Пипер с патладжан за зимата

Сините са най-подходящи за готвене зимни препарати. Те са месести, питателни и поддържат добре. А пиперът допълва вкуса на тези зеленчуци със специален аромат. Тази комбинация ще се хареса на абсолютно всички. Консервирани зеленчукови салати дори могат да се използват като гарнитура към месни ястия.

За приготвянето на такава консервация са необходими 80 минути и се получават 500 мл от изброените тук съставки..

Бел пипер с патладжан за зимата - рецепта за деня.

Съставки:
- патладжан - 0,5 кг-
- български пипер - 300 гр-
- домати - 150 гр-
- чесън - 3 скилидки-
- растително масло - 60 мл-
- сол - 1,5 ч.л..-
- оцет 9% - 1 ч.л..-
- захар - 1 ч.л..



1. На първо място, за приготвянето на салатата ще ви трябват подбрани месести патладжани. Препоръчително е да използвате малки сини, те имат много по-малко семена. Зеленчуците трябва да са узрели с твърда кожа. Изплакнете старателно патладжаните.



Отрязваме плодовите бутчета. Нарежете синьото на средни кубчета. Ако желаете, можете предварително да обелите патладжана от кожата, но това изобщо не пречи на салатата.



2. Парченца синьо трябва да се сгънат в дълбока купа. Поръсете със сол (около 1/2 с.л.). Разбъркайте зеленчуковите филийки, оставете да влеят за 1 час.



3. Пипер за почистване от плодови бутчета и семена. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на големи ивици.



4. В дълбок тиган загрейте растително масло без мирис. В него поставете сламените пиперки. Запържете зеленчуците на среден огън до златисто кафяво, като не забравяте да се разбърква редовно.



5. Кубчетата патладжан трябва леко да се изтръгнат на ръка, за да не се наруши целостта на резените. Добавете нарязаните сини в тигана с пържени чушки. Гответе зеленчуци за още 10 минути. През това време патладжаните също трябва да придобият златист оттенък..



6. Разбъркайте зеленчуците. Намалете огъня. Оставете съдържанието на тигана да къкри малко вътре собствен сок.



7. Обелете доматите. Отстранете кожата от тях. Нарежете пръчките. Обелете чесъна. Нарежете доматите на едри парчета. Поставете ги в купа за блендер заедно с скилидките чесън. Разбийте, докато се образува гъст сос. Изсипете доматената смес в тиган със зеленчуци. Поръсете салатата със захар и сол. Варете зеленчуци за 30 минути. Изсипете оцет. Разбъркайте добре ястието. Гответе салатата още 10 минути на слаб огън.



8. В стерилизиран буркан поставете внимателно салатата. Напълнете контейнера до краищата на шията. Навийте буркана с варен капак. Покрийте с нещо топло. Оставете салатата да изстине. Да се ​​съхранява на хладно и сухо място. Приятен апетит!