Патладжан манджо за зимата: необичайна закуска

Манджо, или както се нарича това ястие - патладжан манджа - е деликатес от българската кухня, който отдавна е обичан от много домакини. Всъщност патладжан манджо за зимата е консервирана зеленчукова смес, която ще бъде отлично ястие за зимна трапеза и ще допълни месни и рибни лакомства.

За литров буркан салата ще ви трябва следното количество съставки:

• Патладжан - 700 g
• Моркови - 2 броя.
• Сладък пипер - 4 броя.
• Домати - 600 g
• Лук - 300 g
• Чесън - 7 скилидки
• Оцет (9%) - 1 супена лъжица. л.
• Сол - 30 g
• Захар - 30 g
• Млян черен пипер - на вкус
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.
• Люта чушка - на вкус

Как да готвя манджу с патладжан за зимата по българската рецепта

1. Подбираме най-узрелите и сочни домати. Те ще трябва да бъдат убити на картофено пюре, така че е по-добре да изберете леко презрели домати. Измийте добре зеленчуците и смилайте в месомелачка или пасатор, докато се образува хомогенна маса.
2. Патладжаните също трябва да бъдат измити, стеблени и нарязани на средни пръстени. Зеленчуците трябва да се добавят със сол и да се смесват и след това да се оставят в голяма купа за два часа. През това време горчивият вкус напълно изчезна от патладжаните..
3. Измиваме и обелваме лука и черния пипер. Нарежете лука на половин пръстени, а чушката на средни ивици.
4. Обелете морковите и чесъна и извадете семената от гореща капициум. Морковите и чесънът трябва да бъдат смлени, като добавите малко парче люта чушка.
5. За манджата за зимата изстискайте патладжаните от получения сок, смесете с останалата част от зеленчуците и разбъркайте добре. Слагаме тенджера със зеленчуци на малък огън.
6. Постепенно започваме да добавяме захар, сол и черен пипер в контейнера. След това залейте с оцет и растително масло. Смесете старателно зеленчуковата смес с подправките и доведете до кипене. След това салатата трябва да се задушава на слаб огън за още 40 минути.
7. Салата се изсипва в стерилизирани буркани, докато е още гореща, покрива се с капак и се навива на руло. Бурканите трябва да изстинат, след което детайлът може да се съхранява на тъмно място..

Има още една рецепта за приготвяне на манджо от патладжан. Не можете да го разточите в буркани и да го използвате веднага след приготвяне. За него настържете морковите на средна ренде, а чушката и патладжана нарежете на кубчета. По-нататъшната процедура за приготвяне е следната:

• Запържете лука и морковите в слънчогледовото масло, след това добавете към тях патладжаните и продължете да готвите още 10 минути
• След това изсипете доматеното пюре и оставете да къкри
• Когато патладжаните са наполовина готови, добавете чушката и продължете да къкри, докато пиперът се свари напълно.
• Готовото ястие трябва да престои 15 минути, след което може веднага да се сервира на гостите.

Надяваме се, че ще харесате българската рецепта за манджи с патладжан за зимата и ще заемете нейното подобаващо място в списъка с любимите ви заготовки. Остър пикантен вкус и щедър зеленчуков аромат са характерната жар на салатата, която е много популярна в гостоприемна слънчева България.