Рецепти за приготвяне на мариновани зелени домати за зимата

Пикантните мариновани зелени домати са универсално предястие, което е еднакво подходящо за ежедневни и празнични трапези. Има няколко десетки варианта за приготвянето му: класически, с добавяне на лук, чесън, черен пипер, желатин и други съставки. Ето защо дори и най-претенциозните гурмета не се отегчават от много дълго време..

Класическа рецепта

Класическата версия ви позволява безпроблемно да готвите меки и сочни мариновани зелени домати за зимата. Дори начинаещите домакини могат да използват тази проста рецепта..

За да си приготвите лека закуска:

• старателно измийте 1,5 кг неузрели домати, отстранете стръковете;
• разрежете всеки домат наполовина;
• покрийте зеленчуците с едра сол (300 г), риган и люта чушка (на вкус), разбъркайте и оставете за 6 часа;
• изсипете доматите в голям гевгир и изчакайте, докато цялата течност, освободена от тях, се отцеди;
• поставете доматите в тенджера, изсипете 750 ml винен оцет (6%) върху тях и оставете за 12 часа;
• изцедете течността и леко подсушете зеленчуците с кухненска кърпа;
• стерилизирайте стъклени буркани и ги напълнете с домати;
• залейте зеленчуците със зехтин;
• херметически близки кутии.

След приключване на подготовката е необходимо контейнерите с домати да се съхраняват в хладилник или килер за един месец. След това закуската може да бъде сервирана.

Вариант с чесън

Тази рецепта за кисели зелени домати за зимата също не може да се нарече трудна..

Вижте също: Рецепта за незабавно мариновано зеле

За да приготвите пикантна закуска от неузрели домати и чесън, е достатъчно:

• измийте зеленчуците (600 g) и направете няколко малки разреза на всеки от тях;
• обелете 15 скилидки чесън и ги нарежете на филийки;
• се разтварят в 550 мл вода 2 с.л. супени лъжици сол и 260 г захар, варете получената смес в продължение на 5 минути;
• извадете тигана, напълнен с марината, от печката и добавете към него 300 ml оцетна киселина (9%);
• вмъкнете резените чесън в разрезите върху доматите;
• подредете доматите в стерилизирани стъклени буркани заедно с магданоз, копър и корен от хрян (на вкус);
• залейте зеленчуците с марината;
• покрийте кутиите с метални капаци (не се навивайте).

След това трябва да изсипете малко вода в голяма тенджера, да поставите заготовките в нея и да ги сварите на слаб огън за 15 минути. След това трябва плътно да завиете бурканите с домати, да ги поставите на пода с главата надолу и да покриете с дебела кърпа. След ден детайлите могат да бъдат преместени в мазето или килера.

С добавен аспирин

Опитните домакини много често добавят аспирин към туршията за кисели домати.

Доказано е, че ацетилсалициловата киселина не само повишава усвояемостта на продукта, но и придава на готовата закуска приятен мек вкус..

Вижте също: Характеристики на правилната стерилизация на консервите във фурната

За мариноване на зелени домати с рецепта, съдържаща това лекарство, е необходимо следното:

• измийте доматите (750 г) и нарежете всеки на половина;
• стерилизирайте стъклен буркан и го напълнете плътно със зеленчуци;
• поръсете доматите със сол (3 супени лъжици), захар (½ чаша) и натрошен аспирин (1 таблетка);
• сварете 1,2 литра вода и изсипете доматите върху нея;
• добавете 2 супени лъжици в буркана. супени лъжици оцет (6%) и го запечатайте плътно с капак.

След като приключите с процедурата, трябва да поставите контейнера с домати на пода с шията надолу, да покриете с вълнено одеяло и да оставите в тази форма за два дни. След това детайлът може да се пренареди в килер, хладилник или мазе..

Рецепта с черен пипер

Тази рецепта за приготвяне на лека закуска от неузрели домати отнема малко време, но много проста по отношение на състава на продуктите..

За да мариновате зелените домати с чушки за зимата, имате нужда:

• старателно измийте 1,5 кг домати и ги нарежете на филийки;
• изплакнете белия пипер (1 кг) под течаща вода и го нарежете на дебели ивици;
• смесете зеленчуците и ги подредете в стерилизирани стъклени буркани;
• сварете един и половина литра вода и залейте с нея домати и чушки;
• изчакайте, докато течността напълно се охлади, и я изцедете в отделна тенджера;
• добавете към изцедената вода ¼ чаша сол, 2 с.л. супени лъжици гранулирана захар и доведете получения разтвор до кипене;
• комбинирайте маринатата с 50 мл оцет (9%);
• изсипете саламурата върху зеленчуците, отгоре сложете 2-3 чаша чадър и добавете 1 с.л. лъжица растително масло.

Бурканите с домати и чушки трябва да бъдат плътно затворени и съдържанието им да се охлади на стайна температура. След това детайлите могат да бъдат преместени в килера или хладилника..

Вариант с желатин

За да приготвите закуска по тази рецепта, е по-удобно да използвате малки буркани (по-лесно е да вземете зеленчуково желе от тях).

Вижте също: Прости съвети как правилно да осолите зелените домати у дома

Необходимо е да се действа според следния алгоритъм:

• изсипете 15 g желатин с топла вода (500 ml);
• стерилизирайте бурканите и на дъното на всеки от тях сложете малко нарязан чесън и лук, 1 дафинов лист, скилидка пъпка, 2-3 пиперки;
• нарязваме доматите на филийки;
• сложете доматите в буркани и изсипете 3 щипки сол, 20-30 кристала лимонена киселина и 1 супена лъжица във всеки от тях. лъжица гранулирана захар;
• загрейте желатиновия разтвор и залейте заготовките с него.

Бурканите за салата трябва да бъдат плътно затворени и да се съхраняват 2-3 дни при стайна температура. След това детайлите трябва да се пренаредят на хладно място..

За приготвяне на мариновани зелени домати трябва да се избират само висококачествени плодове без петна, пукнатини, вдлъбнатини или други повреди. Ако това изискване бъде изпълнено, закуската ще се окаже не само вкусна, но и здравословна..