Най-вкусният корейски патладжан

Изглежда, че всеки зеленчук може да се готви в корейски стил, от моркови до броколи. Но най-вече аз и моето семейство обичахме патладжана на корейски. Най-вкусната рецепта пред вас!

Съставки:

- средни по размер патладжани - 2 броя.-
- сладък пипер сладък - 1 бр. малък размер-
- чесън - 1-2 скилидки (на вкус)-
- моркови - 1 бр. (Малки)-
- захар - 1/2 ч.л..-
- настолен оцет или лимонов сок - 1 супена лъжица. л.-
- пресни билки - малък букет-
- сол - 1 супена лъжица. л. (за пълнене на патладжани) + за овкусяване на ястието-
- соев сос - 50 мл-
- растително масло - 50 мл-
- смлян кориандър - 3/4 ч.л..-
- червен и черен смлян пипер - щипка всяка.



1. Патладжаните могат да бъдат обелени или нарязани цели (ако зеленчуците са все още млади). Форма на нарязване - продълговати пръчици (сламки).

И също ви съветвам да се подготвите за зимата вкусни корейски краставици - просто си облизваш пръстите!




2. Поставете нарязания патладжан в дълбока купа и добавете около една супена лъжица груба към средна по големина трапезна сол. Разбъркайте. Оставете патладжаните на стайна температура за 30-40 минути, за да оставите сока да тече. Първоначалната рецепта гласи, че патладжаните, покрити със сол, трябва да се извадят на студено място за 6-8 часа, така че те не само да пуснат сока, но и да изсъхнат малко. Реших малко да ускоря процеса на приготвяне на закуската и не съжалявах, защото се оказа много вкусна. Патладжаните ще пуснат сок след половин час, с който цялата горчивина ще отмине.



3. Междувременно се справете с останалите съставки. Обелете семената от чушките, след това нарежете шушулката по дължина на 4-8 парчета и след това нарязайте всеки сегмент на малки ивици. Трябва да свършите с нещо подобно.



4. Обелете и настържете морковите на специална ренде за корейски салати или на обикновена груба ренде.



5. Обелете скилидките чесън и нарежете на ситно.



6. Начукайте зелените и смесете с чесъна, сложете подправките в малка купа и изсипете малко с хаванче или лъжица, за да изпъкне сокът.



7. Изцедете кафявата течност от патладжаните, изплакнете ги старателно, за да отстраните солта, изцедете влагата. Загрейте растително масло в тиган и добавете парченца патладжан за пържене. Гответе на среден огън до меко и леко златисто кафяво.



8. Междувременно прехвърлете морковите и чушките в дълбока купа. Поставете зеленина с чесън, червен и черен смлян пипер, кориандър отгоре на слайд.



9. Добавете оцет.



10. Поставете горещия патладжан и маслото отгоре подправките. Смесете филийката.



11. Добавете малко сол на вкус, захар или мед, разбъркайте отново.



12. Накрая добавете соевия сос. Но не е нужно да го използвате.



13. Готовата закуска трябва да се влива 2-3 часа. И тогава можете да сервирате.



Намирам това за най-вкусната рецепта за корейски патладжан. А ти?

И ние също ви каним да разберете как можете да се подготвите замразени патладжани за зимата.




Приятен апетит!