Тиквен мармалад: вкусна рецепта у дома

Много хора обичат да ядат сладкиши. Изобилието от вкусотии в супермаркетите ви позволява да им се насладите изобилно. Съставът на продуктите обаче в наше време оставя много да се желае: оцветители, трансмазнини и други токсични вещества все повече заместват естествените компоненти. Тиквеният мармалад се приготвя у дома само от естествени съставки, без добавяне на багрила и консерванти.

Полезни съвети

Несъмнено и възрастните, и децата ще харесат този вкусен и ароматен десерт. Тиквен мармалад, рецептата за който ще бъде полезен на всяка домакиня, е много проста. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да превърнете вашия десерт в кулинарен шедьовър:

• Не всеки сорт тиква е подходящ за приготвяне на мармалад. Не използвайте големи и сиви плодове. В този случай десертът ще се окаже безвкусен и много блед. Най-добрият вариант би бил сортът тиква „Мускат“. Този плод прилича на круша и практически няма семена. Сорт, наречен "Sweetie", също се е доказал. От такава тиква мармаладът ще се окаже много ярък, сладък и ароматен. Също толкова вкусен десерт се получава от сорта Мандаринка, но на етапа на приготвянето му може да е трудно, тъй като този плод има жилава и плътна кожа. Също така се препоръчва да се обърне внимание на сортовете "Херсон" и "Грибовский".
• Когато е избрана основната съставка, можете да продължите към избора на добавки. За мармалад се нуждаете от захар, желатин, агар-агар или пектин. Количеството захар в рецепта за тиквен мармалад може да варира в зависимост от сладостта на портокаловия зеленчук. Разрешено е да се използва мед вместо захар. Тя ще направи вкуса по-оригинален и ще придаде невероятен аромат..
• За приготвянето на десерт можете да използвате агар-агар, тогава мармаладът ще се окаже двойно полезен. В края на краищата този компонент има невероятно свойство: почиства черния дроб от излишната жлъчка и премахва токсините и токсините от тялото..
• За аромат към тиквения деликатес се добавят канела, индийско орехче, анасон или ванилова захар, както и естествен подсладител - стевия.
• Можете да добавите резени ябълка, портокал или банан към вашия тиквен десерт..
• Заготовката трябва да бъде разположена във формите, докато е още гореща, така че мармаладът да се втвърди равномерно.
• Преди сервиране лакомството може да се навие на пудра захар или кокос.
• Препоръчва се десертът да се съхранява в стъклен буркан или в пергамент при температура не по-висока от 20 градуса и не повече от три месеца от датата на приготвянето му..

Вижте също: Рецепта с ябълкови ябълки у дома

Процес на готвене

Трябва да се отбележи, че има два начина за приготвяне на лечение с тиква: със и без желатин. Ако мармаладът се приготвя без сгъстител, тогава ще трябва да сложите повече захар. Така че за три килограма зеленчук ще е необходим един килограм захар.. Готвенето изисква:

• тиква от бутерн - 3 кг;
• захар - 1 кг;
• лимон - ½ парче.

Приготвяне на зеленчуково пюре

Първата стъпка е старателно да измиете плодовете, за предпочитане използвайки сапун. След това обелете тиквата и нарежете на клинове. Размерът на парчетата ще зависи от начина на протичане на топлинната обработка.

Има няколко варианта:

1. Сварете във вода. В този случай тиквата се нарязва на кубчета, напълва се с вода, така че течността да покрие напълно парчетата, след което се поставя на среден огън, за да се готви поне половин час. През това време масата трябва непрекъснато да се разбърква с дървена шпатула, за да не изгори.
2. Печете във фурната. Тиквата се нарязва на филийки с дебелина няколко сантиметра, нарежда се върху лист за печене и се пече във фурната за около 50 минути при температура 180 градуса.
3. Парата в мултикухер или двоен котел. Тиквата се нарязва на малки парчета, напълва се с вода и се задушава за 30 минути.

Вижте също: Класическа и бърза рецепта за захаросани кори от портокал

След като зеленчукът стане мек, той трябва да се нарязва в миксер или пасатор до гладкост. Ако няма такова устройство в кухнята, тогава направете тиквено пюре използвайки обикновен щепсел. След това обаче ще трябва допълнително да смилате зеленчука през сито, за да се отървете от бучките. В противен случай несмесените тиквени парчета ще съсипе цялото положително впечатление от десерта..

Десерт без желатин

Сега, когато основата на мармелада - тиквено пюре - е готова, можете да продължите директно към приготвянето на десерта. Захарта се добавя към зеленчуковата маса. Съставките се смесват старателно и след това се варят на най-ниския огън в продължение на 40 минути. В този случай масата трябва постоянно да се смесва. След това време към сладкото зеленчуково пюре се добавя лимонов сок, след което масата отново се вари в продължение на 15 минути.

Следващата стъпка е да премахнете детайла от топлината и да го оставите леко да се охлади. Междувременно можете да приготвите формата, в която деликатесът ще бъде изместен.. Това може да бъде обикновен лист за печене или специално ястие за десерт..

За да предотвратите залепването на мармалада по стените на формата, покрийте съда със залепващ филм, фолио или пергамент. Ако матрицата е силиконова, тогава е достатъчно да я намажете с масло..

Заключителен етап

Сега трябва да разпределите сладкото празно във формите. По-добре е десертът да се изсуши във фурната. В същото време, уверете се, че мармаладът не се окаже твърде сух. Оптимално е, ако деликатесът стане еластичен и отгоре се появи коричка. Температура на отопление не повече от 120 градуса.

Вижте също: Прости рецепти за приготвяне на захаросани плодове от корите на диня

Можете да изсушите мармелада по друг начин. За да направите това, деликатесът се поставя върху перваза на прозореца и се изсушава за една седмица при стайна температура. Тиквеният десерт е готов, последната стъпка на мармелада се поръсва с кокос.

Меден деликатес

Този десерт е изключително вкусен и ароматен. Тиквеният мармалад с желатин се приготвя много бързо. За готвене ще ви трябват следните съставки:

• тиква - 3 кг;
• мед - 500 г;
• желатин - 100 г;
• вода;
• канела или ванилова захар - на вкус.

На първо място зеленчукът се измива под вода, обелва се от кожата и след това се нарязва на парчета. Както в предишната рецепта, тиквата се пече във фурната или се вари във вода на слаб огън.

Омекотената тиква се прехвърля в съд с мед. С помощта на миксер или пасатор съставките се разбиват до равномерна консистенция. Сега можете да оставите масата настрана за няколко минути и да направите желатин..

Сгъстителят се залива с топла вода и се разбърква, докато се разтвори напълно. Следващата стъпка е да комбинирате сладко зеленчуково пюре с желатин. Масата трябва да се разбърква много добре и бързо, като не забравяте да добавите към нея торбичка с ванилин.

Заготовката се излива във форма и се поставя в хладилник за пет часа. Щом мармаладът престане да се набръчква, можете да го поднесете на масата. Готовият десерт се украсява с ядки и се поръсва с пудра захар.

По този начин, правенето на естествено и здравословно лечение у дома не е трудно и не изисква специални съставки. Тиквеният мармалад се сервира традиционно с чай, крем, кафе, какао или горещ шоколад.