Патладжан на корейски за зимата

През цялата година, особено през зимата, нито една маса не е пълна без любимите ви домашно приготвени предмети. Това не е изненадващо, защото след отваряне на буркан с ароматно лакомство, той може да се използва както като вкусно зеленчуково гарнитура, така и като самостоятелно ястие..

Сред всички любими зеленчуци, използвани за приготвяне на различни закуски за бъдеща употреба, има и такъв отвъдморски зеленчук като патладжан. Отглеждан под южното слънце и по никакъв начин не отстъпващ на северните си колеги, синият зеленчук особено привлича ценителите на остри и пикантни препарати, приготвени на корейски.

Патладжани от корейски стил за зимата, без стерилизация

Необходими съставки:

• млади узрели патладжани - 5 кг.,
• червен пипер - 1 кг.,
• лют червен пипер - 50 gr.,
• чесън - 180 gr.,
• моркови - 500 gr.,
• лук - 300 gr.,
• столов оцет 9% - 150 мл.,
• слънчогледово олио - 150 мл.,
• гранулирана захар - 200 gr.,
• сол - 25-30 gr.

Метод на готвене:

1. Изплакнете внимателно патладжаните и ги нарежете на кръгчета със средна дебелина, поръсете ги със сол и оставете няколко часа, за да се освободите от горчивината.

2. След като патладжаните се покрият със солена течност, те трябва да бъдат измити, покрити с прясна студена вода и поставени на слаб огън. След като заври, времето за готвене е 5-10 минути. Варените патладжани се пренасочват в гевгир.

3. Ситно нарязвайте лука, чесъна, сладките и лютите чушки, като използвате блендер, и нарязвате морковите на корейска ренде, добавете към тях всички останали съставки. След смесване на получената смес се изпраща на среден огън и се довежда до кипене.

4. Веднага след като марината заври, към нея се добавят варени патладжани, след което получената маса трябва да се вари на слаб огън за 10-15 минути, като се бърка непрекъснато.

5. Готовите патладжани на корейски за зимата в гореща форма, поставете в стерилни контейнери и плътно запечатайте. Докато изстине напълно, бурканите трябва да се държат под кожено палто..

Корейски патладжан за зимата със стерилизация

Необходими съставки:

• патладжан - 4 кг.,
• моркови - 1 кг.,
• черен пипер - 1 кг.,
• лук - 1 кг.,
• люти люти чушки - 2 броя.,
• чесън - една малка глава,
• гранулирана захар - 400 gr.,
• сол - 40 gr.,
• оцетна есенция - 30 мл.,
• слънчогледово олио - 200 мл.,
• черни пиперки - 10-15 парчета.,
• Подправка за моркови в корейски стил - 40 gr.

Метод на готвене:

1. Измити добре и нарязани на малки ивици, патладжаните се заливат със солен разтвор и се държат 3 часа при стайна температура.

2. Докато патладжаните се накисват, останалите зеленчуци се нарязват нарязани. Лукът се нарязва на кръгчета, чушките - на ленти, чесънът и лютите чушки се нарязват на ситно.

3. Настъргани моркови на корейска ренде, те леко се запържват в слънчогледово масло.

4. Всички приготвени зеленчуци, с изключение на патладжаните, се поставят в дълбок съд, след което към тях се добавят сол, захар, оцет, подправки и други подправки. След смесване на получената маса се отделя за мариноване за 1,5-2 часа.

5. Солените патладжани, измити с течаща вода, извадени и, подобно на моркови, се запържват.

6. Смесвайки внимателно всички преработени съставки, те се поставят в варени буркани за по-нататъшна стерилизация..

7. За процеса на стерилизация трябва да вземете широк контейнер, да подравните дъното с памучна кърпа и да поставите буркани със закуски върху нея, да излеете вода до нивото на вратовете им. Получената структура се изпраща на огъня. След като заври вода, времето за стерилизация е 15-20 минути, за литрови кутии.

8. След като изтече времето, консервите се затварят херметически и се изпращат под кожено палто, докато се охладят напълно.

Рецепта за готвене на патладжан на корейски за зимата, ферментирала в кофа

Необходими съставки:

• средни патладжани - 2 кг.,
• моркови - 500 gr.,
• черен пипер - 300 гр.,
• чесън - 4 скилидки,
• пресен магданоз - 1 китка,
• Подправка за моркови в корейски стил - 10 gr.

За саламура:

• вода - 300 мл.,
• гранулирана захар - 120 gr.,
• фина сол - 10 gr.,
• столов оцет 9% - 50 мл.,
• слънчогледово олио - 50 мл.

Метод на готвене:

1. Измийте добре и нарежете на кръгчета, сварете патладжаните в солена вода, в рамките на 15-20 минути от момента на кипене.

2. Нарязваме обелените моркови на ленти, нарязваме чушката на малки филийки, ситно нарязваме билките и чесъна.

3. Като вземете емайлова кофа за ферментация, напълнете я със слоеве от патладжан и зеленчукова смес.

4. След като смесите всички съставки, предназначени за саламура, и ги доведете до кипене, приготвените зеленчуци се заливат с получената марината, след което се поставят под потискане.

5. Ден по-късно пикантните мариновани патладжани са готови за ядене.

Патладжан на корейски за зимата с помощта на мултикукър

Необходими съставки:

• млади патладжани - 500 gr.,
• моркови - 500 gr.,
• лук - 2 малки глави,
• гранулирана захар - 10 gr.,
• столов оцет - 50 мл.,
• сол на вкус,
• подправка за корейски моркови - 10 гр.,
• слънчогледово олио - 50 мл.,
• пресни билки на вкус.

Метод на готвене:

1. Белени патладжани и моркови, нарязани на тънки кубчета, лукът се нарязва на пръстени.

2. Загрейте олио в мултиваркова машина, запържете патладжаните за 20 минути, активирайки функцията "Пържи".

3. Комбинирайте горещите патладжани с всички съставки, разбъркайте старателно и оставете на стайна температура, докато изстинат напълно, след което закуската трябва да се държи 2 часа на студено.

4. След определен период от време могат да се сервират вкусни патладжани.

Така че, като разгледаме няколко начина на готвене на патладжан на корейски език, можете без много усилия и значителни разходи да поглезите себе си и близките си с ароматни и пикантни закуски по всяко време на годината, разнообразявайки не само ежедневната диета, но и празничната трапеза.