Рустик кисели краставички. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

Как понякога искате селска краставица от бъчва през зимата! Но не е възможно този деликатес да се съхранява в градски апартамент. Предлагам рецепта консервирани хрупкави краставици, със същия вкус, познат от детството. 
Ще подберем прясно твърдо вещество краставици. Няма значение дали са големи. Нека съберем най-често срещаната подправка: чесън, копър, листа от хрян и касис.

Накиснете чисти краставици в студена вода за 6 часа.

 
Сложете краставиците в чист стерилизиран 3-литров буркан, след като отрежете върховете, изместете с подправки и добавете скилидки чесън.

 
Изсипете 4 супени лъжици сол в буркан, напълнете със студена вода. Покрийте с капак и разклатете внимателно. Извадете капака, покрийте гърлото на буркана с марля на няколко слоя. Отгоре изсипете още 2 супени лъжици сол. Нека направим такъв "солен капак", леко го навлажнете с вода отгоре.

Оставете буркана за 2 дни, като не го покривате плътно.

Саламурата ще изпъкне, затова поставете буркана в купа или в чиния..
След два дни краставиците ще започнат да променят цвета си, ще се появи миризма на саламура, ще стане мътна, като в бъчва. Краставиците стигнаха до състоянието, от което се нуждаем

Солете саламурата от буркана в тенджера, варете 1-2 минути

Ако много солен разтвор е избягал през соления капак, можете да добавите малко преварена вода.
Напълнете краставиците с врял разтвор, навийте буркана, обърнете го, увийте за един ден.

Когато бурканът е напълно студен, краставиците са готови.

Саламурата ще остане мътна, но бурканът ще стои добре. А през зимата, отваряйки го, ще оцените вкуса и аромата селски туршии.