Рецепти за зелена салата от домати за зимата

Приготвянето на зелена доматена салата за зимата има няколко предимства. Първо, експериментите с многобройни рецепти за това ястие дават възможност да се намери приложение за всички зеленчуци, които не са имали време да узреят в оранжерията. Второ, закуските, направени от неузрели домати, помагат за разнообразяване на диетата през студения зимен сезон. И трето, редовната консумация на кисели зеленчуци избягва сезонен дефицит на витамини..

Дунав мезе

Предястието, наречено "Дунав", може да се приготви от три зеленчука - зелени домати, лук и моркови. Това изисква:

• измийте неузрелите домати (3 кг), отстранете стръковете им и нарежете всеки от тях на 6 парчета;
• настържете 1,5 кг пресни моркови на едро ренде;
• обелете 7 големи лука и ги нарежете на половин пръстени;
• комбинирайте всички зеленчуци в голяма тенджера, покрийте ги със сол (90 г) и оставете да влеят в продължение на 5 часа;
• добавете 30 черни пиперки и 6 дафинови листа към зеленчуковата смес;
• изсипете 300 мл слънчогледово масло, същото количество оцет в тенджера със зеленчуци и добавете 120 г гранулирана захар;
• поставете контейнера със зеленчуковата смес на печката;
• изчакайте, докато съдържанието на тенджерата заври, и след това го варете 55 минути;
• подредете салатата в стерилизирани стъклени буркани и ги затворете херметически (завийте с усукани капаци или навийте с помощта на специална машина).

Контейнерите с готови закуски трябва да бъдат обърнати с главата надолу и увити в топло одеяло. След като съдържанието на консервите напълно се охлади, те могат да бъдат пренаредени в килерче или друго удобно място, където ще се съхраняват до зимата..

Зеленчукова смес "българска"

За да приготвите зимна салата от зелени домати "Bolgarochka", трябва да имате само 4 зеленчука - чушки, моркови, неузрели домати и лук. Трябва да действате по следния начин:

• измийте добре всички съставки;
• нарязваме доматите (5 кг) на големи кубчета, след като изваждаме стеблата им;
• обелете 950 г моркови и ги нарежете на филийки с дебелина 3-4 мм;
• извадете люспите от лука (900 г) и го нарежете на половин пръстени;
• нарязваме сладки чушки (1,2 кг) на ивици;
• сложете зеленчуци в тенджера, покрийте ги със сол (95 г) и оставете за 6-7 часа;
• залейте зеленчуковата смес със слънчогледовото масло (220 мл), оцета (280 мл) и я подсладете с гранулирана захар (90 г).

Доведете съдържанието на тенджерата до кипене и гответе за половин час. Готовата салата трябва да се разреди в стерилизирани буркани и да се навие на руло.

Салата "наслада"

Закуската "Ободение" съдържа 6 съставки - неузрели домати, бяло зеле, чесън, пресни краставици, лук и моркови. Трябва да го приготвите по следната схема:

• накълцайте 1,2 кг зеле на ивици;
• нарежете 1,3 кг неузрели домати на малки кубчета;
• настържете 600 г моркови на едро ренде;
• нарежете на половин пръстен килограм лук;
• смилате 4 скилидки обелен чесън в каша;
• обелете краставиците (1,6 кг) и ги нарежете на барове;
• смесете всички зеленчуци в голяма тенджера и ги поръсете с трапезна сол (85 г);
• оставете сместа да се влива в продължение на 3 часа;
• изсипете 55 мл оцет и 240 мл слънчогледово масло в съд със салата.

Вижте също: Рецепта за приготвяне на вкусна пикантна аджика за зимата

Поставете съда със зеленчуци на огъня и гответе съдържанието му за 55 минути. Готовата закуска трябва да се прехвърли в стъклени стъклени буркани и да се навие на руло.

"Азиатска" закуска

Основната разлика между тази рецепта за зелена доматена салата за зимата от другите е, че тя включва използването на горещи подправки. За да приготвите предястие, наречено "азиатски", трябва:

• натрошете патладжана (2 кг) с дебели шайби, накиснете ги в солев разтвор за 15 минути и запържете в олио;
• накълцайте 1,9 кг домати, 2,1 кг сладки чушки и 850 г лук на кръгчета или пръстени;
• прехвърлете зеленчуците в тиган с малко количество слънчогледово масло;
• смелете 180 г люта чушка на половин пръстени и я добавете към зеленчуковата смес;
• поставете тигана на печката, запържете съдържанието му малко в олио и след това го залейте с литър вода и оставете да къкри под капака за 45 минути;
• налейте 125 мл оцет в зеленчуковата смес, добавете 80 г сол и дръжте на огъня още 5 минути.

Вижте също: Рецепти за приготвяне на мариновани зелени домати за зимата

Охладените зеленчуци и патладжаните трябва да се подреждат на слоеве в стерилизирани буркани. Контейнерите с готови закуски трябва да бъдат херметически затворени.

Салата от кобра

Има една проста рецепта за приготвяне на зелена доматена салата без готвене.. Това празно число включва:

• неузрели домати - 5 кг;
• чесън - 35 скилидки;
• зелени магданоз - 220 г;
• червен лют пипер - 350 г;
• оцет - 280 мл;
• захар - 125 g;
• сол - 115 g.

За да направите лека закуска, нарежете чушките, чесъна и магданоза и ги поставете в голяма тенджера. В същия контейнер трябва да изсипете домати, нарязани на филийки, добавете захар и сол. Съдържанието на съда трябва да се влива в продължение на 2 часа, след което се залива с оцет. Готовата смес трябва да се прехвърли в стерилизирани буркани и всеки от тях да се държи във вряща вода за 20 минути. След това контейнерът със салата трябва да се навие, охлажда и съхранява в килер или друго удобно място..

Хайвер "Пикант"

Вместо зелена доматена салата за зимата по рецепта, която не изисква значителни инвестиции във времето, можете да приготвите зеленчуков хайвер. Това изисква следните продукти:

• домати, които не са имали време да узреят - 2,9 кг;
• люта чушка - 190 г;
• лук - 850 г;
• моркови - 850 г;
• сладък пипер - 550 г;
• слънчогледово масло - 220 мл;
• захар - 135 g;
• сол - 70 г;
• оцет - 9 мл за всеки 1 литров съд.

Вижте също: Рецепти за вкусни беритби домати за зимата

Всички зеленчуци трябва да бъдат измити, обелени (ако има такива), нарязани на едри парчета и нарязани с месомелачка. Към зеленчуковата маса трябва да се добавят захар, трапезна сол и олио. Сместа трябва да се влива в продължение на 7 часа и след това да се вари 45 минути. След това хайверът трябва да се разложи в стерилизирани буркани, да се излее оцет във всяка от тях и да се навие на руло.

Начало подготовка "Изток"

Техните неузрели домати могат да бъдат пикантна, сладка и кисела закуска. Това изисква:

• нарязваме на филийки 3 кг домати, 2 кг ябълки, 400 г дюля, разбъркваме и поръсваме със сок, изцеден от половин лимон;
• нарязайте на пръстени 400 г лук и 1,25 кг чушка, покрийте ги със захар (95 г) и сол (80 г);
• настоявайте зеленчуци и плодове за 40 минути в различни съдове;
• изсипете съставките в една голяма тенджера, в нея налейте 250 мл оцет и половин литър слънчогледово масло, добавете босилек, дафинов лист и карамфил на вкус;
• поставете съда със зеленчуци и плодове на огъня, варете за четвърт час;
• добавете нарязан чесън (11 скилидки) в тигана и оставете да къкри още 5 минути.

Готовата смес трябва да се разреди в стерилни буркани и да се навие на руло. След това контейнерите с предястието трябва да бъдат обърнати с главата надолу, увити в плътно одеяло и добре охладени.

За да приготвите салати от неузрели домати, трябва да изберете само висококачествени, пресни зеленчуци и плодове. В този случай домашните препарати ще се окажат не само вкусни, но и много здравословни..