Кисели краставици в тенджера: 5 лесни рецепти

Маринованите краставици се считат за един от най-популярните зеленчукови препарати за зимата. Всяка домакиня ги приготвя по различен начин. Различните пропорции на подправки, сол, захар, вода, билки и др. Влияят върху крайния вкус на готовия продукт. Но съдът, в който се осоляват краставиците, мнозина вярват, няма значение. Както и да е, опитайте да осолите краставици в тенджера и на практика проверете дали вкусът им е различен от краставиците, мариновани в буркан..

Съдът за кисели краставици трябва да бъде емайлиран, без стърготини или пукнатини, за предпочитане най-малко 4 литра в обем.

Студен начин на кисели краставички в тенджера

Тази рецепта за осолени краставици е подобна на тази, с която обикновено се осоляват за зимата. Единствената разлика е, че не е необходимо да ги разточвате в буркани, но те се изяждат почти веднага, без да имате време напълно да осолите, тоест в леко осолена версия.

Продукти, необходими за осоляване:

• 2 кг малки краставици;
• 100 g чадъри или копър семена;
• 3 скилидки чесън;
• 2 зърна чушки;
• 3 листа от касис (черен);
• 4 черешови листа;
• 4 супени лъжици сол;
• 1 литър вода.

Стъпка по стъпка процедура за осоляване:

1. Измийте добре краставиците. Ако корите на плода са горчиви, накиснете го в продължение на 5 часа в студена вода (или за една нощ), след това изплакнете отново.
2. Нарежете обеления чесън на тънки филийки.
3. Измийте чадъри от копър, касис и черешови листа, зърна черен пипер (ако желаете, нарежете или използвайте цели, не можете да обелите семената).
4. Поставете 1/2 част от подправки, черен пипер и чесън на дъното на тенджера.
5. След това сложете плътно краставиците, опитвайки се да оставите минимум празнини (ако енергично разклатите тигана, те ще се утаят по-добре).
6. Поставете отгоре останалия пипер, подправките и чесъна.
7. Залейте зеленчуците със студена вода със сол, разтворена в нея предварително.
8. За по-бързо осоляване оставете краставиците на топло за 3 дни. Ако няма спешност, можете да го поставите в хладилника за бавно осоляване.

Горещ начин за кисели краставички в тенджера

Разликата между този метод на осоляване от класическия е, че краставиците се заливат с кипяща марината, а не студена. Това значително ще ускори процеса на осоляване - на следващия ден вече можете да сервирате прясно осолени краставици до трапезата.

Продукти, необходими за осоляване:

• 1 кг краставици;
• комплект подправки за осоляване: сухи чадъри от копър, корен и листа от хрян, листа от касис и череши;
• 4 скилидки чесън;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 1 литър вода.

Стъпка по стъпка процедура за осоляване:

1. Измийте добре краставиците. Можете да накиснете за 2-4 часа във вода, за да станат по-бистри. Подстригване завършва.
2. Измийте киселите подправки и обелете чесъна (не е необходимо да кълцате).
3. Сложете 1/2 част от подправката, поставена на дъното на тигана, след което поставете плътно краставиците и чесъна.
4. Останалите подправки сложете отгоре.
5. Разтворете солта във вряща вода и без охлаждане изсипете краставиците със саламура.
6. Оставете на топло за един ден и можете да сервирате закуска на масата.

Кисели краставици в тенджера без оцет

Краставиците, приготвени по тази рецепта, имат вкус като мариновани в бъчва, но без оцет. Те могат да се консумират след 3 дни, а ако желаете, можете да разточите готови закуски в буркани за зимата. По-добре е да осолявате само прясно събрани, малки плодове.

Продукти, необходими за осоляване:

• 1 кг краставици;
• комплект за мариноване: копър зеленина, листа или корен от хрян, черешови листа и други подправки на вкус;
• малка шушулка люта чушка;
• няколко граха черен пипер;
• 1 литър вода;
• 50 gr. сол.

Стъпка по стъпка процедура за осоляване:

1. Накиснете краставиците за 2 часа в студена вода, след това изплакнете добре.
2. Измийте билките и ги поставете на дъното на тигана.
3. Нарежете лютите чушки на филийки и поставете отгоре на билките.
4. Солта се разтваря в студена вода.
5. Поставете краставиците плътно в саксии с билки, залейте със студена саламура и поставете под потисничество.

След 3 дни краставиците могат да се сервират или навиват в буркани за зимата. За това имате нужда:

• изцедете туршията от краставиците, сварете;
• изхвърлете зелените, изплакнете краставиците и ги сложете в стерилни буркани (вместимост 1 литър) с черен пипер;
• изсипете вряща марината;
• стерилизирайте детайла за 10 минути и навийте.

Също така ви съветваме да готвите вкусни кисели краставички в буркан без оцет.

Осоляване на "барел" краставици в тенджера

Рецепта за тези, които обичат бъчвите краставици, но не могат да ги съхраняват. Можете да ги приготвите и в тенджера. Можете да ги изядете след 14 дни. Краставиците от "последната реколта" са идеални за тази рецепта, можете да вземете оранжерийни такива. Готвенето няма да отнеме много време и можете да съхранявате закуската на балкона точно в тигана, без да се страхувате от мухъл.

Продукти, необходими за осоляване:

• 3 кг краставици;
• 120 g сол;
• 2 литра вода;
• 2 супени лъжици горчица на прах
• 1 глава чесън;
• 5 чаша за копър;
• 10 листа от касис (черен);
• 10 черешови листа;
• 4 дафинови листа;
• 2 листа хрян;
• 10 черни пиперки;
• 7 пъпки от карамфил;
• 1 щипка синапено семе.

Стъпка по стъпка процедура за осоляване:

1. Сложете старателно измити билки на дъното на тигана.
2. Обелете, измийте и нарежете чесъна на 3 парчета.
3. Поставете чесъна, скилидките, синапените семки и чушките в тенджера отгоре на билките.
4. Измийте краставиците, нарежете опашките и поставете плътно в тенджера.
5. Пригответе саламура: напълно разтворете солта във водата - изпратете на огъня и кипете - оставете маринатата да се охлади за 30 минути.
6. Изсипете туршията в тенджера с краставици. Ако не е покрил напълно зеленчуците, добавете обикновена преварена вода.
7. Разбъркайте съдържанието на съда с ръце.
8. Покрийте съда с чиста кърпа.
9. Изсипете горчица на прах отгоре върху тъканта и поставете тигана под налягане.
10. Извадете закуската на хладно и тъмно място за 14 дни.

Рецепта за леко осолени краставици в тенджера

За тази рецепта се препоръчва да се използват малки, твърди и пъпчиви плодове, за предпочитане със същия размер, за по-добро осоляване. При наливане на студена марината - краставиците ще са готови след 3 дни, с гореща - всичко е много по-бързо, 12 часа ще са достатъчни. Ако зеленчуците се накисват в ледена вода за 2 часа преди осоляване, те се оказват хрупкави.

Продукти, необходими за осоляване:

• 1 литър отстояла вода;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 кг малки краставици;
• пресен копър, килантро, магданоз;
• чадъри за копър;
• листа и корен от хрян;
• смлян червен и черен пипер;
• шушулка лют пипер;
• синапено семе;
• 5 скилидки чесън.

Стъпка по стъпка процедура за осоляване:

1. Нарежете опашки от краставици и измийте плодовете.
2. Корен от хрян, шушулка от лют пипер, копър и чесън, обелете, измийте и нарежете.
3. Поставете краставиците, смесени с подправките, в тенджера.
4. Изсипете туршията върху краставиците (за избор от гореща или студена).
5. Поставете листа от хрян върху продуктите, покривайки ги напълно.
6. Поставете потискане върху детайла и извадете за осоляване на хладно и тъмно място.