Доматен сок за зимата - две рецепти за домашен доматен сок

Доматеният сок се приготвя малко по-различно от обикновения доматен сок. Но, подобно на доматения сок, той може да се използва като дресинг от борш или като приготвяне на втори курс. Каква е разликата между сок и плодова напитка? Първо, вкус. Доматеният сок е по-кисел и този вкус има свои любители, които предпочитат да правят плодов сок, а не сок..

Съставки: домат, сол
Време за отметка: лято, Падането

За приготвянето на плодова напитка са необходими само узрели домати. Презрелите и зелените се заделят най-добре и се използват за готвене adjiki.

Доматите трябва да бъдат измити, нарязани на две и отстранени от твърдото стебло..

След това доматите се подреждат на слоеве и се поръсват с едра сол. И така, слой по слой, докато напълните целия тиган.

Сега трябва да поставите дървен кръг върху доматите и да поставите потискане отгоре. В това състояние доматите трябва да престоят поне 3 дни на топло място. Когато сокът с пяна се появи отгоре и се появи специфична кисела миризма, потисничеството може да бъде премахнато и тигана може да бъде отведен до мазето, покривайки го с дебела кърпа.

При необходимост накапвайте плодова напитка с парченца домат с халба, смилайте през сито и го използвайте според указанията.

Сега този метод е малко подобрен, защото не всеки има мазета или мазе, но трябва да съхранявате заготовки.

Модерен начин на готвене на доматен сок

В този случай трябва да използвате същите критерии за подбор на доматите, както в предишната рецепта..

Измийте доматите, нарежете на удобни за вас парчета и ги усучете през месомелачка, заедно с кожата. Важно е! Всъщност именно в кожата се съдържат ензимите, необходими за подкисляване.

Изцедете получения сок в бутилка, около 2/3 от консервата. Покрийте ги със салфетки и ги поставете на топло място за няколко дни. Когато отгоре на сока се образува "капачка" от пяна, можете да прекъснете киселото и да започнете по-нататъшно готвене на доматен сок за зимата.

Ако искате, можете да разтриете сока през сито, за да се отървете от семената и кожите, но това не е необходимо. Изцедете сока в тенджера, подправете със сол и донесете до кипене. Доматеният сок трябва да се вари, като периодично се отстранява пяната, докато спре да се появява. Това обикновено е 20-25 минути, при слаб огън.

Сега можете да навиете доматен сок, като обикновен доматен сок.

Изсипете го в стерилизирани бутилки, затворете капаците (можете да използвате пластмасови) и веднага можете да ги изнесете на хладно място за зимно съхранение.

Гледайте видеоклипа как да готвите доматен сок за зимата: