Рецепта за кисели краставици как да мариноваме краставиците правилно

Добрите икономични домакини разполагат с много рецепти за кисели краставички. Те са практически еднакви помежду си. Единствената разлика е в количеството подправки и сол. Могат да се отличат и по зелени, които се поставят, за да придадат на краставиците вкус и пикантен аромат. Има два метода за кисели краставици: горещ и студен. Тези зеленчуци могат да бъдат събрани в различни контейнери: в бъчва, кофа, буркан. Всичко е по преценка на домакинята.

Съвети за правилно мариноване на краставици

1. Краставиците трябва да бъдат събрани в същия ден, когато е била прибрана реколтата;
2. Необходимо е да сортирате реколтата по размер и да ги солите отделно;
3. Краставиците, които са станали меки, повредени или са загубили цвета си, не са подходящи за прибиране на реколтата;
4. Хлорираната вода не може да се използва за осоляване;
5. Краставиците първо трябва да се потопят в студена вода за 6 до 8 часа. Водата трябва да се сменя на всеки час, за да се премахне горчивината от краставиците;
6. Банките трябва да бъдат добре изплакнати и стерилизирани (ако препаратът ще бъде направен в тях);
7. Сортовете, които са най-подходящи за осоляване, са "Rodnichok" и "Nezhinsky";
8. Подправките, които се използват най-добре за мариноване са касис, дъб, черешови листа. Тези листа ще придадат на вашите краставици аромат на варел. Но за да избегнете образуването на празнота в краставиците, трябва да използвате гроздови листа или самото грозде;
9. Съхранявайте кисели краставици при температура, близка до нула..

Рецепта за леко осолени консервирани краставици с водка за зимата

Необходимо съставки за осоляване краставици за тази рецепта:

1. Пресни краставици - 2 кг;
2. Водка - 100 мл;
3. Каменна сол - 2 супени лъжици;
4. Филтрирана вода - 1,5 л;
5. Лавров лист - 3 броя;
6. Гранулирана захар - 3 супени лъжици;
7. Копър - 20 г;
8. Хрян (корен) - 10 г;
9. Капсикум и подправка - по желание и на вкус.

Метод на осоляване на зеленчуци според тази рецепта:

• Пригответе саламура. За да направите това, разредете захарта и солта в студена вода;
• Пригответе бурканите. Измийте ги добре в соден разтвор или перилен препарат, изплакнете и стерилизирайте;
• Поставете билките и подправките в бурканите, след това краставиците. Изсипете подготвената туршия върху краставиците, а отгоре изсипете водка. Покрийте бурканите с капаци, но свободно. Оставете бурканите на тъмно място при стайна температура за 4 дни. Когато на повърхността на кутиите се образува пяна, тя трябва незабавно да се отстрани;
• След 4 дни отцедете туршията от краставиците и я сварете в продължение на 5 минути;
• Навитите капаци трябва да се стерилизират или изплакнат с вряла вода;
• Изсипете прясно сварената саламура върху зеленчуците и разклатете. Обърнете консервите и ги увийте, докато консервите се охладят напълно. След това изнесете на тъмно хладно място.

Рецепта за студено кисели краставички за краставици

Това рецепта включва следните съставки:

1. Пресни краставици - 2 кг;
2. Скилидки чесън - 3 броя;
3. Копър - на вкус;
4. Касис - 5 g;
5. Листа от хрян - 10гр;
6. Пипер грах - 8 броя;
7. Черешови листа на вкус;
8. Капсикум лют пипер - 5 г;
9. Каменна сол - 3 супени лъжици;
10. Питейна вода - 200 мл.

Стъпка по стъпка готвене на зеленчуци според тази проста рецепта:

• Пренаредете краставиците, измийте ги добре и ги накиснете. Оставете да се утаи преди 2 часа;
• Когато изминат 2 часа, поставете всички подправки и листа в предварително стерилизирани буркани. Поставете краставици отгоре подправките;
• След това разтворете каменната сол в 100 мл студена вода и изсипете в буркан със зеленчуци. За да накарате саламурата да покрие напълно зеленчуците, добавете обикновена студена преварена вода;
• Поставете буркани със зеленчуци в съд за стерилизация и ги варете 10 минути;
• Разточете стерилизираните зеленчуци плътно с капаци, обърнете консервите, увийте ги и изчакайте да изстинат напълно.

Рецепта за кисели краставички в торбичка без туршия

За толкова необичаен начин осоляване на зеленчуци ще трябва да приемате такива съставки;

1. Пресни краставици - 2 кг;
2. Скилидки чесън - 8 броя;
3. Каменна сол - 2 супени лъжици;
4. Копър зелени - 200 g.

подготовка включва следните стъпки:

• Измийте копъра добре и го нарежете възможно най-малко;
• Обелете чесъна и го нарежете също;
• Краставиците трябва да бъдат добре измити, а връхчетата отрязани от двете страни;
• Вземете чиста пластмасова торбичка и заредете в нея всички подготвени съставки. Покрийте ги със сол;
• Разбъркайте добре всички съставки в торбата и я завържете здраво. Поставете зеленчуковата торбичка в друга торбичка за по-добро запечатване. Разклатете плътно завързаната торбичка за 1 минута и я поставете в хладилника за 8-12 часа. Разклащайте чантата на всеки час;
• След 12 часа леко осолените зеленчуци в плик са готови.

Как да мариновате краставици с горчица за зимата - рецепта

За осоляване краставици според дадената рецепта ще трябва да вземете следните компоненти:

1. Каменна сол - 3 супени лъжици;
2. Листа от хрян - 1/2 брой;
3. Пресни краставици - 1,5 кг;
4. Горчица на прах - 1,5 супени лъжици;
5. Черешови листа - 4 броя;
6. Дъбови листа - 4 броя;
7. Скилидки чесън - 3 броя;
8. Листа от касис - по желание.

подготовка се състои в следните етапи:

• Преминете и измийте добре плодовете на краставицата. Поставете плодовете в леген и покрийте с вода за 2 часа, за да премахнете горчивината;
• Междувременно пригответе бурканите с краставици. Измийте ги добре със соден разтвор или перилен препарат, изплакнете и стерилизирайте;
• Поставете всички подправки и подправки в подготвения буркан, с изключение на сол и горчица на прах. Извадете опашките от зеленчуците и ги поставете върху подправките. Напълнете краставиците със сол и изсипете вряща вода;
• Банките трябва да бъдат покрити с найлонови капаци и да се оставят да варят три дни;
• Докато зеленчуците се вливат, върху повърхността им ще се образува филм, който ще трябва да бъде отстранен;
• Изцедете саламурата и я сварете. Пяната, която ще се появи по време на кипене, ще трябва да бъде отстранена;
• Добавете горчица на прах в буркан със зеленчуци и изсипете вряща саламура над всичко;
• Покрийте бурканите със стерилни метални капаци и ги завийте здраво. След това обърнете и ги оставете да изстинат напълно.

Рецепта за кисели краставици в собствен сок

За готвене имаш нужда:

1. Краставици - 1,5 кг;
2. Листа от хрян - 30 г;
3. Скилидки чесън - 1 малко парче;
4. Копър зелени - 1 китка;
5. Горчив пипер - 1,5 шушулки;
6. Каменна сол - 0,15 чаши;
7. Вода - 0,75 L.

Готвене на зеленчуци според тази рецепта се състои от следните етапи:

• Пригответе бурканите. Измийте ги и стерилизирайте добре. Капаците също трябва да се залят с вряла вода;
• Подредете краставиците, отстранете лошите. Измийте зеленчуците, подходящи за прибиране на реколтата, поставете ги в съд и залейте с вряла вода;
• Подправките трябва да се накисват във вряща вода за 15 минути;
• Поставете подправки в подготвени буркани, а след това краставици в един ред отгоре;
• Останалите плодове настържете на едро ренде;
• Настърганите зеленчуци трябва да бъдат осолени (за 750 грама настъргани зеленчуци вземете 45 грама сол);
• Поставете настърганите зеленчуци на празните места, които са останали в бурканите на първия ред;
• Разстиламе отгоре втория ред краставици и отново покриваме целият зеленчук с настърган;
• Навийте буркана плътно и съхранявайте на студено място. Такива краставици са готови след около 1,5 месеца.

Рецепта за приготвяне на вкусни хрупкави краставици без добавяне на оцет

Вие ще са необходими такива продукти:

1. Каменна сол - 50 г;
2. Пресни краставици - 1 кг;
3. Горчив капсикум - 1 малка шушулка;
4. Скилидки чесън - 1 брой;
5. Листа от хрян - 3 г;
6. Листа от вишни и касис - 10 г;
7. Копър чадъри - 5 g.

Готвене на зеленчуци според тази рецепта е както следва:

• Първо, потопете краставиците в голяма купа и ги покрийте със студена вода за 3 часа;
• През това време подгответе бурканите: измийте ги добре, изплакнете и стерилизирайте;
• След като краставиците се утаят във водата, измийте ги добре и след това отрежете краищата малко от двете страни;
• Измийте добре всички листа, от които се нуждаете;
• Поставете листа от хрян, френско грозде, листа от череши, червен пипер, чадъри от копър, скилидка чесън в буркан. Поставете зеленчуците плътно отгоре с подправките и поръсете със сол. Напълнете всичко със студена вода до самия врат. След това запечете бурканите с найлонов капак и разбъркайте, докато солта се разтвори напълно;
• Оставете зеленчуците да се стръмна 3 дни на топло място. Зеленчуците ще променят цвета си, а саламурата ще стане мътна;
• След това време разклатете отново бурканите добре и изсипете саламурата в тигана;
• Добавете малко вода (около 100 мл) в тенджерата със саламура и я доведете до кипене;
• Изсипете прясно сварена саламура върху буркани със зеленчуци и ги навийте херметически. Обърнете бурканите и изчакайте, докато изстинат напълно. След това можете да оставите за по-нататъшно съхранение.

Рецепта за кисели краставици за зимата с червено френско грозде

За тази невероятна рецепта имате нужда от следните компоненти:

1. Пресни краставици - 800 г;
2. Български сладък пипер - 240 г;
3. Корен от хрян - 40 г;
4. Зелената магданоз и копър - по 10 г всяка;
5. Лавров лист - 2 броя;
6. Чесън - 40 г;
7. Черни пиперки - 12 броя;
8. Карамфил - 2 клона;
9. Канела - 2 г;
10. Гранулирана захар - 2 супени лъжици;
11. Каменна сол - 4 супени лъжици;
12. Зряла касис - 400 г;
13. Филтрирана вода - 1400 мл.

подготовка включва следните стъпки:

• Преминете през краставиците и накиснете хубавите за 3 часа в студена вода (не бива да отрязвате опашките);
• Пригответе бурканите: измийте ги със соден разтвор, изплакнете добре със сода и стерилизирайте по удобен за вас начин;
• Поставете магданоз и копър на дъното на буркана. Поставете краставиците отгоре. Отгоре върху зеленчуците сложете ивици български пипер, червена касис, хрян, чесън;
• Пригответе марината. За да приготвите буркан от 1 литър, трябва да изсипете вода в контейнера, да изсипете там захар, сол, канела, карамфил, черен пипер. Поставете контейнера на огън. Доведете маринатата да заври;
• След като марината заври, я изсипете в бурканите със зеленчуци и оставете да вари 10 - 15 минути. След това изсипете маринатата обратно в тигана;
• Тази процедура трябва да се проведе 3 пъти;
• Когато маринатата се изсипва в бурканите за трети път, тогава не е необходимо да я източвате. Навийте бурканите със стерилни капаци;
• Обърнете навитите буркани и изчакайте, докато изстинат напълно.

Рецепта за готвене на туршии за зимата с ябълки

За такова празно ще ви трябват следните съставки:

1. Ябълки - 1,5 броя;
2. Пресни краставици - 750 г;
3. Листа от касис - 13 г;
4. Каменна сол и гранулирана захар - 0,75 супени лъжици всяка;
5. Пречистена вода - 750 мл.

подготовка:

• Измийте добре ябълките, нарежете ги на клинове, сърцевина със семена;
• Поставете листата на касис в дъното на вашия буркан. Поставете краставиците отгоре, като ги измествате с ябълки;
• Пригответе саламура. За целта смесете вода, захар и сол в съд. Доведете саламурата до кипене;
• Изсипете вряща вода над буркани със зеленчуци за 5 минути и отцедете. След това отново трябва да изсипете вряща вода върху зеленчуците и отново да източите водата;
• Третият път бурканите трябва да се напълнят със саламура и веднага да се навият на руло. Обърнете и изчакайте бурканите да изстинат. След това извадете за съхранение.

Рецепта за туршия с туршии за зимата

Ти за готвене на краставици според тази рецепта трябва да вземете следните продукти:

1. Пресни краставици - 4 кг;
2. Листа от хрян - 4 броя;
3. Копър чадъри - 8 броя;
4. Скилидки чесън - 10 броя;
5. Черни пиперки - 16 броя;
6. Черешови листа - 10 броя;
7. Естрагон или естрагон - 4 броя;
8. Каменна сол и гранулирана захар - 3 супени лъжици всяка;
9. Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.

Готвене на краставици според тази рецепта, две трилитрови кутии са както следва:

• Измийте добре краставиците и ги накиснете в студена вода за 2 часа;
• Подгответе консервите за употреба по това време. Измийте ги със сода за хляб, изплакнете и стерилизирайте;
• Поставете всички подправки на дъното на буркана, а отгоре плътно сложете краставици. Изсипете прясно преварена вода върху зеленчуци. Покрийте буркана със зеленчуци с капак за 15 минути;
• Докато зеленчуците се запарват, пригответе саламура. За целта смесете вода, лимонена киселина, каменна сол и гранулирана захар. Поставете съда с компонентите на солевия разтвор на огъня и кипете;
• Изцедете водата от бурканите и веднага изсипете горещата саламура върху зеленчуците. Навийте консервите плътно с капаци, обърнете ги и изчакайте, докато напълно изстинат. След това го занесете в мазето.