Консервирани хрупкави краставици

От всички видове домашни продукти в семейството ми се предпочитат консервирани краставици. Да, така, не мариновани домати, патладжан сос или зеленчуковите смеси не са толкова популярни, колкото хрупкавите краставици, консервирани за зимата. И знаете ли, предполагам защо това е така - просто имам много успешна рецепта за това празно, което се предава по линията на майка ми от поколение на поколение. Не, няма нищо сложно - нито в приготвянето на краставици, нито в приготвянето на маринатата, нито в самия процес на консервиране. Добре подбраните пропорции на съставките, доброто настроение и любовта за тези, за които готвите - това е ключът към вкусните, хрупкави и устата краставици.




Съставки за 1 половин литров буркан:
- 400 г краставици-
- 1 малък чадър от копър-
- 1/4 шушулка люта чушка-
- 1 черешово листо-
- 0,5 - 1 см корен от хрян-
- 1 лист касис-
- 2-3 скилидки чесън-
- 12 г сол-
- 30 мл 9% оцет.



Подреждаме краставиците, избирайки за консервиране само малки, свежи, с гъста пулпа, без увреждане на кожата, с правилната форма. Най-добре е да запазите малки краставици, тоест такива, чиято дължина не надвишава 5-7 см. Обикновено в такива малки краставици и семена практически няма семена, така че те се оказват много по-вкусни - и сурови, и консервирани (те ще бъдат гъсти, хрупкави , спретнато - това е, което се цени в домашно приготвените препарати). Първо измийте обилно краставиците в течаща вода, след което отрежете връхчетата. Измийте копъра в течаща вода и го разстелете върху кърпа, за да премахнете излишната влага. Нарежете големи чадъри на 2-3 части.

Измийте добре горчивия пипер, отрежете стеблото и нарежете шушулките на 4 части (или повече, ако шушулките са големи). Измийте листата от череша и касис в студена вода, след което ги разстелете върху кърпа. Обелваме корен от хрян и го измиваме старателно. Нарежете корен от хрян на малки парченца. Обелваме чесъна и го измиваме старателно. Нарежете големи зъби на половинки.



Стерилизираме консерви - това е задължително изискване за всички домашни продукти. Сложете във всеки буркан люта чушка, листа от череша и касис, корен от хрян, както и половината от нормата на чесън, копър и листа от хрян.

Следващият важен момент е подреждането на краставици. Важно е те да седят в банката възможно най-плътно. Следователно ние не просто ги попълваме - в насипно състояние, а ги подреждаме, като правим така, че краставиците да са разположени плътно една до друга. Тогава ще има по-малко празнини между зеленчуците..



Поставете останалия чесън, копър и хрян лист отгоре на краставиците.



Пригответе пълнежа за марината: ври вода, сложете сол и захар в нея, дръжте на огъня, докато кристалите се разтворят напълно. Изсипете оцет в буркани с краставици и изсипете вряща марината, до самия връх (всички краставици трябва да бъдат напълно покрити с вода).


Покриваме бурканите с варени капаци и ги изпращаме за стерилизация. Стерилизираме бурканите във вряща вода за 6-8 минути (това се отнася за буркани с обем 0,5 литра, а литровите буркани трябва да се стерилизират за 12-15 минути, трилитровите буркани - 20-25 минути).



Когато изтече времето за стерилизация, извадете бурканите от водата и ги затворете веднага. Когато бурканите са напълно готини, можем да кажем, че сме го направили - консервирани краставици са готови да бъдат изпратени в мазето или мазето до зимата.



Съвети и трикове:
Често се случва краставиците за консервиране да не са много гъсти. Например, аз не купувам зеленчуци за прибиране на реколтата, а ги събирам на моя сайт. По едно време, както разбирате, събирането на необходимата сума не работи. Но за няколко дни - доста. В същото време има разлика в краставиците, отглеждани днес и предния ден. Не, те ще бъдат добри, свежи, но все пак не толкова твърди. За да "изравните" такива краставици, можете да ги накиснете в студена вода за 3-4 часа. Просто сложете вода в голям съд и поставете краставици в нея (предварително измити и подрязани). Когато след това ги извадите от водата, сами ще видите колко красиви ще бъдат те - всички, без изключение. Предупреждавайки за възможни въпроси, веднага ще напиша, че това няма да повлияе по никакъв начин на вкуса на консерва.