Ассорти от патладжан и пълнен пипер - стъпка по стъпка снимка рецепта за зимата

описание

Ассорти от патладжан ще ви предостави целия необходим спектър от най-полезните и необходими витамини през зимата. В допълнение към тях подобно опазване на зимата има и много други естествени микроелементи, които са жизненоважни за организма за пълноценното и нормално функциониране. Нека разгледаме по-подробно от какво ще се състои нашия зеленчуков зимен асортимент. Може би си струва да започнете със самите патладжани, тъй като те са една от основните съставки в тази проста и визуална стъпка по стъпка рецепта за снимки.. Интересен факт: само младите патладжани имат полезни свойства и ако презреят поне малко, те не само ще загубят всичките си полезни качества, но и могат да навредят на тялото.

Само за това си струва да обърнете голямо внимание на избора на патладжан. Изборът на сладки пиперки от камбанки също ще бъде не по-малко важен, ще го напълним, така че плодовете трябва да са гъсти, но не прекалено големи. Ще използваме едни и същи зеленчуци за пълнежа на такива чушки; моркови, лук и китайско зеле са подходящи за тази цел. Освен споменатите вече съставки, за приготвянето на такива зеленчукови консерви за зимата ще използваме и билки, люти чушки и чесън. По този начин, вече въз основа на списъка с подбрани съставки, можете спокойно да прецените полезността на бъдещия детайл. Нека започнем да готвим асортирани патладжани от зеленчуци в буркан за зимата у дома.

Съставки

• Сладък пипер 1 кг
• Патладжан 500 g
• Моркови 500 g
• Пекин зеле 500 гр
• Лук 300 g
• Лют червен пипер 1 бр.
• Чесън 1 бр.
• Зелени 1 китка
• Сол 8 г за зеленчуци + 20 г за марината
• Зехтин 60 мл
• Вода 1 л
• Оцетна есенция 15 мл
• Гранулирана захар 40 g

стъпки

1. На първо място се пристъпваме към пълненето на чушки, защото на практика не е нужно да приготвяме патладжани. Измиваме старателно всички закупени сладки чушки и внимателно изрязваме сърцевината от тях заедно със стеблото, както е показано на снимката, след което отново изплакваме във вода. В тенджера донесете чиста студена вода до кипене, буквално за 1-2 минути, внимателно спуснете подготвените чушки в нея и след това ги прехвърлете с нарязана лъжица в купа с ледена вода. Тази манипулация ще ни позволи леко да омекотим зеленчуците, но плодовете няма да загубят формата си..

   

2. За такова консервиране на зеленчуци е най-добре да изберете сладък лук; шалот са идеални за тази цел. Обелваме лука, нарязваме го на не много тънки полукръгчета или пера. Изсипете посочения обем зехтин в тенджера, загрейте го, добавете там нарязан лук, запържете го до меко и леко руж.

   

3. Предварително ще приготвим и морковите, които трябва да бъдат добре измити и настъргани на едро ренде. Поставете морковите към лука в тенджера и продължете да сотирате зеленчуците за още 6-8 минути. През това време зеленчуците ще намалят по размер с около една трета..

   

4. 
   
   
   

   Натрошете измитата глава на младото пекинско зеле не много тънко и след това добавете необходимото количество филийки в тенджерата към пържените лук и моркови. Ако искате да използвате бяло зеле, тогава ще отнеме повече време за приготвяне на пълнежа..

   

5. Приготвяме останалите съставки за пълнежа на последния етап: нарязваме лютите чушки на тънки ивици, просто нарязваме измитите и сухи зелени на ситно, нарязваме скилидките чесън на малки парченца. Изпращаме всички готови продукти след китайско зеле до зеленчуци в задушено.

   

6. 
   
   
   

   Постоянно разбърквайте съставките в тенджера, като използвате дървена шпатула, сол на вкус и оставете да къкри зеленчуковия пълнеж, докато се готви за 10 минути на най-слаб огън.

   

7. Сега остава да напълним подготвените по-рано чушки със зеленчуци, пържени в зехтин. Най-лесният начин да направите това е с обикновена чаена лъжичка. Не си струва да опипвате задушените зеленчуци с билки твърде много, защото по този начин рискувате да повредите чушката. Оставяме напълнените плодове да чакат с крилете в дълбока купа.

   

8. Изплакваме плътно младите патладжани с еластична кора в студена вода, след това отрязваме краищата на всеки плод, след което просто ги нарязваме на не твърде тънки кръгчета.

   

9. Загрейте малко повече ароматен зехтин в чист хотелски тиган с доста здраво дъно. Запържете кръгчетата патладжан от двете страни на порции в загрято олио до златисто кафяво; няма нужда да ги осолявате. Оставяме кръгчетата патладжан върху хартиена кърпа да изсъхнат и по този начин ги освобождаваме от излишното масло. През това време ще подготвим пълнежа за консервация. Изсипете литър филтрирана вода в тенджера, добавете сол и захар там и доведете течността до кипене, варете маринатата за 1-2 минути, след това свалете от котлона и добавете оцетна есенция.

   

10. Във фурна, предварително загрята до 100 градуса, стерилизираме бурканите, избрани за съхранение на консерви, пълним ги с пълнени чушки и пържени патладжани, редувайки съставките, както е показано на снимката. Напълнете всеки слой с марината: така течността в буркана се разпределя равномерно. Покриваме бурканите с капаци, поставяме ги в тенджера с гореща вода, довеждаме до кипене и стерилизираме консервацията за около 20-25 минути. Препоръчва се да поставите памучна кърпа, сгъната на няколко слоя, на дъното на тигана. След това внимателно извадете консервите и ги навийте, изчакайте асортимента да изстине напълно и го сложете в килера.

    

11. Препоръчва се съхраняването на такава консерва при ниски температури, но не и в хладилника.. Асортирани с патладжани и чушки, пълнени със зеленчуци по най-добрата рецепта за зимата в буркан готов.

    

    Приятен апетит!