 минути, в зависимост от капацитета им. След това се навиват на руло и се поставят в мазето.

С лимонена киселина

Лимонената киселина е добър консервант, без отрицателни последици за здравето и без химически добавки. Рецептата за домати в техния собствен сок заедно с него е много проста и банките също ще бъдат застраховани от експлозия.

Следните съставки се приемат в 3-литров буркан:

• 2 кг малки домати;
• 4 кг презрели домати за сок;
• 1 ч.л. лимонена киселина;
• 2 сладки чушки;
• 8 грах черен и подправка;
• 2 дафинови листа;
• 3 скилидки чесън.

Бурканите за консерви се стерилизират в рамките на 15 минути. Презрелите плодове се нарязват на ситно и се поставят в тенджера, напълват се с вода и се варят 10 минути, към тях се добавят чесънът и черният пипер. След това се добавя лимонената киселина, захарта и солта и маринатата се готви още 10 минути.

Пиперът и дафиновите листа се поставят на дъното на подготвените буркани, цели домати се пробиват от двете страни и се поставят на редове. Сладките чушки се нарязват на четвъртинки и също се поставят в буркани. След това се заливат с марината и веднага се навиват, като капаците първо трябва да се залят с вряла вода.

С чесън и хрян

За тази рецепта можете да вземете доматен сок от магазина или да го приготвите сами, като използвате един от изброените по-горе методи.. Ще ви трябва следния набор от продукти за готвене:

• доматен сок - 2 л;
• твърди пресни домати - 2 кг;
• нарязан хрян - четвърт чаша;
• чесън - същото количество;
• сладък пипер - 250 г;
• захар - 4 кл. л .;
• сол - същото.

Вижте също: Вкусни рецепти за мариновани домати за зимата

Доматеният сок се изсипва в тенджера и се довежда до кипене, след което към него се добавят сол, захар и подправки. Всичко се разбърква и се вари още 5 минути. Пресните домати се поставят на редове в буркан и се поръсват с лъжица захар.

Коренното коренище и чесънът се нарязват на ренде или чрез месомелачка. След това във всеки буркан се поставят 4 супени лъжици от двете, след което се заливат със сок и се пастьоризират за 15 минути. Банките със съдържание се навиват и съхраняват в килер или на друго подходящо място.

Със сос Табаско

Много хора предпочитат оригиналния вкус. Затова има голям брой рецепти за домати в собствен сок с различни допълнителни съставки, които ще им придадат специална пикантност. Благодарение на сос Табаско, приготвянето ще бъде пикантно и оригинално.

Вземете за килограм пресни домати:

• 4 капки сос;
• 6 пиперки;
• 5 клонки пресен магданоз;
• 1 малка целина
• 5 стръка копър;
• супена лъжица захар и сол.

Пресните домати трябва да се измият, след това да се накиснат в гореща вода за минута, след това да се извадят и охладят. След това се обелват, 700 г трябва да се сложат в буркани, а останалото се отнема за сок.

Плодовете за сок се нарязват на ситно, обелват се от семената, прехвърлят се в тенджера и се довеждат до кипене при разбъркване. След това към тях се добавят измити билки, черен пипер, сос Табаско, сол и захар. Цялата маса се държи на слаб огън за около 10 минути. След това се изсипва в друг съд и се прекарва през сито. След смилането сокът се връща в тигана и отново се довежда до кипене. Горещите домати се изсипват в тях в консерви. След това се затварят с капаци и се стерилизират за 10 минути във вряща вода.

Пикантната подготовка в собствен сок е перфектна не само като независима закуска, но и като основа за различни основни ястия, салати, коктейли и супи. Доматите и сокът могат да се използват отделно..

Някои домакини обичат да берат домати в собствения си сок за зимата, тъй като това е чудесна възможност едновременно да зарадвате себе си не само с вкусни осолени домати, но и с доматен сок. Има много рецепти за това предястие, трябва да изберете в зависимост от вашите предпочитания.