Как да готвя пипер и домати лечо за зимата

Как да си направим пипер и домати лечо за зимата, проста рецепта само с две съставки, без да броим подправките. Всичко, от което се нуждаете, е червен месест пипер и узрели домати. Това е лечо без олио, с минимално количество захар и сол, само естественият вкус на зеленчуците! Харесвам и вкуса на това лечо от патладжан, черен пипер, моркови и лук за зимата.
Готвенето ви отнема 45 минути. От посочените в рецептата съставки получавате 3 кутии с вместимост 750 мл всяка.

Съставки:

- червен пипер - 2 кг.-
- домати - 2 кг.-
- гранулирана захар - 50 gr.-
- каменна сол - 15 gr.-
- черен пипер, дафинов лист.



Така че нека започнем с черния пипер. Измиваме зеленчуците в студена вода. Нарежете чушките наполовина по дължина. Изрежете семена и стебла. Нарежете пулпата на чушките на тесни ивици по протежение.



Сега нека приготвим доматения пълнеж. Зрели домати (презрели, но не са подходящи признаци на разваляне), измийте, изрежете уплътненията на стъблата. Нарежете доматите на няколко части, сложете ги в блендер, накълцайте до гладкост.
Вместо блендер можете да вземете обикновена месомелачка.



Избърсваме доматената маса през сито, в което ще останат кожи и семена.
Има и друг начин за приготвяне на доматено пюре - зеленчуците се задушават в тенджера с малко вода за 20 минути, след което се претриват през сито. Според мен вторият метод е по-труден, но, както се казва, вкусът и цвета ...



Сложете нарязания пипер в дълбока тенджера с дебело дъно, изсипете доматения пълнеж, добавете захар и сол.



Затворете тенджерата плътно, доведете до кипене, оставете да къкри на умерен огън за 15 минути, в края добавете дафинов лист и черни пиперки.



Бурканите за приготвяне на лечо се измиват старателно с топла вода и сода, изплакват се с вряла вода, стерилизират се над пара.
Сложете пипера в горещи буркани с нарязана лъжица, така че да заема 2/3 от обема, след което изсипете доматения пълнеж. Обърнете внимание как да готвите краставица лечо с домати, моркови и черен пипер.



Затягаме бурканите с варени капаци, стерилизираме бурканите с вместимост до 1 литър за 15 минути.
Ние усукваме капаците, обръщаме ги с главата надолу, покриваме ги с топло.



Съхраняваме охладените заготовки на хладно и сухо място.
Температура на съхранение от +1 до +10 градуса по Целзий.