Краставици, пълни с горчица, стъпка по стъпка рецепта със снимки

В различни кулинарни сайтове можете да намерите голям брой рецепти, които ви позволяват да мариновате или мариновате краставици за зимата, но краставиците с горчица пълнене за зимата се считат за най-популярната рецепта, рецептите без стерилизация набират висока популярност сред домакините и летните жители.
Благодарение на такъв компонент като горчица на прах, краставиците стават по-плътни по структура, а горчицата също им придава хрупкавост. Благодарение на този консервант краставиците могат да запазят трохата си за много дълго време, така че изглежда, че те наскоро са били изтръгнати от градината.

И все пак тази рецепта има свой голям недостатък, тъй като такава салата ще трябва да се съхранява на хладно място, тъй като горещите условия ще доведат до ферментация в буркан. Не много хора могат да използват подземното или мазето, особено ако говорим за жителите на града. Но ако няма такива условия, но бурканите ще се чувстват отлично в хладилника, при условие че няма много буркани, достатъчно е да усукате само две или три парчета.

Ако говорим за предимствата на маринованите краставици в горчичния пълнеж за зимата според рецептата, тогава те са много значими, тъй като оцетът не е посочен в рецептата, а той е забранен при някои заболявания, а салатата не е необходимо да се стерилизира, което е и нейното предимство.





Този метод на приготвяне на краставици е много подобен на вкус на кисели зеленчуци, докато краставиците са леко пикантни, което прави вкуса по-интересен. Такава рецепта ще бъде истинска полза за онези жени, на които е трудно да стерилизират салати в буркани на водна баня.

Краставици с горчичен пълнеж (изчисление за 3 литра)

Съставки:

• Пресни малки краставици - около два килограма;
• Горчица на прах - около супена лъжица;
• листа от хрян (коренът също пасва);
• Груба сол - 2 големи лъжици;
• Копър под формата на чадъри;
• Листа от касис или череша;
• Пипер под формата на грах (можете да вземете горчив);
• Малко чесън - около 3-4 скилидки;

Процес на подготовка на детайла:

Като начало плодовете се приготвят, измиват се добре в течаща вода и се оставят в дълбока купа с охладена вода за няколко часа. На следващо място, струва си да отрежете краищата на всеки зеленчук, особено тези части, където са били цветята. Важно е да сменяте водата на всеки час по време на приготвянето на краставици, тъй като течността се загрява бързо.

За да готвите краставици в горчичен пълнеж за зимата съгласно рецептата със снимката, трябва да използвате само пречистена вода, това ще помогне да се избегнат проблеми с избухването на буркани. Изсипете около един и половина литра вода в съд и сложете на силен огън, течността се довежда до кипене и се вари в продължение на пет минути, за да се унищожат микробите.

Веднага щом водата заври, можете да започнете да приготвяте туршията за краставици в горчичен пълнеж за зимата според рецептата със снимката, за това вземаме две големи супени лъжици сол и ги добавяме във вряща вода, така че кристалите да се разтворят по-бързо, струва си да оставите тигана на огън за няколко минути. След като солта е напълно разтворена, контейнерът се отстранява от котлона и в нея се изсипва горчица на прах, всичко се разбърква много старателно, за да няма останали бучки горчица.

След това можете да започнете да приготвяте бурканите, те се стерилизират и след това всички налични зелени, нарязани люти чушки и обелени скилидки чесън се поставят на дъното. Едва тогава краставиците могат да се поставят в стъклени съдове, те трябва да бъдат подбрани достатъчно плътно, така че да са по-солени, отгоре могат да се сложат повече билки, за да се подобри миризмата и вкуса.





След това готовите зеленчуци се заливат с горчица вода, такива заготовки не могат да бъдат затворени с метални капаци, така че ще трябва да приготвите найлонови капачки, но те трябва да са достатъчно стегнати.

Банките за целия период на съхранение се изваждат в хладилника или слизат в мазето, където ще се съхраняват през цялата зима. Такива студени препарати могат да се консумират в рамките на няколко месеца след приготвянето, тъй като през това време краставиците могат да бъдат достатъчно осолени. Между другото, те се оказват много оригинални и вкусни кисели краставички в краставици.

Краставици с горчица пълнеж с растително масло

Съставки:

• Краставици - 4 кг

Да попълня:

• Сол - 100 грама
• Захар - 100 грама
• Трапезен оцет (9%) - 0,5 чаши
• Млян черен пипер - на вкус
• Растително масло - 100 мл
• Горчица на прах - 2 с.л. л.
• Чесън - 8 скилидки
• Зелени (копър, магданоз)

Първа стъпка. Приготвяне на краставици

За да готвите краставици в горчичен сос за зимата според рецептата за 4 кг, изплакнете старателно зеленчуците под вода с гъба или четка. Подстрижете в двата края, за да избегнете горчивина. Освен това зависи от предпочитанията - краставиците могат да бъдат нарязани по дължина на четири части или на големи филийки. Основното е, че нарязаните краставици не се оказват твърде малки, тъй като вкусът вече може да се промени малко..

Стъпка втора. Подготовка на пълнежа

За да започнете, пригответе всяка съставка поотделно: изплакнете обилно и нарежете чесъна, копъра и магданоза или други билки на вкус. Дафинов лист също може да работи.

След това в отделна купа комбинирайте останалите съставки: трапезна сол, захар, трапезен оцет, смлян черен пипер, растително масло, горчица на прах. Добавете чесъна и билките. Водата не се използва в този пълнеж, тъй като краставиците отделят достатъчно количество сок.





Стъпка трета. Смесване на краставици с пълнеж

Пригответе отделна голяма купа. Измийте го и поставете нарязаните краставици там, попълнете подготвения горчичен пълнеж. Разбъркайте добре, така че краставиците да бъдат равномерно покрити с получения пълнеж. Оставете го да вари около 4 часа. През това време краставиците отделят много сок, което е достатъчно за приготвяне..

Четвърта стъпка. Заготовки в кутии

Първо трябва да стерилизирате бурканите, в които ще се поставят краставиците в пълнежа. За да направите това, трябва да ги изплакнете и да ги загреете във фурната или просто да ги сварите. След това поставете краставиците, които вече са влели в подготвените буркани. Изсипете пуснатия сок с пълнене равномерно в бурканите.

Разклатете добре всеки буркан, така че заливката да покрие всички краставици и ароматът да е сравнително равномерен във всички буркани. Вземете голяма тенджера, която може да побере вашите буркани с варени краставици. Поставете чаена кърпа или сгъната гъста марля в няколко слоя на дъното. Изсипете малко количество вода в тенджера и поставете бурканите там.

Препоръчваме: Рецепти за краставици в доматен сос за зимата

Стерилизирайте получените заготовки във водна баня за 15-25 минути, в зависимост от обема на консервите. Навийте на руло и оставете да се охлади на стайна температура за един ден. Необходимо е да съхранявате краставиците в горчичен пълнеж за зимата по рецептата (със снимка) без стерилизация само на хладно място.





Мариновани краставици с горчица на прах

Съставки:

• Краставици - около два килограма с малък размер;
• Различни зеленчуци (копър чадъри, хрян, магданоз и копър) - няколко клонки;
• Сладък пипер, червен или зелен - 1 брой;
• люта чушка - 1 брой;
• Чесън - 3 скилидки;
• Водка - 1 голяма лъжица;
• Хрян листа;
• Суха горчица на прах (за саламура);
• Листа от касис, череша и лавр - 3-6 броя всяка;
• Пипер под формата на грах - 5-6 броя.

За да приготвите саламура за пет литра вода:

• сол и захар - една чаша (200 грама);
• Ухапване от масата не повече от 9% - една чаша.

Процес на готвене:

За да получите вкусни краставици в горчичен пълнеж за зимата според рецептата, салатата трябва да се приготвя стриктно следвайки рецептата. Краставиците се приготвят за подреждане в буркани, измиват се и се оставят във вода в продължение на няколко часа. Банките се стерилизират преди употреба, така че салатата да не започне да ферментира в тях, след което добре измитата зеленина се поставя в контейнери и краставиците се подправят. Българските чушки се добавят към краставиците, нарязани на четири части, както и чушките, не бива да го режете.

Можете да изсипете краставици с предварително сварена вода, течността трябва да е току-що отстранена от топлината. След пет минути течността се изцежда от консервите в тенджера и се довежда до кипене. Можете да направите саламура, за това добавете захар, сол и девет процента оцет към течността.

Във всеки буркан се налива лъжица водка и се изсипва лъжица суха горчична маса. Изсипете приготвено консервирани краставици саламура и навита с капаци. Консервите се обръщат и се поставят под топло одеяло, докато изстинат напълно. Този обрат се поддържа през цялата година, като с правилния обрат детайлът ще запази свежестта си по-дълго.