Деликатен хайвер от патладжан за зимата

Калайдисаният хайвер от патладжан за зимата, проста рецепта, за която се предлага днес, е един от любимите домашни препарати сред стюардесите, защото се приготвя много лесно и бързо. А що се отнася до хайвер от патладжан, това обикновено е специален случай, освен отличния си пикантен вкус, през зимата той все още служи като полуфабрикат за приготвяне на много ястия.
Например, когато задушавате домашно пиле, не забравяйте да добавите няколко лъжички нежен хайвер от патладжан за зашеметяващ букет от пикантни подправки и сладко пиле. Много вкусно горещо ястие ще се окаже, ако смесите пържени шампионки с хайвер от патладжан, поръсете с настърган кашкавал и печете до златисто кафяво във фурната. Може да се използва и за приготвяне на лют сос за паста и пица..
За приготвянето на такъв хайвер избираме само узрели висококачествени патладжани, това е много важен момент, защото нашият хайвер няма да има този удивителен нежен аромат на патладжан. Не забравяйте, че те бързо се влошават, особено ако ги поставите в хладилника. Ето защо в идеалния случай е по-добре да ги купите непосредствено преди готвене хайвер, но ако сте закупили предварително, след това ги съхранявайте в найлонов плик на сухо на стайна температура за не повече от 2 дни.



Състав:

- млади патладжани -1кг
- лук -300гр
- растително рафинирано масло за пържене на зеленчуци
- чесън -5 скилидки
- моркови -300гр
- български пипер -300гр
- месни домати -300гр
- столов оцет 9% -70 мл
- сол



Първо, нека се погрижим за патладжаните, първо, измиваме ги старателно, нарязваме ги на малки кубчета и за да премахнем горчивината, от която не се нуждаем, смесете ги със сол и ги оставете в тази форма за 30 минути. Можете да вземете сол без съжаление, защото тогава ще изплакнем старателно патладжаните под течаща вода.





Разтрийте измитите и обелени моркови на едро ренде. След това обелете лука и ги накълцайте с нож или с помощта на потапящ блендер.





Нарежете зърна черен пипер, измити и обелени от семена и стебла, на малки парченца.
Нарежете доматите на кубчета.




Сложете лука и морковите в тиган с загрято рафинирано растително масло, разбъркайте, запържете за 3-4 минути на слаб огън, докато леко покафенеят.




След това добавете чушките и пържете още няколко минути.




Не забравяйте да изхвърлите измитите патладжани в гевгир или сито, за да премахнете излишната влага, и добавете в тигана към леко пържени зеленчуци, продължете да къкри на слаб огън.




Добавете доматите и оставете да къкри всички заедно до готовност.





Минути 30 -40.




Когато зеленчуците са готови, добавете сол, черен пипер, любимите подправки, нарязания чесън, зелените, оставете да къкри още 5 минути и ги прекъснете с потопяем блендер в хомогенна маса.





След това докарайте хайвера до бавно кипене и добавете оцета, разбъркайте.





След това го слагаме в стерилни буркани, подготвени предварително.
Завиваме капаците, проверяваме за течове, увиваме с топло одеяло.




След няколко дни можете да съхранявате хайвера. Освен това се оказва много вкусно хайвер от тиква с домати за зимата, съветваме ви да готвите.
Приятен апетит!
Старинская Леся