Салата от тиквички и патладжан за зимата

Ако нарежете зеленчуци за салата не много грубо, в завършен вид по-вероятно ще прилича на зеленчуков хайвер, само не хомогенен, но на парчета. Такова предястие винаги върви с бретон на всеки празник, на семейна вечеря, а като закуска или допълнение към гарнитури също е много вкусно. Но ако искате да приготвите точно салатата, нарежете зеленчуците грубо и се опитайте да ги смесите по-малко, докато задушите..
Салата от тиквички и патладжан за зимата "Истинско сладко" в допълнение към чесъна, добавете малко лют червен пипер (прясна шушулка или смлян) и черен пипер - тези подправки ще направят вкуса на салатата по-богат и ярък. Ако нямате достатъчно пресни домати, можете да замените някои от тях с доматен сос или разредена доматена паста. Салата от тиквички и патладжан за зимата "Истинско сладко" варени без стерилизация, така че всички зеленчуци трябва да бъдат доведени до мекота, до пълното им сваряване, а за по-добро консервиране добавете оцет в края на готвенето. Вижте как се подготвя салата с боб и патладжан за зимата.

Съставки:

- тиквички - 300 гр.-
- патладжан - 300 гр.-
- моркови - 150 gr.-
- лук - 100 gr.-
- черен пипер - 150 gr.-
- домати - 400 gr.-
- захар - 1 супена лъжица. л.-
- сол на вкус-
- оцет 9% - 1,5 с.л. л.-
- растително масло - 4 супени лъжици. л.-
- чесън - 3-4 големи зъба-
- смлян лют червен пипер - 1/3 ч.л..-
- смлян черен пипер - 0,5 ч.л..



Почистваме тиквичките от кожата, не я отрязваме от патладжана. Нарежете тиквичките на малки кубчета. Нарежете патладжаните на сегменти или средни кубчета (те се варят по време на процеса на задушаване).




Отстранете кожата от домата, като намажете доматите с вряла вода и след това ги охладите под студена вода. Нарежете половината на парчета среден размер. Смелете останалото с пасатор в пюре. Нарежете чушките на ивици.




Нарежете морковите през корейска или обикновена ренде. Нарежете лука на половин пръстени.




Първо изпращаме тиквичките в добре загрято олио и леко запържваме, без да довеждаме до руж.




Добавете патладжана, след което изложете чушката. Смесете зеленчуците с олиото, оставете да къкри десет минути, докато маслото се абсорбира.




Добавете стърготини от моркови, резени домати и лук. Смесваме всичко. Покрийте, оставете да къкри десет минути. Смесете два пъти, така че зеленчуците да попият равномерно маслото и да не изгорят.




Напълнете зеленчуковата смес с нарязани домати. Доведете до кипене, добавете сол, захар, подправки. Покрийте плътно и оставете да къкри на слаб огън за 40-45 минути, докато зеленчуците са напълно сварени.




През това време тиквичките трябва да станат меки и лесно да се месят при натискане с лъжица. Изсипете оцет, разтрийте чесъна през фина ренде. Загрейте зеленчуковата смес за две до три минути.




Разпределяме горещата салата в подготвени буркани (трябва да стерилизираме съдовете, да оставим капаците във вряща вода). Покрийте с капаци, запечатайте плътно. Този също е много вкусен. салата "Кубан" без стерилизация.



Увиваме бурканите за салата в два или три слоя хартия или вестник, увиваме ги в топли дрехи и оставяме да престоят един и половина до два дни, докато изстинат. След това го поставяме за съхранение в килер или мазе. Успешни заготовки!