Хайвер от тиквички, както в магазина

Спомням си добре, когато дойдох при баба ми на почивка, а аз и сестра ми ходехме всяка сутрин в магазина за наливно мляко. Не беше лесно, защото трябваше да се събудим рано и да вземем приготвената вечерта консерва, да се блъснем на пътя, заобикаляйки кучето на съседа, което винаги се носеше под портата, търсейки друга жертва. Трябва да кажа, че кучето беше малко, но имаше много гаден характер и непрекъснато се нахвърляше върху всички, обаче, не ухапа никого, така че възрастните не му обърнаха внимание. Но страшно се страхувах от него и се опитах да заобиколя.

Магазинът обаче беше много по-интересен: докато всички чакаха доставката на мляко, местните обсъждаха последните новини, споделяха своите впечатления. В самия магазин нямаше какво специално да се купи, само хляб, млечни продукти, малка селекция зърнени храни и няколко вида консерви. И сред този асортимент бяха буркани с хайвер за тиква, който тогава беше много евтин и затова често се купуваше, за да разнообрази обедното меню. Освен това всички много харесвахме това предястие и се случи, просто го разстилахме на филийка хляб, правейки си някакви закуски.

И без значение колко мама направи домашен хайвер, абсолютно не приличаше на магазин и затова дълго време не смеех сам да направя такава заготовка. Докато един ден не опитах вкусна закуска на парти, което ми напомни за хайвер от детството ми. Оттогава го правя у дома с удоволствие и искам да споделя тази рецепта. Освен това няма специални затруднения при готвенето, просто трябва да задушите зеленчуците, да ги прекъснете с пасатор в хомогенна маса и веднага да го прехвърлите в буркани.

Хайвер от тиквички, както е в магазина - стъпка по стъпка рецепта за зимата.
Рецептата е предназначена за 3 буркана по 500 мл всеки.



Съставки:
- тиквички (млад плод) - 1,2 кг
- лук-ряпа - 300 гр
- морков корен зеленчук - 300гр
- салатен пипер - 150 гр
- чесън - 3 скилидки
- доматено пюре - 70 g
- столов оцет (9%) - 4 с.л..
- гранулирана захар - 1,5 с.л..
- фина кристална трапезна сол - на вкус
- подправки на вкус
- слънчогледово масло - 4 супени лъжици.



Обелете лука, изплакнете със студена вода и нарязайте на ситно.
Изпращаме го в тенджера, загрята с олио. Сотирайте лука за 5 минути, докато покафенее.



След това нарежете обелените моркови с ренде и добавете към лука, разбъркайте и запържете, докато приготвяте следващата съставка.



Измиваме салатен пипер и отрязваме горната му част заедно със стеблото. След това го почистваме от семена и нарязваме на средно големи ивици. Сложете в тенджера и оставете да къкри за още 10 минути.



След това измиваме плодовете от тиквички, обелваме ги и ги нарязваме на кубчета. Ако плодът вече е презрял, тогава извадете пулпата със семена. Добавете тиквичките в тенджерата и оставете да къкри зеленчуците за още 15 минути под капака.



Сега добавете доматеното пюре към масата, разбъркайте и оставете да къкри зеленчуците за още 15 минути.



Отстранете яхнията от котлона и използвайте блендер, за да прекъснете зеленчуците до хомогенна маса.



След това добавете захар и оцет, подправки на вкус, сол.



И ние варим хайвера, така че да заври.



След това прехвърляме горещия хайвер в чисти (стерилизирани) буркани и веднага затваряме капаците.



Обърнете горната част и я увийте с одеяло, докато се охлади напълно.



Приятен апетит!



Старинская Леся

И също се оказва вкусно хайвер за зимата от печени зеленчуци.