Патладжан, пържен със зеленчуци за зимата

Семейството ми много обича всички видове препарати за патладжан за зимата. Те винаги изглеждат страхотно на масата и са много интересни по свой вкус..
Вече споделих рецептата с вас осолен патладжан с чесън, кисели патладжани и този път ви предлагам да приготвите патладжани, пържени със зеленчуци.



Така че, за да приготвим 10 половин литрови буркани от патладжан, нарязани на кръгчета, със салатни чушки в доматен сос, трябва да приготвим:
- пресен патладжан - 5 кг.,
- сладък пипер - 1.1 кг.,
- лук - 300 грама,
- домати - 2 кг.,
- копър зелени - 40 грама,
- растително масло - 550 грама,
- сол - 75 грама,
- гранулирана захар - 110 грама,
- пшенично брашно - 100 грама.
1



Сортиране на патладжани и чушки. Избираме доста плътни, неповредени плодове. Измиваме ги в студена течаща вода. Оставяме водата да се оттича.



Нарежете стръковете и нарежете патладжаните на кръгчета с дебелина 2 см. Нарежете нарязаните патладжани в дълбока купа и леко поръсете със сол, за да премахнете горчивината.



Нарежете сладкия пипер на две части и отстранете семената. Изплакнете отново с вода и нарежете на ивици с ширина 2 см. Обелете лука и изплакнете в течаща вода. Нарежете на пръстени. Изплакнете копърните зеленина и добре отърсете останалата вода. Нарежете зелените на малки парченца.



Леко изстискайте освободената течност от патладжана. Потопете ги в пшенично брашно и изпържете в тиган с нагрято растително масло от двете страни.



Запържете пръстените лук в тиган до златисто кафяво. След това добавете зеленина в тигана. Сега ще приготвим сухи загряти буркани. Слагаме в буркани пържени патладжани, лук с билки и нарязани чушки. Нека направим доматен сос от домата. За това доматите трябва да бъдат нарязани на малки парченца. Сварете в тенджера и след това разтрийте през сито. Варете на слаб огън, докато първоначалният обем не се намали 2 пъти. Добавете сол и гранулирана захар към соса. За по-ярък вкус можете да сипете малко оцет на вкус. Сосът е готов. Изсипете напълнените буркани с патладжан с горещ сос. Покриваме ги с капаци и поставяме да стерилизират. Стерилизираме половин литрови кутии за 90 минути. Запечатайте херметически с капаци, обърнете и охладете.



Заготовката за патладжан е готова! Съветвам ви също да се подготвите за зимата печен патладжан в доматен сос за зимата. Приятен апетит!