Мариновани краставици без оцет: оближете пръстите си

Много домакини са сигурни, че именно киселите й краставици за зимата са най-вкусните и хрупкави. Най-добрите доказани рецепти се предават от поколение на поколение. Всъщност няма нищо по-надеждно от изпитания метод за получаване на отлични зимни препарати без оцет, но с използването на сол и подправки. В тази статия споделяме най-добрите рецепти за тези вкусни зеленчуци, напоени с лято..

Рецепта за кисели краставички без валцуване

За да направите туршия, трябва да вземете:

• Филтрирана вода - литър.
• Сол - две големи непълни лъжици.

Съставки:

• За да получите трилитрова заготовка, ще трябва:
• Краставици - среден размер.
• Чесън - 2 скилидки.
• Копър чадър - 3 броя.
• Три клонки череша.
• Листа от касис и хрян - по 3 всяка.

Как да приготвим рецептата:

Изплакнете краставиците и накиснете за 5 часа в студена вода. Изплакнете в много студена вода, няма нужда да отрязвате краищата. Слагаме халби чесън, билки в буркани, пълним ги със саламура. Затваряме бурканите с найлонови капаци и ги изпращаме за съхранение в помещение, където е не повече от 18 градуса. Капакът ще набъбне - краставиците са започнали да ферментират. Необходимо е да го отворите и да освободите излишния въздух, да ги оставите отворени за 12 часа, след което отново да се затворят и да се охладят. Зеленчуците ще престоят до пролетта.

Рецепта за туршии без оцет: пикантна

Солените плодове ще имат определен вкус, зависи от това какви подправки слагате с тях. Споделя своя пикантен аромат риган, риган, целина, естрагон, босилек и мента. Те се поставят едно по едно и в комплекс. Следната рецепта ще изисква продукти:

• Пресни краставици - 5 кг.
• Червен пипер - 10 грама.
• Корен от хрян - 1 брой.
• Глава чесън.
• Естрагон - 3 клона.
• Риган - 5 листа.
• Зелен копър - 50 грама.

За саламурата вземете:

• 5 литра вода.
• 300 грама сол.

Важно! Зеленчуците ще се марират по-бързо, ако захарта се добави към саламура в доза 1% от теглото на всички съставки.

Как се готви:

Чистите плодове се преплитат с подправки три пъти (първият слой, средният и най-горният край на съда се състои от подправки). Поставете вода на огън и доведете до кипене, разтворете сол и охладете. Саламурата се филтрира през тензух, сгънат на няколко слоя. Зеленчуците се изсипват, докато се скрият и потискат върху тях.

Какво да правим товари?

Ако сте избрали варел за осоляване, тогава поставете дървен специален кръг. Капаците или плочите, равни на диаметъра на контейнера, се инсталират върху кофа или тиган. Поставете буркан с вода или камък отгоре.

Важно! Така че краставиците се осоляват равномерно, те се поставят в контейнери не хоризонтално, а вертикално.

И по-нататък. Колкото повече краставици, толкова повече сол отива.

Консерви за кисели краставички

Бабите ни са страхотни! Те предадоха рецепти за готвене на кисели краставици на своите потомци. Но ние живеем в ерата на Интернет, така че вече не искаме да се задоволяваме само със стари рецепти, дайте ни нещо ново. Алтернативни методи за приготвяне на кисели плодове без оцет са описани по-долу..

Рецепта за осоляване "Краставици в краставици"

Характеристика е универсалността, тоест те се вземат за осоляване за зимата както големи екземпляри, така и по-малки.

Така че, за да използвате оригиналната рецепта, която не съдържа оцет, трябва да вземете:

• Малки краставици - 3 кг, големи - 5 кг.
• Хренът също е полезен, както листата, така и корена..
• Листа от касис - 7 броя.
• Копър чадър.
• Чесън - средна глава.
• Суха горчица - малка лъжица.
• Плоска сол - 2 големи лъжици.

Как да приготвим рецептата:

Накиснете плодовете 2 часа преди осоляване, за да стане хрупкав. Измийте, подсушете. Нарежете зелените листа и смесете заедно.

Поставете част от чесъна и билките в чист стерилизиран съд, покрийте ги със сол. Освен това контейнерът се пълни със слоеве: големи краставици, настъргани на едро ренде, малки, солени зелени. Разпределете солта равномерно върху зелените. Подреждаме редовете до самия връх, поставяме отгоре суха горчица.

Тази рецепта не включва използване на вода, тъй като настърганите големи краставици ще създадат точното количество влага. Така краставиците ще станат осолени в собствения си сок. Поставете контейнера в купа, така че саламурата да не потече на пода, докато плодовете осоляват. След известно време контейнерът трябва да се постави в хладни условия, като предварително е затворен с пластмасов капак.

Цялата заготовка се консумира. Туршията се приготвя от настъргани краставици, може да се направи витаминна салата от зеленина.

Рецепта за краставици в доматен сок

За да приготвите плодове за зимата според тази рецепта, по-добре е сами да приготвите доматен сок. Така че можете да сте сигурни в качеството му.

Как се приготвя сок?

Доматите се измиват добре, нарязват се и се прекарват през месомелачка. Запалва се малък огън, който позволява на сока да не кипи, а да се размие. Междувременно приготвяме бурканите, измиваме билките и накисваме краставиците. Преди консервиране тези плодове трябва винаги да се накисват, така че да абсорбират влагата и да не ферментират..

Изискват се съставки (на 1 литров кутия):

• Краставици и доматен сок 0,5 кг / л.
• Захар - 3 големи лъжици.
• Фина сол - голяма лъжица.
• Зелените листа: хрян, магданоз, копър.
• Чесън - малка глава.
• Листа от дафин и касис, карамфил - по 3 броя всеки.
• Алиас и черен пипер - 5 граха всяка.

Как да приготвим заготовка за зимата по рецепта:

Поставете подправките на дъното, средата и горната част на буркана. Напълнете контейнера със зеленчуци и изсипете вряща вода над съдържанието. Краставиците са във вряща вода, а ние добавяме сол и захар към сока на печката. Изсипете охладената вода от буркана в тенджера и отново я сварете, напълнете, оставете за 10 минути и отново я изсипете. Приготвената таблетка аспирин трябва да се смаже и изсипе в краставици, това ще помогне за предотвратяване на ферментацията. Сега е ред на доматите. Изсипете го в буркан и го навийте. Обърнете го с главата надолу и изчакайте да изстине.

Проста рецепта за кисели краставички в буркани

Този метод на осоляване е много прост, краставиците имат вкус, като че са направени в бъчви.. Ще имаш нужда:

• Копър чадър.
• Хрян - можете да корен с листа.
• Горчив червен пипер.
• Няколко скилидки чесън.
• За аромата на листата на плодовото дърво.
• Фина сол, за да се разтвори бързо в студена вода.

Как да приготвим рецептата:

Саламурата се прави от студена вода. Сол (70 g) се приема на трилитров буркан. Изсипете съдържанието на буркана с получения саламура и го поставете на топло място в продължение на три дни, така че плодовете да ферментират. След този период водата се оттича в тенджера и се вари. Зеленчуците се заливат с вряща саламура, навиват се със стерилен капак и се спускат в ъндърграунда.

Рецепта за кисели краставици с череша или касис

Ще имаш нужда:

• Трябва ви литър за солена вода.
• Сол - лъжица.
• Чаша сок.

Получаване:

Изсипете вряща вода над краставиците, веднага се разточете със ледена вода, поставете в стерилни буркани след полагане на чесън, листа от касис, хрян, люспи Залейте със саламура и сложете да се стерилизира за 15 минути, след това навийте на руло, обърнете и увийте с одеяло.

Вместо френско грозде, можете да използвате сок от вишни. В него има достатъчно естествена киселина, която позволява на краставиците да престоят дълго време. Саламурата се оказва здравословна, а зеленчуците - вкусни. Използвайте и четки от касис, които се поставят между краставиците. И красива, и вкусна, и здравословна.

Рецепта за туршии от карфиол и моркови

Също така вкусни и здравословни плодове за зимата се получават според тази рецепта.. Слагаме в буркани:

1. Две парчета дафинови листа, няколко грах от люспи и черен пипер, чадъри от копър, ако има целина, тогава неговият, той дава известна жар. Добавете шушулка люта чушка, няколко скилидки чесън, листа от хрян на вкус.
2. Сега е време за краставици. Ако са закупени на пазара, те трябва да се накисват в студена вода в продължение на 2 часа, те не изискват такава процедура от градината си. След тях идват зелеви съцветия, моркови, нарязани на 2 или 4 части, отново подправки и листа.
3. Кипнете водата и добавете към нея едра сол. Ще ви трябва лъжица с пързалка за литър вода. Саламурата се разбърква, докато последната се разтвори и се изсипва в буркани. След това те трябва да бъдат покрити с капаци и да се оставят за 5 дни.
4. След това време филтрирайте саламурата и довеждайте до кипене, като същевременно отстранявате пяната. Изсипете отново в бурканите и навийте на руло. След това обърнете и покрийте с одеяло, докато изстине. Визираме съхранението.

Важно! По време на ферментацията определено количество саламура тече от буркана трябва да се долива вряща вода.

На бележка! Когато краставиците са погълнали цялата сол, те стават по-малки по обем, в това отношение запазете резервен буркан с готови зеленчуци, които да добавите от него към основните..

По този начин можете да направите без варел, краставиците са идеално осолени в консерви. Отворете го през зимата и се насладете на ароматните хрупкави краставици и почерпете близките си.