Моркови за зимата - моркови във вар и канелен сироп

Морковите за зимата могат да се събират не само като зеленчукова гарнитура, хайвер или салата. В Европа например морковите се считат за зеленчук и плод. Моркови в сладък сироп с лайм и канела за зимата - прозрачни, сладки и кисели, ярко оранжеви кубчета, които ще украсят всеки десерт или торта, те могат да се добавят и към сладки пайове, кифли, кифли.

Готвенето ще отнеме 120 минути. От посочените съставки ще получите 3 кутии с вместимост 0,65 литра..

Съставки:

- моркови - 2 кг-
- захар - 1,3 кг-
- вар - 4 бр.-
- смляна канела - 6 g-
- вода - 120 мл.
Метод на готвене.



Гответе морковите в униформата си, докато омекнат, изберете малки, равномерни моркови, така че сърцевината да е ярка и без зелени вени.



Сложете готовите зеленчуци в ледена вода за няколко минути, след това отрежете краищата и ги обелете. Контрастната тава улеснява обелването на зеленчуци, приготвени в сако.



Нарежете моркова на половина по дължина, след това нарежете всяка половина на 2-3 парчета по дължина и нарежете на малки парчета с размер около 1 сантиметър.



Приготвяне на сироп. Отстранете тънък слой варовик от липите, нарязан на ивици. Бланширайте жар във вряща вода за 10 минути, сложете я на сито.
Смесете захар, канела, липа и вода в купа.



Изцедете сока от липите в сиропа, филтрирайте, за да отделите семената и парчетата пулпа. Бялата плът на цитрусовите плодове е горчива и рядко се използва в готвенето..
Поставяме сиропа на огън, загряваме го на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно.



Поставете кубчетата морков във врящия сироп. Гответе на слаб огън за 60 минути. По време на процеса на готвене за първите 30-40 минути съдовете могат да бъдат затворени с капак и след това да се готвят без капак. Отстранете получената пяна, така че течността да остане прозрачна.



Измийте добре банките. Слагаме във фурна, загрята до 120 градуса по Целзий, изсушаваме 10 минути. Напълнете топли буркани с кубчета моркови, след което налейте горещ сироп, в който е бил варен. Затваряме бурканите с чиста кърпа, оставяме да се охлади на стайна температура. След това стягаме с варени капаци.



Да се ​​съхранява при температури от +2 до +12 градуса по Целзий.



Приятен апетит!