Патладжан с чушки и домати за зимата

Вкусна зеленчукова закуска за зимата - в един буркан има домати, чушки и патладжани наведнъж. Подготовката е елементарна. Просто трябва да нарежете всичко, да сложите на пластове и да поставите на тих огън. Тук приключва активното ви участие в готвенето, дори не е необходимо да смесвате нищо. Е, освен да внимавате, за да не догорят доматите, но това е в случай, че доматите изобщо не са сочни. Между другото, можете да добавите малко вода, тя ще се изпари по време на задушаването на зеленчуците и няма да е излишна, но и няма да изгори нищо.
По-удобно е да направите патладжани с чушки и домати за зимата в широк и не много дълбок съд, така че всичко да се задушава и нагрява равномерно. Чесънът може да се добави по желание. Но ми се струва, че ще бъде по-вкусно, когато чесънът се добави преди да сервирате предястието към трапезата, той не губи аромата или пикантността си. Въпреки че е въпрос на вкус и направете както желаете.

Нека ви припомним, че последния път, когато се подготвихме патладжан с домати и чесън за зимата.

Патладжани с чушки за зимата - рецепта със снимка.


Съставки за един 0,5 литров буркан:

- средни по размер патладжани - 2 броя-
- месест сладък пипер - 2 средни-
- домати - 6 бр (сметана)-
- оцет 9% - 1 супена лъжица. л-
- сол - 1 ч.л. без слайд-
- растително масло - 3 супени лъжици. л.



Измийте зеленчуците, избършете ги, почистете ги. Нарежете пипера на половина, почистете всички семена със стеблото. Не забравяйте да вземете месести чушки, тънките пиперки няма да придадат нито желания вкус, нито сочност. Препоръчително е да вземете червено или оранжево. Нарежете пипер на ивици по дължина или по ширина.



Нарежете средно големи патладжани (около дължината на дланта) на три части. След това нарязваме всяка на четири части, получаваме дълги филийки.



Взимаме доматите месести, но сочни. Изрежете стръкчето, нарежете доматите на две до четири части.



Налейте олио на дъното на тигана. Оформете слоя домат. Добавете оцет с желаната сила. Не смесвайте нищо!



Изсипете ивици сладък пипер върху доматите.



Поставете резените патладжан върху пипера. Поръсете със сол отгоре, дори можете да добавите малко повече сол. Не смесвайте изобщо, оставете зеленчуците на пластове! Покрийте с капак и поставете на най-тихия огън. Следим го, докато заври, ако маслото започне да пука, но все още няма сок от домата, след това налейте две или три супени лъжици вода. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 30-35 минути, докато патладжаните омекнат.



Не бъркайте зеленчуци по време на готвене. Те ще омекнат и ще загубят формата си, вместо цели парчета почти ще получите хайвер. Проверяваме готовността на патладжаните с вилица - ако те са меки и вилицата пасва като масло, тогава закуската е готова. До този момент бурканите трябва да бъдат стерилизирани (във фурната, над пара, в микровълновата) и не забравяйте да заври капаците.



Слагаме горещ стерилизиран буркан в чиния. Със супена лъжица издърпайте зеленчуците от тигана, опитвайки се да не ги повредите, сложете ги в буркан. Напълваме го до самия връх, можете да го уплътните малко. Веднага навиваме горещите капаци и го обръщаме с главата надолу. В това положение оставяме да изстине.



Прехвърляме патладжаните с чушки и зеленчуци за съхранение, след като бурканите напълно изстинат. Ние съхраняваме заедно с други заготовки в килера или в хладно мазе. Успешни заготовки!



От Елена Литвиненко (Sangina)
Надяваме се, че ви е харесала рецептата за патладжан с черен пипер и определено ще го използвате. Вижте и как да готвите мезе от тиквички.