Пълнени чушки за зимата: златни рецепти със снимки

Чушки от чушки, пълнени за зимата

- идеална подготовка за тези, които обичат всичко мариновано. Обръщаме почти всички варианти на заготовки с главата надолу, увиваме се. Ние създаваме допълнителна топлинна обработка, която ви позволява да удължите процеса на стерилизация. Препаратът ще излезе по-добър за бъдеща употреба, ако увиваме всеки буркан на свой ред след изливането на марината. И след това - внимателно го увийте с килим, одеяло.

 

Изберете многоцветни плодове от един и същ сорт, така че всички парчета ще бъдат мариновани еднакво.

Измиваме добре зелените, изсушаваме ги напълно.

Корейски морков в пълнен пипер за зимата.

На снимката, това предястие има страхотен вкус. Сочно, пикантно, безспорно вкусно, винаги е под ръка. Нека го приготвим от прясно вкусно или консервирани моркови, есенна чушка.

• Големи оранжеви моркови - 3 килограма

• Малка домашна чушка - 3-4 кг

За моркови

• Сол - 2,5-3 супени лъжици.

• Захар - 250-300 г (на вкус)

• Растително масло 150 мл

• Оцет 9% - 1 супена лъжица (200 мл)

• Подправка "за корейски моркови" - 2-3 опаковки

• Млян кориандър - 2 супени лъжици.

• Млян черен пипер 1-2 ч.л..

• Чесън - 3 глави

Марината от чушки

• Вода 1,3 л

• Рафинирано масло - 300 мл

• Оцет - 1 супена лъжица (250 мл)

• Захар 200 g

• Сол 5 супени лъжици. л.
  Как се готви:

1. Смелете морковите със специална ренде, добавете подправки, сол, оцет. Разбъркайте добре, оставете да престои 2 часа, залейте с горещо масло, охладете. Прекарайте чесъна през преса. раздвижване.

2. Бланширайте шушулките за 3 минути, залейте със студена вода, подсушете. Започваме с моркови, пълним плътно половин литрови буркани.

3. Сварете маринатата, напълнете съда с варене.

4. Времето за стерилизация е 20 минути. Затягаме капаците.
    

Пипер, пълнен за зимата.

Рецепти със снимки ще ви разкаже подробно как трябва да изглежда запазването. Пропорциите на зеленчуците са важни, но имайте предвид, че те могат да варират. Обърнете особено внимание на размера и теглото на пипера. Тя може да бъде много различна. Избор на най-идентичните шушулки.

Чушки за пълнене в буркани (консервиране)

Избраният вариант за готвене е най-печеливш. Отнема малко време за готвене, има минимално количество съставки. Вкусът на консерви е неутрален, подходящ за пълнене с всякакъв пълнеж на вкус.

• Български пипер - 2 килограма

• Вода - колко ви трябва

• Сол - 2 супени лъжици.

• Захар 1,5 с.л.

• Оцет - 1/2 с.л..
  Процес на готвене:

1. Приготвяме зеленчуци - изрязваме опашки, измиваме семената. Бланширайте за 2-5 минути, те трябва да омекнат малко.

2. Слагаме шушулките една в друга, пълним буркана до върха.

3. Изсипете във вряща вода, изчакайте 20 минути.

4. Запълнете свободно пространство с шушулки.

5. Изцедете водата, добавете оцет, подправки, варете - 2-3 минути.

6. Изсипете в маринатата, навийте на руло. Обръщаме бурканите, постепенно ги охлаждаме под одеяло за поне 1,5 дни.

През зимата - напълнете чушката със сирене, зеленчуци (задушено зеле), месо, гъби, ориз.

Пипер в пипер

Предястието е пикантно, ще се хареса на феновете на мексиканската и китайската кухня. Ако обичате пикантно чили, или котлет със семена или екстракт. Тази марината е много интензивна. Вареният чили ще бъде по-малко пикантен. Придържаме се към червено - тук няма да работят жълти, зелени цветове. Други подправки, освен изброените, тук не са необходими, те са просто незабележими.

• Българска червена малка домашна чушка - 3 килограма

• Средно чили 1-2 шушулки

• Чесън 2-5 глави

• Сол - 4-5 супени лъжици

• Захар, оцет, растително масло - 200 мл
  Процес на готвене:

1. Нарежете 800 г мек пипер на кубчета, нарязайте чесъна. Слагаме ръкавици, правим всичко с помощта на чиния, керамична дъска за рязане. Нарежете чилито, отстранете семената според вкуса.

2. Загряваме олиото, оставяме да задушим пълненето за 3-5 минути.

3. Пълненето на бланшираните шушулки с пълнежа.

4. Напълваме бурканите с 250-500 мл черен пипер. Изсипете в маринатата, стерилизирайте съответно за 25 - 35 минути.

Преди да сервирате, предупредете гостите за изключително строгост закуски с лют пипер.

Медени пълнени чушки за зимата, рецепта

Посветен на любителите на всички кисели зеленчуци. Любима рецепта, най-често готвя 2, дори 3 порции наведнъж. Сладко-кисел пълнеж, пикантна марината от чесън - затова такова консервиране напуска мазето най-бързо. Готвенето не е лесно, но си струва усилията. Изберете липов мед, от акация - той има по-слабо изразен вкус и цвят. Марината става мътна с времето, но не се притеснявайте - бурканите са страхотни през цялата зима..

• Малък пипер - 12-15 броя

• Чесън - 2 глави (голям)

• Зеле - 600 g

• Моркови - 300 g

• Вода 1 л

• Захар - 1 чаша (200 г)

• Сол - 20 g

• Оцет 9% - 200 мл

• Скъпа - във всяка шушулка
  Процес на готвене:

1. Бланширайте подготвените шушулки, подсушете.

2. Нарежете зелето, разтрийте морковите, добавете малко сол, разбийте.

3. Нарежете чесъна на пръстени.

4. Напълнете шушулката: половин чаена лъжичка мед, няколко пръстена чесън, пълнете зелето с моркови до върха.

5. 
   
   
   

   Напълваме литрови кутии до върха.

6. Готвим саламура - добавяме всички съставки, сол според предпочитанията. Варете 2-3 минути.

7. Изсипете врящата марината до върха.

8. Време за стерилизация 35 минути, навити.

 

Пипер, пълнен със зеленчуци за зимата

Към пълнежа добавяме всякакви зеленчуци, билки, подправки. Заготовката излиза много богата, вкусна, ароматна. Корените придават неповторим вкус на целия пълнеж.

• Малък пипер - 1 килограм

• Лук и моркови - 300 грама

• Патладжан - 300 грама

• Корен от целина, магданоз, пащърнак всички заедно 50 грама

• Чесън 50 грама (5-7 скилидки)

• Оцетна есенция -1 с.л.

• Захар 0,5 чаши

• Сол - 2-3 с.л.

• Черен пипер, подправка - 0,5 ч.л.

• Карамфил - 2-3 пъпки

• Рафинирано растително масло - 2 чаши

• Презрели домати за сокове 2-3 кг

• Дафинов лист - 4 бр.

Процес на готвене:

1. Нарежете патладжаните на кубчета, сол. Те ще пуснат сока.

2. Нарежете ситно лука, разтрийте корените на средна ренде.

3. Нарежете морковите на барове.

4. Запържете морковите, добавете лука, корените. Пържим всичко заедно. Леко променете цвета - добавете патладжан. Запържете до половината варени за 10-15 минути.

5. Охладете пълнежа, не добавяйте подправки.

6. Смелете доматите, разтрийте през сито, заври, отстранете пяната.

7. Нарежете шушулките отгоре, отстранете семената.

8. Запълваме пълнежа до върха.

9. Напълнете плътно голям съд, като подредете шушулките в колона.

10. Изсипете сок, варете 15 минути. Добавете оцет, олио, подправки.

11. Лъжица марината в средата на чушките, докато заври.

12. Поставете за 10 минути. Нарежете чесъна, поръсете съдържанието на тигана. Оставете подправките, извадете дафиновия лист.

13. Напълваме горещи консерви, отново заливаме с варения сок, навиваме на руло. И черен пипер със зеленчуци в домат също много вкусна закуска.

 

Рецепта за пипер, пълнена със зеле за зимата

Традиционен, познат вкус, познат от детството. Идвайки при майка ми, виждам това предястие сред лакомствата. Леко пиперлив, сладко-кисел пълнеж. Стегнатите шушулки бързо изчезват от чиниите.

• Чушки със същия размер, големи - 20 броя

• Бяло зеле - 1 средна глава

• Моркови - 300 грама

• Чили 1 малка шушулка

• Зелените - 2 грозде (магданоз, копър)

• Вода 2 литра

• Оцет, захар - по 1 чаша всяка

• Рафинирано масло - 1 чаша

• Всякакви чушки - само 1 чаена лъжичка

• Сол - 2,5 с.л.

1. Нарежете зелето, нарежете на ситно, посолете малко, оставете го да кисне в сол.

2. Разтрийте морковите, изсипете олиото, запържете до омекване, разбъркайте.

3. Изсипете зелето, разбъркайте, запържете за 5 минути. Изсипете в малко вода, оставете да къкри, докато се свари наполовина.

4. Добавете зелените, разбъркайте. Нарежете чилито много ситно, извадете семената. Изсипете чили, охладете пълнежа.

5. Пригответе пипера за плънка. Бланширайте 7 минути, охладете.

6. Пълним чушката с пълнеж, пълним бурканите до върха.

7. Кипнете вода, добавете сол, захар, подправки, олио, кипнете отново.

8. Напълваме съдовете с марината.

Времето за стерилизация съответства на размера на консервите.

Половин литрови кутии 15 минути, литрови кутии - 30 минути. Навивам черен пипер, пълнен със зеле за зимата. така че консервацията да се съхранява през цялата зима - охладете я под одеяло.

 

Пипер, пълнен с моркови за зимата

• Малък пипер - 1,5-2 кг

• Моркови, лук 1 кг всеки

• Оцетна есенция 70% - 1 с.л. ако използвате 2-литров буркан;

• Сол - 10 супени лъжици

• Захар - 8 супени лъжици

• Черни пиперки - 1 чаена лъжичка

• Карамфил - 3 пъпки

• Черен пипер от подправка - 0,5 ч.л.

• Дафинов лист - 3 бр.

• Домашен доматен сок - 3-3,5 литра
  Процес на готвене:

1. Смелете доматите, смилайте през сито. Сварете сока, отстранете пяната, гответе, като разбърквате 20 минути. Подправете сока с всички подправки, с изключение на lavrushka.

2. Приготвяме пипера - отърваме се от семената, изплакваме, подсушаваме.

3. Нарежете лука, морковите, запържете отделно до омекване, като добавите дафинов лист. Комбинирайте зеленчуците, извадете листата, охладете.

4. Напълнете шушулките със зеленчуци, напълнете голяма тенджера. Варете 5-7 минути.

5. Изваждаме с нарязана лъжица, вилица, пълним контейнерите. Обикновено 5-6 броя са достатъчни за литрова кутия..

6. Сварете сока отново, извлечете подправките, изсипете, оставяйки малко място. Изсипете есенцията отгоре, навийте капаците. Охлаждаме постепенно под одеяло за един ден.

 

Пълнени чушки за зимата с рулца от патладжан

Празнична, необичайна консервация, която отваряме само по време на празниците. Готвенето не е трудно, но печенето на патладжан ще ви отнеме много време. Ако печем патладжаните с помощта на фурната, спестяваме много време и усилия..

• Малък пипер - 1,5 килограма

• Млади патладжани - 1,2 кг

• Чесън - 2-3 глави

• Зелените - 1 китка (кінза, магданоз, копър)

• Захар - 2 чаши

• Сол - 1,5 чаши

• Оцет - 1 чаша

• Чили - 1 малка шушулка

• Рафинирано растително масло - 0,5 чаши

• Вода - 700 мл
  Рецепта стъпка по стъпка

1. Постелете патладжаните. Поръсете със сол, изчакайте половин час. Сокът, който се е образувал, се изцежда. Запържете чиниите напълно, охладете.

2. Бланширайте шушулките за 3 минути, охладете.

3. Нарязваме ситно чесъна, зелените, нарязваме на ситно чилито. За облекчение - смилайте с пасатор, месомелачка.

4. Смесете пълнежа, намажете патладжана, навийте го.

5. Приготвяме контейнера, полагаме дъното с билки, последвани от пълнени зеленчуци.

6. Добавете подправки и оцет към водата. Кипваме марината, пълним бурканите до върха.

7. Стерилизирайте - 0,5 литра за 15 минути, навийте на руло, охладете постепенно.

 

Пипер, пълнен с патладжан за зимата

Нарязваме ситно патладжаните, излиза вкусно, удобно мариновано предястие. Чудесен вариант за празнична закуска, отнема малко време за подготовка.

• Среден черен пипер 20 броя

• Млади патладжани 1,5 килограма

• Моркови 1,5 кг

• Лук лук 1 кг

• Доматен сок 2 л (доматена паста 0,5 л + 1,5 литра вода)

• Захар 1 чаша

• Сол 1 чаша

• Оцет 9% 250 грама

• Рафинирано растително масло 200 мл
  Рецепта стъпка по стъпка

1. Пипер чистим от семена, опашки.

2. Бланширайте за 3-5 минути, извадете, охладете.

3. Нарежете лука и настържете морковите.

4. Налейте малко от маслото, загрейте го.

5. Пасирайте лука, когато цветът се промени леко - добавете морковите, оставете да къкри всичко заедно.

6. Обелете патладжаните, нарязани на кубчета, сол. След половин час изцедете излишната течност, изплакнете с вода.

7. Изсипете олио, запържете, разбъркайте.

8. Комбинираме моркови, лук, патладжани. Варим всичко заедно, изчакваме, докато е готово, да се охлади.

9. Напълнете шушулките плътно с патладжан и зеленчуци.

10. Стерилизираме съда, слагаме подготвените зеленчуци.

11. Добавете сол, захар, оцет, остатъци от масло в доматения сок. Изсипете в кипящ сок.

12. Стерилизираме контейнера по удобен начин. 25 минути 1 литър.

13. Навийте, обърнете, увийте консервацията, поставете да се охлади (ден).

 

Необичайна заготовка с ябълки, ароматизирана с канела

• 5 парчета жълт, червен пипер

• 1 килограм бели кисели ябълки

марината

• Вода - 0,8 литра

• Мляна канела 1 ч.л..

• Захар - 2 супени лъжици.

• Сол - 1,5 супени лъжици

• Оцет (6%) - 250 милилитра
  Процес на готвене:

1. Готварски пипер: отрежете опашките, изрежете кутията със семена. Изплакнете средата, подсушете.

2. Нарежете ябълките на четвъртинки, големите са още по-малки. Бланширайте ги доста. Слагаме филийките в шушулки, пълним бурканите.

3. Комбинирайте съставките за заливане, кипнете, изсипете оцета.

4. Напълнете контейнерите с вряла течност, стерилизирайте за 15 минути.

5. Ние усукваме, навиваме кориците.

Консервацията излиза сладка, пикантна, необичайна. Перфектен с пилешко, бяло вино, домашен сайдер. И ако натъпчете патица с тях, тогава похвалата на вашите близки е гарантирана. За удобство използвайте малки буркани.