Солянка за зимата от зеле: най-добрите рецепти със снимки

Целта на всяко запазване е да разнообрази и попълни зимното меню. В крайна сметка, точно такива ястия като мека мебел за зимата от зеле

перфектно ни помагат в студено време и, ако е възможно, освободете домакинята от постоянно да е близо до печката. Тези прекрасни заготовки са съвместими с много гарнитури и буквално всеки ще се хареса. Солянка е подхранваща, умерено здравословна и необичайно вкусна. Представя се като основно ястие по време на хранене или като индивидуална закуска. Може да се използва и като пълнеж за пържени пухкави пайове и, разбира се, за печени на фурна. В заключение, това зеленчуково лакомство ще ви бъде полезно за всички случаи! Следователно, ние готвим зелеви халета под различни начини!

Солянка за зимата от зеле: "Основна рецепта за консервиране"

Съставки за основния метод на готвене на зеленчуци в консерви като физиологичен разтвор за зимата ще станат: 3 кг бяло зеле, 2 килограма моркови, домати и лук, 1 супена лъжица. захар и 2 с.л. трапезна сол, 1 супена лъжица. оцета, 500 мл растително масло, 3-4 малки дафинови листа и 1 ч.л. черни пиперки. 

И на първо място, за зашиване на шев, е необходимо да се стерилизират стъклени съдове и зашиване на калаени капаци. Това се прави, така че ястието да не "избухне" по време на съхранение. След термичната процедура бурканите се излагат върху чиста кухненска кърпа, за да изсъхнат. Грубите лоши листа се откъсват от вилиците на зелето, а самата глава на зелето се измива под студена вода. След това се нарязва на тънки ивици върху дъска за рязане, а готовите филийки се изсипват в купа по-дълбоко. Морковите се почистват предварително от пясък и мръсотия, изплакват се старателно и се натрошават на едро ренде. Обелените луковици се разделят на половин пръстени. Всички зеленчуци се подреждат в отделни купички и се оставят сами за известно време.. 

Специално внимание се обръща на доматите. За тях водата се загрява в малка тенджера. Довежда се до точка на кипене и огънят под контейнера се изключва. Зрелите и в същото време плътните домати се потапят внимателно в стръмен вар, бланшират се за 3-4 минути и се отстраняват с нарязана лъжица на дъска за рязане. Корите се отстраняват от леко охладения нощен лист, а кашата се нарязва на тънки надлъжни парчета. Също така, преди да нарежете, не трябва да забравяте да изрежете твърди дупета, които са напълно ненужни в готовото ястие.. 

Освен това, според технологията, всички растителни компоненти се поставят в дебелостенна обемна тава и се поръсват с пясък, захар и трапезна сол. Там се налива постно масло и леко се разбърква. За предпочитане е да използвате дървена шпатула или лъжица като "бъркалка". След като детайлът се постави на печката на тих огън и му се дава възможност да заври. От момента на кипене се записва времето - 2 часа - за което ястието трябва да бъде задушено старателно. По време на термичната обработка съдовете трябва да бъдат покрити с капак. Самото ястие трябва да се разбърква от време на време, за да не изгори съставките. зеленчуков халат до дъното на контейнера. В края на определеното време, отделено за задушаване, към рецептата се добавят черни пиперки, дафинови листа и осет. Разбъркайте още веднъж и извадете от горелката.

Без да чакате сместа да изстине, тя се поставя в стерилизирани буркани и плътно се затваря с метални капаци за заваряване до ключ. завършен мека мебел за зимата от зеле в буркани поставят се с главата надолу, увиват се в одеяло и се оставят на уединено място поне за ден, за да се охладят до умерена температура. След това тя се скрива в килер с домашни блокажи или е изведена в мазето, където ще изчака до зимата..

Как правилно да стерилизирате контейнерите за консервиране

За да направите това, студена вода се налива в тенджера с подходяща денивелация и съдът се поставя на печката, за да се загрее. Междувременно кипи, контейнерите с капаци се измиват под течащ поток, като се използват специални почистващи препарати и твърда гъба. След старателно измити буркани се сушат върху чиста кърпа. След това те се подреждат в тенджера с варена течност, намалявайки топлината до минималната стойност. Контейнерът по време на обработката не трябва да бие един срещу друг - следователно, между него се поставя памучна тъкан, навити. Там се изпращат и метални корици. Процедурата отнема около четвърт час. Обработените елементи се отстраняват с кухненски щипки и се поставят с главата надолу, за да се позволи на влагата да се оттича. След извършване на подобни манипулации всички се запушват празни рецепти със сигурност ще издържи целия зимен период без да навреди на съдържанието. 

Солянка за зимата от зеле: "Рецепта с краставици"

Рецепти „Солянка за зимата от зеле“ толкова добър, защото лесно могат да заменят първите курсове през цялата година. Остава само да загреете съдържанието на стъкления съд, да подправите с билки или подправки, ако е необходимо, и да сервирате. За да изпълните такава закуска, ще трябва да вземете: 3 кг зеле и зрели домати, 2 кг моркови и лук, 1,5 кг пресни краставици, 1 кг сладка червена чушка, 4 супени лъжици. сол, няколко чаши гранулирана захар, 200 мл растително масло, лаврушка (по една за всеки буркан), смлян черен пипер на вкус. Между другото, краставиците не са задължителна съставка в тази рецепта. Затова те могат да бъдат изключени - но именно те внасят свежест в ястието и такъв оригинален вкус.

И за начало всички продукти се подреждат внимателно и се измиват в студена течаща вода. След това зелето се нарязва на по-тънки ивици или се нарязва на специална ренде. Морковите също се търкат. Сладък български пипер, обелен от семена, нарязан на същите ленти или кубчета. Краставиците с лук се разделят на малки парченца. Вместо обичайния лук, можете да вземете кримски или бял, което ще направи вкуса много по-сладък и по-пикантен. Доматите се бланшират, обелват, нарязват се наполовина и се пюрират по всякакъв удобен начин (например с помощта на ренде или блендер). По принцип рязането може да се ускори, като се използва хранителен процесор за нарязване..

За да дам ястието "Солянка - заготовки»Експресивност и пикантност, лукът и морковите се запържват предварително в олио, докато леко покафенеят. След това всички нарязани зеленчуци, заедно с пърженето, се сгъват в голям, лесен за задушаване съд, за предпочитане емайлиран. В тях се наливат подправки, подправки, налива се растително масло. След като се разбърка добре масата, тя се готви на умерен огън, докато се готви за около 60 минути. 

През това време се приготвят буркани. За предене е най-добре да използвате половин или литров съд, който в бъдеще ще бъде достатъчен за 3-5 купички вкусна супа. И така, консервите се стерилизират в микровълнова фурна, в двоен котел или във фурна. Последната проба се взема от готовото ястие и ако вкусът е задоволителен, детайлът се опакова и веднага се завива с капаци. Рецепта "Солянка за зимата от зеле" обърнете и покрийте с нещо топло, докато изстине. Това блокиране се сервира както в оригиналния му вид, така и върху него се приготвят първи курсове, като се използва консервиране под формата на пържене. За втория вариант първо сварете месен бульон с картофи, нарязани на кубчета. В него се поставя заготовка и се вари за няколко минути. 

Солянка за зимата от зеле: "Залез с гъби"

Солянка със зеле и гъби Е естествено вкусно зимно лакомство, състоящо се от чисто растителни компоненти. Гъбите перфектно разнообразяват описаното по-горе ястие. И между другото, те могат да бъдат добавени към рецептата пресни, консервирани или замразени. Съставките за приготвянето са следните: 0,5 кг бяло зеле, 0,3 кг варени гъби (например лисички или медени агарици), 2 големи лука, 1 среден морков, 1 супена лъжица. доматено пюре или чаша гъст наситен сок, подправки на вкус. Ако се приготвя наистина диетичен деликатес, тогава свинската мазнина или топлото масло се използва за пържене вместо растително масло. 

За готвене ще ви е необходим дълбок тиган или яхния. И първите гъби се запържват в него, нарязват се на тънки филийки и се сваряват предварително. Но преди да ги поставите в тигана, в него се запържва един нарязан лук. Гъбите се изсипват към лука. Смесват се, осоляват се, черен пипер, къкри почти до сваряване в мазнина и се прехвърлят в подходяща купа. Вторият лук също се нарязва на ситно, комбинира се в настърганите моркови и се запържва в едно и също ястие на слаб огън до златисто кафяво. След това в тях се налива чаша доматен сок (или доматена паста, разредена с вода). Зеленчуците се пържат - или по-скоро се сваряват - на слаб огън, като се довеждат до умерено гъста консистенция. В края на краищата пърженето е основата на бъдещия мекотело и именно тя придава на ястието особен аромат. Без да забравяте да разбъркате, ястието се осолява (0,5 ч.л.) и се подправя с гранулирана захар (1 ч.л.) и смлян черен пипер. Зелените се включват по желание.

Зелето се нарязва на ситно и се изсипва в тиган за зеленчуци. Сместа се разбърква интензивно. И съдовете се покриват плътно с капак и като намалят силата на огъня, те се гасят. И отново, компонентите се осоляват, пиперят и периодично се разбъркват. Когато зелето се свари, сварените гъби се изпращат до продуктите на печката и задушаването продължава още 3-4 минути. Готовото ястие се поставя в стъклен съд и се слага да се стерилизира във вряща вода за 40-50 минути. Подобен рецепти за гъби имат много ползи и са чудесни за здравословна диета.

Солянка за зимата от зеле: "Бърза подготовка в мултикукър"

И за да улесните сами процеса на зимни запушвания, можете да ги приготвите в мултикукър. За този метод „Solyanka за зимата от зеле бързо»Ще ви трябват: 1 кг зеле, 0,5 кг гъби (закупени или горски), 2 бр. моркови и лук, чаша доматен сос Краснодар, 2 скилидки чесън, няколко лаврушки, 2/3 чаша растително масло, 1 супена лъжица всяка. захар и сол, две супени лъжици оцет, черен смлян черен пипер.

Ако за метода бяха да се вземат горски гъби, тогава би било добре първо да ги сварите. Останалите опции - лисички, бели и др. - не е необходимо да се готвят, а просто да се нарязват на удобни кокетни парчета. Така те и самата почерпка ще излязат по-ароматни! Лукът се нарязва на ситно. Моркови - търкани. След нарязване зелето се смила на ръка с щипка сол. Кухненският уред е включен в програмата "Печене" и времето е зададено - 30 минути. Растителното масло се изсипва в купата за мултикукър, а лукът се запържва в него за 10 минути. В този случай капакът е отворен. След това се добавят гъби и варенето продължава още 10 минути. Настърганите моркови се поставят отгоре и се запържват в продължение на 5 минути. След полагане на зелето се налива останалото масло. След смесване съставките се подават към сигнала на устройството. 

Сега сосът Краснодар се изсипва в мултикукър, добавят се избраните подправки и устройството се настройва за 1 час по програма „Яхния“. След завършване продуктите се разбъркват и подправят с оцет. Стерилизираните буркани се пълнят с празна, усукана и подобно на останалите зимни закуски, увити в одеяло преди охлаждане. 

"Солянка с патладжан"

Патладжанът ще бъде доста подходящо допълнение към жилетката. За предложения метод на валцуване ще е необходимо: 3 кг бяло зеле, 1 кг патладжан, моркови и лук, 2 кг домати, една и половина чаши постно масло, 100 мл трапезен оцет и сол на вкус.

Технология "Как да готвя "Solyanka за зимата от зеле”Започва в шредерите за зеле. Доматите се смилат в картофено пюре в месомелачка. Крушките се раздробяват на половин пръстени или кубчета. Морковите се натриват или нарязват на тънки ивици. Патладжаните се нарязват на кокетни тънки филийки. След това всички компоненти се слагат в емайлиран голям тиган и се задушават един час на слаб огън, като не забравяме да осолите сместа. Накрая подготовка на халат за зимата подправя се с ацетум, разбърква се добре, довежда се до кипене и се отстранява от печката. Ястието остава да бъде опаковано в буркани и затворено до студено.