Люта чушка в доматен сос

Горещият сезон на зеленчуци и плодове не може без различни препарати. Как да зимуваме без консервирани домати, хрупкави краставици или домашна аджика. Не можете да купите всичко в магазин! Със сигурност сред нас има любители на остри детайли. В този случай искам да представя на вашето внимание рецепта за лют пипер в доматен сос за зимата. Приготвени по този начин лютите чушки са горещо предястие за първите ястия, за барбекю и не само. Може да се използва за приготвяне на сосове, салатни дресинги, добавяне към първи курсове.



Съставки:
- горчив пипер 500 гр,
- домати 1 кг,
- захар 3 супени лъжици.,
- сол 2 ч.л..,
- смлян кориандър 0,5 ч.л..,
- дафинов лист 1 брой.,
- карамфил 4 пъпки,
- слънчогледово масло 2 супени лъжици.
Изход - 2 буркана от 500 g



Така че, започнете с приготвянето на най-важната съставка - люта чушка. Можете да използвате зелен или червен пипер, стига да е на вкус лют. За прибиране на реколтата вземете пипер с добро качество, не набръчкан. Поставете в съд със студена вода и изплакнете добре от прах и мръсотия. Сега с остър нож или кухненски ножици отрежете зелената опашка.



Вземете узрели домати, както твърди, така и леко меки. Кожата не е необходимо да се отстранява. Изплакнете добре.



Смелете доматите в месомелачка или хранителен комбайн. Поставете в удобна тенджера за чушките. Изпратете на среден огън. Сварете доматената маса. Разбърквайте от време на време, за да загреете равномерно всички домати.



Към сварената доматена маса добавете захар, сол, смлян кориандър, дафинов лист, карамфил, слънчогледово масло. Разбъркайте и овкусете. По принцип добавете сол и захар по ваша преценка, евентуално други подправки. Основното е, че сосът е вкусен. Варете 10 минути на слаб огън.



Добавете приготвената люта чушка в тенджера. Потопете го в доматен сос. Довежда се до кипене. Варете 10 минути на слаб огън. Варените чушки ще станат малко по-меки и ще бъде удобно да ги сгънете в половин литрови буркани.



Успоредно стерилизирайте бурканите с капаци. Сложете люти чушки в горещи буркани. Попълнете останалия доматен пълнеж. Уверете се, че в буркана няма въздух. Използвайте лъжица, за да помогнете да напълните бурканите, ако е необходимо. Ако доматената паста остане, може да се използва за приготвяне на борш..



Стерилизирайте бурканите с черен пипер за 20 минути, след като водата в тигана заври.



Сега плътно запечатайте, обърнете дъното с главата надолу и увийте добре. Вкусни заготовки за вас!



с уважение. Svetlaya.