Лечо с патладжан и чушка

Препоръчвам да си направите патладжан и бел пипер лечо за зимата "Истинско сладко". И не позволявайте това да ви плаши - можете да готвите лечо с каквото и да е, основното е да не забравяте за чушката. Така че защо да не затворите лечото с патладжан за зимата - в края на краищата те вървят много добре с чушки? И ако добавят домати и лук в компанията си, тогава ще се окаже просто вкусно! Този лечо, точно като класическия бел пипер лечо ще се превърне в истински хит на консерви на трапезата ви през зимния сезон. Затова нека побързаме, преди да приключи сезонът на прибиране на реколтата и можете да си купите добри патладжани, и твърди чушки, и сочни домати. Е, да отидем в кухнята?

Съставки:
- 1 кг домати-
- 320 г черен пипер-
- 150 г лук-
- 1,5 кг патладжан-
- 150 мл растително масло-
- 4-5 скилидки чесън-
- 50 мл оцет 9%-
- 70 г захар-
- 2 супени лъжици с малко пързалка сол.



Първо, нека започнем да приготвяме зеленчуци. Надявам се, че вече знаете, че те трябва да бъдат измити. След това отрязваме стъблото на патладжаните и отрязваме върха малко. Обелете лука, отстранете семената от пипера.




Нарежете патладжаните на тънки пръстени, след това всеки на 4 части.




Ще трябва да премахнем кожата от домата. Доста проблематично е да го направите просто така, така че споделям с вас тайната как да обелите домати лесно. При домати от страната, противоположна на стъблото, направете разрез на кръстовидния с остър нож. След това сложете доматите в тенджера, изсипете вряла вода.




Стоим 1 минута. След това сложете доматите в гевгир и ги сложете в студена вода за няколко минути. Отстранете кожата. След манипулациите кожата се отстранява лесно и напълно.




Нарежете обелените домати на малки кубчета, като същевременно премахнете точките на прикрепване на стеблата.




Нарежете чушката на малки парченца.




Нарежете лука на половинки и четвъртинки пръстени, в зависимост от размера на самия лук. Не забравяйте, че домакините обикновено плачат, когато режат лук, така че се опитайте да го направите бързо. По време на процеса на рязане можете да свистете или пеете - тогава ще плачете много по-малко или изобщо няма.




Поставете подготвените зеленчуци в тенджера, добавете сол, захар, растително масло, натрошен чесън и разбъркайте.




Довежда се до кипене на среден огън и след това се вари на слаб огън под капак за 50 минути, разбърква се от време на време. След това добавете оцет, разбъркайте отново и гответе под капака за още 2-3 минути.




Слагаме готовия лечо горещ в горещи, избърсани сухи стерилизирани буркани. Опитайте се да напълните напълно консервите, не оставяйте свободно място на врата. Е, тогава навиваме консервите или ги завиваме с капаци. Ако планирате да съхранявате патладжан лечо извън хладна изба или мазе.



След това, в този случай, съветвам или да стерилизирате бурканите с лечо преди зашиване или след затваряне на капаците, да ги скриете в „кожено палто“ - увийте ги в дебело одеяло и ги оставете за един ден, така че бурканите в тази форма да са напълно хладни. Тогава ще бъде възможно да ги съхранявате дори при стайна температура..



Съвети и трикове:
Ако все пак решите да стерилизирате буркани с лечо преди зашиване, тогава, за всеки случай, ще ви кажа по-подробно как да го направите правилно. Слагаме буркани с лечо, покрити със стерилизирани капаци, в голяма тенджера с топла вода. Трябва да има много вода - почти до закачалките на консервите. След това слагаме тигана на огъня и изчакваме водата да заври.



И след това го накиснете на среден огън за 20 минути (литрови кутии). Този път ще бъде напълно достатъчен. След това бурканите с лечо могат да се навиват, охлаждат и съхраняват на стайна температура..



Няма да е излишно, според мен, да запълним, че и лечовите буркани, и капаците, с които ще затваряме бурканите, трябва да бъдат стерилизирани - над пара или във фурната.



В противен случай си лечо за зимата просто ще стане лошо след една-две седмици и консервите ще избухнат - където и да ги съхранявате: на хладно или топло място. Бурканите и капаците трябва да се стерилизират точно преди да поставим лечо в тях, а не много преди това.