Патладжани в корейски стил за зимата. Азербайджански патладжани за зимата

Такава подготовка като патладжани в корейски стил за зимата се отличава с отличния си вкус и комбинация от продукти. Тя се основава на основните характеристики на тази екзотична кухня - пикантна марината и преобладаване на остри нотки, но самата обработка на патладжана значително се различава от използването на други зеленчуци в корейските ястия. Ако суровите зеленчуци се заливат с марината в повечето ястия, тогава тук е необходима предварителна подготовка. Всичко е в горчивината на патладжана, който може да развали вкуса на ястие, ако не бъде премахнат предварително. За да направите това, патладжаните първо се накисват във вода, а след това се пържат, варят или се пекат..

Патладжан в корейски стил "Традиционен"

Ще имаш нужда:

• 4 кг патладжан;
• 1 кг сладък пипер;
• 1 кг лук;
• 1 кг моркови;
• 100 г чесън;
• 2 с.л. л. оцет 70%;
• сол пипер.

Нарежете измитите патладжани на тънки ивици, осолете добре и оставете. Междувременно смилате останалата част от зеленчуците: три моркови на корейска ренде, нарязвате черния пипер на ивици, лука на половин пръстени, натрошавате чесъна. Смесваме всичко в дълбока купа, с изключение на патладжаните, сол и черен пипер, добавяме оцет и го оставяме да вари 5 часа. Запържете патладжаните и смесете топло със салатата, разбъркайте внимателно. Прехвърляме зеленчуковата смес в сухи чисти буркани, покриваме ги и стерилизираме за 15-25 минути (в зависимост от обема на бурканите). Навийте на руло, увийте и оставете да изстине.

Патладжан за зимната светлина, рецепта за любителите на пикантни

Според тази рецепта ще има достатъчно светлина от патладжан, за да се напълнят 5 литрови буркани за зимата.

Ще имаш нужда:

• 5 кг патладжан;
• 10 броя. сладък пипер (в идеалния случай червен);
• 1 кг домати;
• 300 г чесън;
• 8 бр. люта чушка;
• 1 супена лъжица. оцет;
• 0,5 л масло;

Почистваме всички зеленчуци. Винаги носете ръкавици, когато боравите с люти чушки. Нарежете патладжаните на тънки филийки с дебелина половин сантиметър. Поръсете ги със сол и оставете за няколко часа, за да се освободите от горчивината. След това ги изстискваме от сока и запържваме. За пикантен сос за огън, усукайте домати, чушки и чесън през месомелачка. Слагаме на огън и изчакваме да заври. Добавете оцет и сол, варете 5 минути. Направете малък огън и започнете да пълните бурканите. Изсипете 2 супени лъжици сос на дъното, след това слой от патладжан, отново сос, патладжан и така до края. Покриваме напълнените буркани и стерилизираме 40 минути. Навийте и покрийте за допълнителна бавна стерилизация.

Азербайджански патладжани за зимата

Това предястие наистина ще се хареса на ценителите на ароматната планинска кухня. Патладжаните в азербайджански стил са лесни за приготвяне за зимата, но имат страхотен вкус!

Ще имаш нужда:

• 5 кг патладжан;
• 2-3 глави чесън;
• 2 кг моркови;
• голям куп килантро и магданоз;

Приготвяне на стръмен физиологичен разтвор. Разтворете толкова много сол във вода, че сурово яйце изплува на повърхността (ще отнеме около половин пакет). Поставете сините с отрязани опашки непокътнати в разтвора и поставете тигана на печката. Гответе докато омекнат патладжаните под капак с товар. По друг начин те постоянно ще изскачат. След това ги хващаме, оставяме да изстинат и ги разрязваме по дължина на две части, като не режем малко до края. Оформяме върху прилепнал филм, покриваме го отгоре и притискаме с нещо. Оставяме в тази форма за една нощ. Сутринта ще видим, че се е появил тъмен, горчив сок. Подготовка на пълнежа. Нарязваме ситно зелените, нарязваме морковите и натрошаваме чесъна. Смесваме всичко. Отворете патладжаните, посолете добре и сложете пълнежа. Можете също така да добавите нарязано зеле или чушки. Готвене на саламура. Разтворете сол във вода, добавете черен пипер, няколко дафинови листа. Изсипете патладжаните в голяма тенджера с охладената марината. В тази форма закуската може да живее във вашия хладилник няколко месеца. Можете също така да го опаковате в банки, да ги стерилизирате за 20 минути и да ги навиете на руло.

Патладжанът за зимата на корейски е вкусна и удовлетворяваща закуска, която ще украси всяка трапеза. Дори ако гостите са на прага и домакинята не е съвсем готова за прием, пържени картофи и чиния с ароматни патладжани със светлина перфектно ще послужат за приятелски празник. Зарадвайте близките си с вкусни сърдечни приготовления!