Вкусни и прости рецепти за салата от патладжан за зимата

Има много рецепти за приготвяне на салата от патладжан за зимата. Всеки от тях се отличава с индивидуален набор от съставки, острота и метод на приготвяне. Интересното е, че за приготвяне на консервирани салати могат да се използват и различни дресинги..

• 2 кг патладжан;
• 1 глава чесън;
• куп копър;
• 1,5 чаши зехтин;
• 10 супени лъжици 9% оцет;
• 4,5 супени лъжици сол;
• 2,5 литра вода.

Приготвянето на такова предястие е много просто:

1. В тигана се налива вода. Солта и оцетът се добавят към течността, всичко се разбърква и се слага на огън.
2. Патладжаните се измиват, обелват, нарязват на малки кубчета.
3. Кубчетата патладжан се изсипват във вряща саламура, масата се смесва и отново се довежда до кипене. След това зеленчуците се варят в продължение на 5 минути.
4. Патладжаните се отлагат в гевгир и се оставят, докато течността се изцеди напълно за около 1 час.
5. Копърът се натрошава.
6. Чесънът се обелва и се прекарва през преса.
7. Охладените кубчета патладжан се смесват с билки, олио и чесън.
8. Получената маса се пълни в чисти стъклени съдове, парчетата патладжан се набиват, затварят се с капак и се поставят в хладилника.

Приготвената салата може да се яде след 6 часа. Струва си да се има предвид, че този метод на готвене няма да ви позволи да съхранявате детайла за дълго време. Ако домакинята иска да приготви такава салата за зимата, тя трябва да бъде стерилизирана.

Беритба на патладжан за зимата (видео)

Бърза рецепта за готвене

За да приготвите салата от патладжан за зимата възможно най-бързо, можете да откажете да стерилизирате препарата. За това се приготвя закуска от патладжан от следните съставки:

• 2 патладжана;
• 3 шушулки от червен пипер;
• 1 стрък целина
• 3 средни лука;
• 5 скилидки чесън;
• 150 грама растително масло;
• 150 грама 6% оцет;
• 3 лъжици за вечеря;
• 1 с. Л. Сол
• 2 с. Л. Захар.

Как се готви:

1. Патладжаните се измиват, варят се в подсолена вода за 10 минути. След това зеленчуците се изваждат от горещата течност, охлаждат се, нарязват се на 4 филийки по протежение на плодовете.
2. Българският пипер се измива, освобождава се от стеблото и семената, нарязва се на ивици.
3. Целината се измива, нарязва се на тънки филийки.
4. Обелете лука и нарежете на малки парченца.
5. Чесънът се обелва, пренася се през преса.
6. В отделна тенджера смесете вода, олио, оцет, сол и гранулирана захар. Получената течност се довежда до кипене и се изсипва в зеленчуковата маса. Всичко се смесва и разпределя в предварително стерилизирани буркани.
7. Контейнерите са коркови, обърнати с главата надолу, увити в топло одеяло и се вливат, докато изстинат напълно.

Струва си да се има предвид, че салатата, приготвена по тази рецепта, ще бъде доста пикантна поради наличието на голямо количество оцет в нея, но именно поради тази съставка препаратът не изисква допълнителна стерилизация.

Салата от бутер

За да може приготвянето да зарадва не само с вкуса си, но и с външния си вид, някои домакини предпочитат да готвят напластена зеленчукова салата от патладжан.

За да го приготвите, трябва:

• 0,5 кг патладжан;
• 3 шушулки от червен пипер;
• 1 лук;
• 1 морков;
• 6 домата;
• 2 с. Л. Доматено пюре
• 0,5 десертна лъжица риган;
• малко зехтин, сол и черен пипер.

Вкусна слоеста салата се приготвя по следната технология:

1. Патладжаните се измиват, нарязват се на половин сантиметрови кръгове.
2. Халбите с патладжан се запържват в малко количество олио от двете страни, осоляват се, подреждат се в отделна чиния.
3. Паприката се измива, обелва и нарязва на ивици.
4. Морковите се измиват, обелват, търкат на едро ренде.
5. Лукът се освобождава от люспите, нарязва се на решетки.
6. Доматите се обелват, обелват, нарязват на кубчета.
7. Лукът и морковите се запържват в чист, намазан с олио тиган. След като зеленчуците станат по-меки, към тях се добавя пипер.
8. След като пиперът омекне в тигана, в растителната маса се изсипват домати, добавя се доматеното пюре, солта, черният пипер, риганът. Всичко се разбърква и се задушава на слаб огън за 15 минути.
9. Освен това, в следната последователност, зеленчукови слоеве се поставят в стерилизиран буркан: патладжан, задушени зеленчуци. Следва тази последователност, докато контейнерът бъде напълно напълнен..
10. Заготовката се покрива с капак и се стерилизира за половин час.
11. Консервата е запушена, обърната с главата надолу, докато изстине.

Приготвянето на такава салата може да бъде сложно, ако всички зеленчуци се задушават отделно. В този случай наслояването на салатата ще стане по-изразено и контрастно..

Предястие, подправено с майонеза

Сърдечно необичайно ястие, приготвено за зимата, можете да получите, като обличате салатата не с оцет и доматено пюре, а с майонеза.

За да го подготвите ще ви трябва:

• 2 патладжана;
• 1 глава чесън;
• 1 лук;
• 6 вечерни лъжици майонеза;
• малко количество зехтин, сол и черен пипер.

Метод на готвене:

1. Всички зеленчуци се измиват и почистват.
2. Лукът се нарязва на ивици, запържва се в малко олио.
3. Всеки патладжан се нарязва на кубчета, пържи се в чист тиган и след това се прехвърля в лука.
4. Чесънът се прекарва през преса, прехвърля се върху зеленчуци.
5. Масата се разбърква, осолява, чушка, подправя се с майонеза.
6. Салатата се подрежда в чисти стъклени съдове, покрива се с капак и се стерилизира за 15 минути.
7. Консервата се навива, увива се в одеяло и се оставя да изстине.

Съхранявайте приготвената майонезна салата на хладно и тъмно място.

Вариант с добавяне на зелен грах

Благодарение на зеления грах салата от патладжани придобива нежна изискана структура, както и приятен вкус..

За да го приготвите, трябва:

• 1 кг патладжан;
• 700 грама домати;
• 3 зелени люти чушки
• 300 грама зелен грах;
• 100 грама зехтин;
• 12 грама сол;
• 10 грама захар;
• 1 китка магданоз;
• 1 глава чесън.

Как се готви:

1. Всички зеленчуци се измиват, почистват се от ненужни елементи.
2. Патладжаните се нарязват на тънки филийки, чиято дебелина не надвишава 0,5 cm.
3. Тавата за печене се обработва с олио, върху нея се поставят патладжаните, които се пекат на 180 градуса за 20 минути.
4. В средата на печенето завъртете кръгчетата патладжан.
5. Лукът се нарязва с нож.
6. Доматите се обелват, обелват, нарязват на кубчета и се прехвърлят на лук.
7. Зеленчуците се нарязват с пасатор до пюре.
8. Печените патладжанови кръгчета, нарязани на кубчета.
9. Листата от магданоз се нарязват с нож.
10. Чесънът се прекарва през преса.
11. Към доматено-луковата маса се добавят зеленчуци и билки.
12. Чили нарежете на тънки пръстени.
13. Грахът се извлича от шушулките, прехвърля се в по-голямата част.
14. Всичко е смесено, подсладено, осолено, напълнено с олио.
15. Масата се прехвърля в печката, довежда се до кипене и се готви 20 минути.
16. Чистите буркани се пълнят с подготвена салата, покриват се с капаци и се поставят в съд с вода, за да се стерилизират за 15 минути.
17. След стерилизацията детайлите се навиват на руло.

Ако приготвянето на пикантен препарат не е включено в плановете ви, трябва да откажете да добавяте люти чушки в салатата. В този случай детайлът ще се окаже сладък и кисел..

Салата от патладжани с ориз

Ако в къщата има мъже, често възниква въпросът за приготвяне на обилна храна. За да направят салата от патладжани по-питателна, някои домакини добавят към нея ориз - оказва се вкусен, удовлетворяващ и евтин! Необходими съставки:

• 500 грама лук;
• 500 грама червен пипер;
• 500 грама домати;
• 2 ябълки (Антоновка);
• 1,5 кг патладжан;
• 1,5 чаши зехтин;
• 500 грама моркови;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 чаша варен ориз
• 3,5 супени лъжици гранулирана захар.

Как се готви:

1. Всички зеленчуци се измиват, почистват.
2. Патладжаните се нарязват на кръгчета с дебелина 2 см, осоляват се и се оставят за 20 минути.
3. Пръстените от патладжан се извиват, пържат се до златисто кафяво в малко олио.
4. Лукът се нарязва на малки парченца.
5. Морковите се настъргват на едро ренде.
6. Паприката и ябълките се нарязват на ивици.
7. Доматите се нарязват на клинове.
8. Лукът и морковите се запържват в чист тиган.
9. Сместа от моркови и лук се прехвърля в тенджера, смесена с ябълки, патладжани, чушки, домати, подправена с олио.
10. Всичко се разбърква, довежда се до кипене, осолява се, подслажда се, задушава се 35 минути.
11. След това се добавя ориз, масата се разбърква и се задушава още 10 минути.
12. Горещата смес се разпределя в стерилизирани буркани, навива се на руло.

Приготвената салата ще бъде не само добра закуска, но и подходяща като гарнитура към втория курс..

Патладжан за зимата (видео)

Тези рецепти ви позволяват да правите най-вкусните и разнообразни салати за зимни патладжани. По желание всяка домакиня може да ги допълни със собствените си любими съставки, например да добави билки, джинджифил, мента, лимон. Допълнителните съставки помагат да промените вкуса на ястието и да го направите личен.