Аджика с ябълки

Аджика е чудесна алтернатива кетчуп или доматена паста. Може да се сервира прясно настърган през лятото или да се извади от шевната кутия през зимата. Ябълките придават допълнителна пикантност, киселинност и аромат на аджика, а морковите придават лека сладост.

За тази рецепта за домашна аджика с ябълки и домати за зимата трябва да изберете само меки, узрели домати.



Съставки:
- 2,5 кг узрели сочни домати,
- 0,5 кг "месест" сладък червен пипер,
- 0,5 кг моркови,
- 3 глави чесън,
- 1 люта червена чушка,
- 0,5 чаши растително масло,
- 0,5 чаши ядлив оцет,
- 100 г захар,
- 1,5 с.л. л. сол,
- 0,5 кг малки кисели ябълки.



1. Измийте всички зеленчуци и ябълки. Нарежете доматите на 4-8 филийки, в зависимост от размера. Изрежете дръжките. Нарежете пипер и ябълки на парчета, които са удобни за употреба в месомелачка, като същевременно ги почиствате от вътрешните кости. Върху морковите нарежете кората на тънко, нарежете всяка на половина по дължина и след това на по-малки парчета. Обелете чесъна.



2. Смелете всички зеленчуци и ябълки в месомелачка. Опитайте да редувате меки парчета с твърди, като домати и моркови, за да не запушите вътрешния механизъм на месомелачката.



3. Изсипете захар и сол в основата на аджика, добавете олио и оцет. Разбъркайте всичко с лъжица или шпатула, което е по-удобно за вас. Оставете сместа да къкри 2 часа на среден огън. Бъркайте аджиката непрекъснато, за да не разваляте дъното на тигана. Като алтернатива използвайте широка купа с дебело дъно, за да помогнете на течността да се изпари..



4. Стерилизирайте 5 бурканчета 1/2 1/2 литър. За целта всеки буркан трябва да се измие с препарат за миене на съдове и да се изплакне старателно. След това сварете малко вода в малка купа и поставете гевгир отгоре, като използвате слаб огън. Поставете всеки буркан с главата надолу в гевгир за 5 минути и извадете върху предварително направена кърпа до печката. Поставете обработените контейнери с шията нагоре, за да изсъхне..



5. Сварете капаците във вряща вода за 5 минути.



6. Когато аджика е готова за зашиване, тя ще се изпари с около 1/3 от обема си и потъмнява. Изсипете доматената смес в буркана с лъжичка, без да сваляте съда от котлона. Навийте с ключ и веднага обърнете капака надолу. По същия начин запазете останалата аджика..



7. Когато консервите се охладят, можете да ги обърнете обратно и да добавите надписи върху капаците или върху самите кутии. Това може да стане със стикери или написано с обикновен черен маркер. Посочете името на консервираната храна и годината на шиене.