Зелени домати. Салата за зимата

Опитните доставчици добре знаят, че някои от най-новите зеленчуци за събиране на реколтата са зелени домати, салата за зимата от което се оказва с много интересен необичаен вкус и ако добавите към него някои допълнителни съставки, то е в състояние да придобие напълно нов вкус. Ето защо решихме да направим малка селекция от рецепти за салата от зелени домати с различни допълнителни компоненти..

1.Zсалата от зелени домати за зимата с моркови и лук.

Необходими съставки:

3 килограма зелени домати

1,5 килограма лук

1,5 килограма моркови

100 грама обикновена сол

300 грама гранулирана захар

300 грама трапезен оцет

6 грах от люспи

5 дафинови листа

300 грама слънчогледово масло

Получаване:

Нарежете доматите на тънки филийки или филийки. Обелете и нарежете лука на пръстени или полукръгчета, в зависимост от размера на лука. Настържете моркови за готвене Корейски моркови, или на обикновена зеленчукова груба ренде.

Поставете всички подготвени зеленчуци в голяма купа, покрийте със сол и разбъркайте внимателно с ръце. За да излезе цялата горчивина от домата, а зеленчуците леко осолени, оставете ги на хладно място за 11-13 часа.

Пригответе марината. За да направите това, трябва да смесите оцет и слънчогледово масло, добавете към тях захар и подправки, варете всичко това, докато захарта се разтвори напълно.

Изцедете получения сок от домата, добавете към тях приготвената марината, разбъркайте и варете в продължение на 35 минути.

Подредете горещата салата в буркани и навийте на руло.

2.Zсалата от зелени домати за зимата с тиквички и черен пипер.

Необходими съставки:

2,5 килограма зелени домати

1,2 килограма тиквички

12 скилидки чесън (по-голям)

6 лука (лук)

2 зърна чушки

1 китка магданоз

1 куп билки от копър

За марината:

2,5 литра вода

6 супени лъжици сол

3 супени лъжици гранулирана захар

6 лаврови листа

6 карамфилови пъпки

20 черни пиперки

6 супени лъжици оцет 9%

Получаване:

Нарежете доматите на кръгчета с дебелина 1 см. Необходимо е също да нарежете тиквичките, ако тиквичките са стари и леко презрели, те трябва да бъдат обелени. Обелете и нарежете пипера в дебели лодки, както за готвене домашно лечо. Нарежете чесъна на тънки филийки.

На следващо място, трябва да наредите на слоеве всички съставки на свой ред, по-добре е да започнете с домат или тиквички, като не забравяте да сложите стрък магданоз и копър между слоевете. Попълнете консервите по този начин до самия връх.

Пригответе марината от вода, захар, сол и подправки, сварете я, добавете целия оцет и веднага изсипете в буркани за салата.

Покрийте бурканите с капаци и сложете за стерилизация за около 20-22 минути, от момента, в който водата заври. След това навийте банките.

3.Zсалата от зелени домати за зимата с черен пипер и моркови.

Съставки:

2 килограма зелени домати

1 килограм моркови

1 килограм черен пипер

2 супени лъжици сол

200 грама гранулирана захар

7 грах черен пипер

0,5 литра слънчогледово масло

3 дафинови листа

100 милилитра столов оцет

Получаване:

Нарежете доматите, чушките, лука и морковите на големи кубчета. Поставете всички съставки в голяма купа и разбъркайте. Добавете нарязани дафинов лист, сол, слънчогледово олио, черен пипер и захар.

Доведете до кипене на среден огън, разбъркайте и гответе за около 30-32 минути, добавете оцет, разбъркайте всичко добре отново и сложете горещо в буркани и навийте на руло.

Съхранявайте като варени салата от цвекло за зимата на хладно и сухо място.