Топъл сос за зимата от домат, чесън и черен пипер. Майсторски клас

Вече сме приготвили кубанския сос за зимата, нека го приготвим сега лют сос за зимата. Той ще ни помогне перфектно през зимния сезон, когато липсва пресен домат за гарнитура..

Така че, за готвене 1 кг пикантни сос Имаме нужда от: 

Нарязана доматена маса - 2 кг,
Предварително смляна маса от червен пипер - 700 грама,
Гранулирана захар - 150 грама,
Сол - 25 грама,
Оцет 6% - 80 грама,
Чесън - 1 глава,
Канела (цяла) - 1 бройка,
Индийско орехче (смляно) - 0,5 грама,
Горчив люспи (грах) - 15 бр.,
Горчив черен пипер (грах) - 15 бр.,
Карамфил (цели) - 2 бр.

Рецепта лют сос. Започваме работа по приготвянето, като сортираме доматите, които сме приготвили. Премахваме повредени и развалени плодове. Отделяме стеблата. Измиваме доматите в хладка течаща вода. Оставете водата да се отцеди. Нарежете доматите на малки парченца.

След това пропуснете нарязаното домат през месомелачка с фина решетка. За да бъде вкусът по-богат на вкус и по-ярък на цвят, обогатяваме соса с витамини. За да направите това, добавете пюре от червен месест пипер. Измиваме го, почистваме от семена, нарязваме го и също го прекарваме през месомелачка.

Поставете нарязаната маса на домати с чушки в тенджера с дебело дъно. Изпращаме контейнера на огъня и варим около 10 минути. След това, докато е горещо, смиламе масата през фино сито. Ако нямате сито, тогава можете да използвате пасатор за това.. 

Към сместа добавете гранулирана захар и сол, чието количество е посочено в съставките по-горе. След това кипваме получената маса, за да намалим обема си с около половината. Обелете чесъна и го смилайте в хаванче със сол. В края на готвенето добавете към сместа настърган чесън, горчив и ароматен пипер.

Изсипете готовата варене в сухи чисти буркани сос за зимата. Покрийте бурканите с подготвени капаци и ги поставете в съд с гореща вода за стерилизация. Стерилизираме подготвените 0,5 литрови буркани за около 30 минути. След обработката те трябва да бъдат херметически затворени с капаци, след което обръщаме детайлите и охлаждаме. Сварете капаците във вода за около 5-6 минути.

След това, когато нашите заготовки са готини, ние ще ги изпратим за съхранение на тъмно и прохладно място. За да направите това, можете да адаптирате килер, мазе или мазе. Приятен апетит!