Как да направите кисели краставици в буркани без караница: изсипете студена вода. Стоят цяла зима!

• Време за подготовка:28-34 ч

  Съдържание

  • Краставично кисели краставици за зимата
  • Мариновани краставици с горчица в буркани, като бъчви
  • Рецепта за мариновани хрупкави краставици под найлонов капак
  • Рецепта за железен капак
• Дози:3 л мога
• Вид ястие:Туршии за зимата
• Сложност:За начинаещ

Маринованите краставици са едно от най-популярните ястия, особено през летните месеци, когато в градинските лехи растат пресни зеленчуци. Изобщо не е необходимо да чакате летния период, за да усетите киселия и солен вкус на кисело зеле. Днес бих искал да споделя с вас няколко рецепти как да приготвяте вкусни краставици от кисело зеле за зимата по студен начин, на вкус като на бъчви. Всички те са доста прости за приготвяне, тъй като се основават на метод без варене, така че домакините не могат да имат проблеми.

Преди да опиша процесите на готвене, искам да отговоря на важен въпрос на повечето домакини: защо краставиците стават меки и не са хрупкави по време на мариноване??

Ако и вие имате този проблем, има вероятност да готвите без оцет. Съветвам да добавите малко количество към всеки буркан. За повечето този метод е помогнал да се предотврати накуцването на краставиците и да се поддържа твърдост..

Краставично кисели краставици за зимата

Соленето на краставици, както вече споменах, е много удобно, бързо и безпроблемно. Една от рецептите за вкусни кисели краставици за зимата в буркани по студен начин, които аз самият активно използвам, бих искал да споделя с вас.

Продукти, от които се нуждаем в процеса на ферментация:

• Един и половина килограма пресни краставици;
• Три парчета хрян;
• Около пет до седем парчета черешови листа;
• Копър върхове (чадъри) - три или четири неща;
• Три супени лъжици трапезна сол;
• Четири скилидки чесън;
• Пипер грах - по желание и вкусови предпочитания.

Средно това количество съставки ще е необходимо за направата на един 3-литров буркан.

• Измийте старателно един и половина килограма краставици, подсушете с кърпа. Взимаме трилитров буркан и започваме внимателно да слагаме зеленчуци и подправки с билки в него, така че да са разположени в буркана на слоеве.
• Изсипете чаша питейна вода, разтворете в нея три супени лъжици сол. Изсипете получената смес в буркан, добавете питейна вода, така че да стигне до шията. Изчакайте процеса на естествена ферментация (три или четири дни) и го поставете на студено място.

Забележка към стюардесите! Празнините са често срещан проблем при плодовете с краставици. За да го избегнете, препоръчвам да изсипете студена вода върху измитите краставици преди осоляването и да оставите за шест часа..

Как да разбера, че банките трябва да бъдат преместени на студени места? Уверете се, че процесът на естествена ферментация в буркана е завършен преди тази стъпка. Основният сигнал е мътност на течността. В никакъв случай не забравяйте за краставиците, които оставяте да ферментират. Задължително е да добавите вода в буркана, ако намалее, в противен случай плодовете могат да станат плесенясащи и детайлът да се развали..

Надявам се да ви хареса тази рецепта точно като мен. Приятен апетит!

Мариновани краставици с горчица в буркани, като бъчви

Сочните краставици са това, което повечето хора обичат. Едната рецепта за приготвяне на мариновани краставици ги прави по-меки, а другата, напротив, по-сочни, хрупкави като от бъчва. Днес искам да споделя с вас рецепта на "баба", така че плодовете да се окажат точно така. Маринованите хрупкави краставици с горчица в консерви ще имат вкус на бъчви.

Всичко от което се нуждаем:

• Девет до десет килограма пресни краставици;
• Две глави чесън;
• Копър чадъри - три или четири броя;
• 50-70 черешови листа;
• Един корен от хрян;
• Половин чаша горчица на прах от торба;
• Солен саламура;
• Листа от хрян - по желание и вкусови предпочитания.

Тази рецепта е предназначена за няколко заготовки наведнъж, защото запасите за зимата никога не са малки. По тази причина се запасете с трилитрови кутии.

• Първата стъпка е по-скоро подготвителна тук. Както при всяка рецепта, преди да започнете отговорно събиране на реколтата за зимата, трябва да се уверите в качеството на продуктите. Накисването ще помогне за запазването на твърди, твърди и гладки краставици без празнини. Измиваме ги, поставяме ги в голям съд за шест часа и ги пълним със студена вода.
• Нека да преминем към процеса на готвене. Можете да сол в който и да е по-удобен за вас съд, предпочитам трилитрови буркани. Взимаме буркан и слагаме горчица, малко подправки и листа на дъното. Поставете няколко краставици отгоре на зелените. След това сложете листата и подправките отново в равни количества, продължавайки до края, така че да получите вид многослоен квас.

Интересен факт! Горчицата може да бъде поставена не спретнато, а увита в малка платнена торбичка. Така тя ще прехвърли целия вкус на краставиците, но няма да се утаи върху тях или да зацапа туршията.

• Напълнете буркана до върха със солена саламура. Прави се на база приблизителна пропорция - 200-300 г сол на 3 литра вода. Затваряме буркана с прозрачен капак и оставяме да ферментира.

Съвети за всички домакини! Краставиците ще бъдат много по-вкусни, ако периодично махнете капака и го изплакнете с много гореща вода..

След като саламурата стане мътна, можете да поставите бурканите на студено място и да се насладите на вкусни краставици като бъчви краставици през цялата зима.

Рецепта за мариновани хрупкави краставици под найлонов капак

Много хора обичат да ядат кисели кисели краставици през зимните вечери, а някои дори ги готвят за празнична трапеза. Мисля, че това се дължи на техния богат вкус и относителната лекота на приготвяне. Оказва се, че методите на готвене до голяма степен зависят от капаците, които се използват за покриване на бурканите по време на ферментацията. Сега искам да поговорим за рецепта, при която имаме нужда от обикновени найлонови капачки.

Необходими съставки за ферментиране на краставици:

• Три килограма пресни краставици;
• Три до четири скилидки чесън;
• Букет копър (разделен на клонки);
• 10 грама листа от хрян (едно листо);
• Шест парчета черешови листа;
• Две супени лъжици трапезна сол.

Отново първата стъпка в рецептата започва с превантивни мерки за премахване на празнините. Измиваме краставиците, отрязваме дупетата и ги поставяме в съдове, пълни със студена вода за пет до шест часа. След този период можете да започнете основния процес на готвене..

1. Трябват ни трилитрови кутии. Взимаме един такъв буркан и започваме да подреждаме пирамида от подправки, краставици и листа. На дъното се изпращат черешови листа и листа от хрян, чесън и копър. След това слагаме краставици на плътен слой..
2. Отгоре поставяме карамфил и стрък билки, отново краставици и така нататък, докато горната част на многослойната заготовка достигне горната част на буркана.
3. Разтворете две супени лъжици трапезна сол в чаша, изсипете концентрирания разтвор в буркан, след което го напълнете до върха с питейна вода.
4. Поставяме получената смес под найлонов капак и оставяме да ферментира няколко дни на места, където слънчевата светлина не прониква.

Когато са минали около пет дни, цялото семейство вече може да вкуси краставиците, процесът на консервиране е завършен. Надявам се, че ще успеете и вашите близки ще оценят всички усилия!

За тези, които обичат да гледат директно целия процес на готвене, препоръчвам да гледат интересно видео:

Рецепта за железен капак

Както вече споменах, краставиците могат да се навиват под найлон или калаен капак. Сега бих искал да се съсредоточа върху рецептата, използвайки последния метод..

Днес имаме нужда от:

• Три килограма средни до малки пресни краставици;
• Шест листа от касис;
• Корен от хрян;
• Чесън - три скилидки;
• Пресен копър - няколко клонки;
• Lavrushka - 2 листа;
• Люти чушки по избор;
• Карамфил - по желание;
• Трапезна сол - две супени лъжици.

В самото начало винаги се уверете, че в бъдеще няма досадни чувства към развалена чиния и напразни усилия. За целта правим превантивни процедури, така че да няма празнини в плодовете на краставицата..

1. Напълнете контейнер с добре измити краставици със студена вода и оставете за шест до седем часа.
2. Придайте хрупкавост и специален вкус на краставиците в тази рецепта за корен от хрян. Измиваме ги и ги нарязваме на малки парченца. Чесънът в този случай също заема водеща позиция при овкусяването на ястието. Обикновено слагам 2 скилидки, но можете да сложите колкото искате, това няма да развали вкуса на ястието.
3. Поставете листата на касис, хрян, лаврушка, чесън, скилидки и копър на самото дъно на буркана. Тук по желание можете да добавите малко естрагон. След това сложете краставиците на плътни слоеве до горната част на буркана.
4. Разтворете около 180 грама сол в 3 литра вода и напълнете краставиците с тази смес, така че течността да ги покрие напълно. Затваряме го под железен капак и го поставяме на тъмно място за три дни, докато протича процесът на ферментация.

Само няколко дни и вие и вашето домакинство ще можете да оцените вкуса на готовото ястие. Не се страхувайте да експериментирате с подправки и добавете твърде много съставки. Намерете перфектните пропорции за себе си и се насладете на приятно усещане.

По-горе споделих любимите си рецепти как да си направите вкусни мариновани и хрупкави краставици. Няма нищо трудно в приготвянето на краставици от кисело зеле за зимата по студен начин в консерви и дори на вкус като на бъчви, тъй като всички съставки са налични и не е необходимо да седите дълго в кухнята. Подгответе се за зимния период със специално внимание, запазвайки всички витамини, които ни даде лятото.