Осоляване на домати за зимата

През зимата толкова липсват витамини, които се намират в пресни зеленчуци. Предлагам бърза рецепта за кисели домати през летния сезон. Мисля, че една начинаеща домакиня ще се справи 100%, а за тези, които редовно берат, тази рецепта за кисели домати за зимата може да е полезна.

Съставки:
- домати (за предпочитане не е големи)-
- изворна вода или филтрирана вода-
- сол-
- оцет 70%-
- захар-
- гнезда за копър-
- дафинов лист-
- черни пиперки-
- карамфил, кимион-
- метални винтови капачки-
- кутии 2-3 л-
- ключ за шиене-
- чесън.



Първо трябва да подготвите доматите за мариноване. Измиваме добре доматите под течаща вода и ги поставяме на „пързалка“, така че излишната вода от тях да стъкне.



По-добре е да използвате гъсти домати за мариноване за зимата. Меките домати в процеса на осоляване могат просто да се напукат или напълно да се разпаднат. Всички смачкани и подозрителни домати също са най-добре оставени настрана, те могат да бъдат пуснати на зимна салата. След това подготвяме банките. Почистваме консервите със сода за хляб, тя е най-безопасната от почистващите препарати. Изплакнете буркана след содата няколко пъти, за да изплакнете напълно содата. Измитите консерви трябва да бъдат стерилизирани. Има няколко начина за стерилизация: във фурната, над тенджера, в микровълновата. Напоследък използвам микровълнова фурна за стерилизация. За целта наливам малко вода в буркана и го изпращам в микровълновата в положение "легнало".



Включвам печката с пълна мощност за 3,5-4 минути. Ако солите домати в малък буркан, например литров буркан, тогава 2 минути ще са достатъчни, за да може да се стерилизира в микровълновата. Малките кутии могат просто да се поставят във фурната, тъй като те се поберат по височина. Сварете метални капаци за усукване във вода за 4-5 минути.
В стерилизиран буркан слагаме копър розетки, няколко грах черен пипер, карамфил, 2-3 дафинови листа, щипка семена от кер, скилидка чесън на дъното.



В магазина можете да намерите готови подправки за туршия. Те вече са събрали целия състав на подправките за осоляване. Това е за тези, които не искат да събират всичко поотделно. Поставяме доматите спретнато в буркан, без да прилагаме сила за подправяне.



Копърните розетки могат да бъдат допълнително поставени между доматите, те ще придадат специален аромат на маринатата. Изсипете вряща вода върху буркани с домати и оставете за 11-14 минути.



По-добре е да използвате вода за осоляване от извор или да преминете през обикновен филтър. Изсипете вряла вода в бурканите, покрийте ги с метални капаци.



Готвене на марината. Изтичаме водата от консервите през специален капак.



Това покритие може да бъде закупено във всеки магазин, който продава стоки за бита. Добавете 1 супена лъжица сол на литър марината



и 3,5 с.л. Сахара



Оцетът се добавя по различни начини. Веднага добавям 1 супена лъжица към маринатата. оцет. (Някой добавя незабавно оцет в буркана с маринатата) Доведете маринатата да заври и отстранете от котлона. Изсипваме маринатата в буркани и завиваме бурканите с ключ.



Горещите консерви трябва да бъдат увити в одеяло.



Оставяме бурканите в одеяло, докато се охладят напълно. За да съхранявате консерви с домати, ги спуснете в студена изба или съхранявайте в хладилника. Съветваме ви да видите друг начин мариновани домати се оказват не по-малко вкусни.