Хайвер от тиквички според gost за зимата

Правя много подготовка за зимата. Това са всякакви видове салати и кисели краставички, маринати и закуски и сред цялото това разнообразие се откроява любимото предястие на всеки - хайвер за тикви, рецепта като в магазин съгласно GOST за зимата. Защо отделно, питаш? Но тъй като без значение колко порции от тази закуска правя, в никакъв случай не е достатъчна за цялата зима. Какъв парадокс! И това въпреки факта, че правя този вкус по няколко рецепти, за да разнообразя дори привидно банално предястие. В резултат на това трябваше специално да отделя цял рафт за тези буркани в килера. И за да не се съмнявате, именно този рафт става празен преди другите. Ако нямате време да готвите, съветвам ви да видите колко бързо се готви хайвер на тиква в бавна готварска печка.
Домакинството ми обича да има малки закуски за себе си и за това буркан с такъв хайвер и филия пресен хляб са точно правилни. Така неусетно, буркан по буркан и целият запас от любимия ви хайвер се изпразва още преди новата година. Вярно, понякога крия няколко консерви сред другите кисели краставички, но моята "детективската агенция Пинкертън" и там са намерени.
Но тази година реших да направя хайвер по рецепта на майка ми. Нещо повече, майка ми донесе кошница с обрасли тиквички от дачата и освен такава закуска не можете да направите нищо от тях. Рецептата по принцип е проста, въпреки че на пръв поглед може да изглежда, че има много процеси. Не се притеснявайте, всъщност трудността е само в приготвянето на зеленчуци: трябва да обелите, нарежете и след това да изпържите, прекъснете с пасатор и задушете до омекване с подправки. Така че не се притеснявайте, че ще се получи хайвер от зеленчуков мозък.



Съставки:

- плод от тиквички (може да бъде обрасъл) - 1 кг.,
- жълт лук - 300 gr.,
- зрял домат - 300 гр.,
- морков корен зеленчук - 300 gr.,
- растително масло (рафинирано) - 100 мл.,
- ситно смляна кухненска сол - 2 ч.л..,
- бяла кристална захар - 1 ч.л..,
- храна лимонена киселина (в кристали) - 0,5 ч.л..,
- доматено пюре - 1 ч.л..,
- пресни билки (копър или магданоз) - 50 gr.



За да получим наистина хайвер от тиквички, рецептата е като в магазин според GOST, на първо място почистваме измитите плодове от тиквички от твърдата кожа (ако има такава). След това ги разрязваме на две части и внимателно изваждаме вътрешностите - семена и насипна каша. След това нарязваме твърдата каша на кокетни кубчета със страна 2 cm.
Поръсете ги със сол и оставете за 10 минути.
През това време почистваме морковите, измиваме ги и три на едро ренде.
Обелен лук, нарязан на половин пръстени.



Изсипете вряща вода върху доматите плодове, върху които първо правим няколко разреза с кръстосана форма.



След това внимателно извадете корите от тях, а самите домати нарежете на кубчета.



Изцедете сока от тиквичките, които са се образували по време на осоляването, и ги изцедете малко.
Сега запържваме тиквичките в горещо олио до златисто кафяво.



След това сотираме зеленчуците. Първо омесете морковите и лука.



След това добавете нарязаните домати. Не забравяйте да готвите това, малко некласически хайвер от тиква "Истинско сладко" за зимата.



И ги изваждаме за около 15 минути.



Сега прекъсваме пържените зеленчуци до гладкост с пасатор.



Изсипете масата обратно в тигана.
Добавете към хайвера половината от нормата за сол, доматеното пюре и гранулираната захар.



Варете на слаб огън, като постоянно разбърквате хайвер в продължение на 30-40 минути.
Около 5 минути преди хайверът да е готов, добавете лимонена киселина в масата, както и подправки и сол, необходими за балансиране на вкуса.



Бързо преместваме горещия хайвер върху предварително стерилизирани буркани и затягаме капаците.
Покрийте добре консерва, като го запазите по-дълго време. След няколко дни го поставяме на рафт в мазето или в килера за съхранение. Имаме чудесен хайвер за тиква, рецептата е като в магазин в съответствие с GOST за зимата. Харесвам и това хайвер от тиквички с майонеза и доматено пюре за зимата.



Приятен апетит!