Суров хайвер от патладжан

Днес в менюто ни е рецепта със снимки за суров хайвер от патладжан за зимата. Има няколко имена за този хайвер, той е и „одески хайвер“, той също е babaganush. Така или иначе, все още има някои разлики във всяка версия, но нашата интерпретация на суровия хайвер е почти перфектна. За да стане вкусът на ястието по-ярък, синьото и черният пипер могат да се пекат не във фурната, а на въглища. И още - смесете всички съставки топли, така че суровият хайвер ще бъде по-вкусен. Последният път вече имахме традиционен хайвер от патладжан. Сега нека приготвим нещо оригинално.

Най-добре е да сервирате такъв хайвер до масата с кебапчета или месо, приготвени на огъня. Също така суровият хайвер е просто несравним в комбинация с пресен лаваш или мантакаш. Експериментирайте с подправки и билки, ако наистина не харесвате киранто, изключете го от списъка на съставките. За да опитате, направете малка част от ястието, но бъдете сигурни, че следващия път ще готвите хайвер в съвсем различен обем.

Съставки:


- патладжан - 470 g,
- черен пипер - 260 g,
- домати - 180 гр,
- лилав лук - 80 g,
- килантро, магданоз - 8-9 клона всеки,
- растително масло - 50-70 g,
- морска сол - на вкус,
- чесън - 2 скилидки,
- винен оцет - 5 g.
Процес на готвене


На първо място, приготвяме зеленчуци за печене - измиваме и подсушаваме патладжаните и чушките. Патладжаните могат да "избухнат", когато са изпечени, така че ги пробийте с вилица на няколко места. Взимаме топлоустойчива форма или обикновен лист за печене, слагаме подготвени зеленчуци във формата, печем във фурната при висока температура за 25-30 минути.



След определеното време внимателно извадете изпечените зеленчуци, прехвърлете в чиния.



Лесно обелете патладжаните и чушките от горния слой. Ако чушките не могат да бъдат обелени лесно, поставете ги в чиста пластмасова торба за три минути. Белените патладжани могат да се поставят в малко сито, за да се отцеди излишната течност. При чушките не забравяйте да премахнете стръкчето със семена.



Взимаме пресни домати, измиваме с хладка вода и подсушаваме. Разтрийте половината от доматите на фина ренде, изхвърлете кожата. Поставете домата в удобна дълбока купа.



Следващата съставка е да приготвите червен лук, можете да вземете и маруля сорт бял лук, стига да не е с вкус суров като обикновен лук. Така че, обелваме лилавия лук, изплакваме, изсушаваме. Нарежете лука на малки кубчета, поставете го директно в доматеното пюре.



След това незабавно нарежете леко охладените чушки и патладжаните. Сложете всичко заедно в една дълбока купа.



Измийте цилантрото и магданозените зеленина и отърсете излишните водни капки. Натрошете билките доста ситно. Нарязваме и останалите домати на малки кубчета, нарязваме на ситно чесъна. Сега изпращаме всичко в обща купа.



Нашият хайвер е много любител на растителното масло и сол, добавете тези съставки, също поръсете няколко капки висококачествен винен оцет, можете да добавите щипка гранулирана захар на вкус.



Смесваме всичко, оставяме го за час, сервираме на масата.
И темата на последната рецепта беше патладжан хайвер с тиква и ябълка.
Приятен апетит!