Лечо с боб

Феноменът на консервираните зърна е познат на мнозина: закуската с консерви често е по-вкусна от ястие, приготвено за вечеря.
Да се ​​обясни явлението е просто: боб става невероятно апетитен, смесвайки се с аромата на зеленчуци и подправки, задушава се в гъст доматен сос.
Не е трудно да приготвите феноменално вкусно лечо с боб и моркови за зимата: рецептата е проста, списъкът на съставките е кратък и сбит.



Съставки за 2,5-2,7 л лечо:
- български пипер 1-1,3 кг-
- домати 2-2,5 кг или доматен сок 1-1,2 л-
- боб 200-220 g-
- моркови 250-300 g-
- лук 200 g-
- чесън 120-150 g-
- сол 1-1,2 с.л..-
- захар 2,5-3 супени лъжици.-
- растително масло 1-1,2 чаши-
- люта подправка, босилек на вкус.



Сварете червен или многоцветен боб, докато се свари наполовина. За да се ускори процеса, бобът се залива с вряла вода за 2-3 часа. Можете да го направите по-лесно: периодично наливайте 100-150 мл студена вода в тенджера, къкри на слаб огън.



Пригответе зеленчуци: обелете морковите и лука, отстранете чушките от семената. Нарязваме морковите на ивици, лука - на кубчета, черния пипер - на филийки с всякаква форма.



Подгответе домата за дресинг: доматените филийки, за да премахнете семената и обелете, оставете да къкри, разтривайте с помощта на сито. След като вземете достатъчно широк контейнер, за да увеличите зоната на изпаряване, сварете домата до желаната гъстота. Захарта, солта се пропускат, когато сосът се сгъсти достатъчно. Можете да пропуснете тези манипулации: просто приведете готовия продукт до желаната консистенция. доматен сос.



Поставете морковите и лука в дълбока тенджера с дебели стени. Не пържете моркови и лук: зеленчуците трябва да придобият лека златиста коричка..



Посолете за няколко минути, след което сложете пипер в тенджера.



Добавете боб в тенджера, залейте с получения сос и растителното масло. Течността едва трябва да покрие лечото, така че съставките да къкри в гъст домат, а не да се задушава.
Варете лечо с моркови на слаб огън, докато омекнат. Важно: кога готвене лечо за зимата бобът не се сварява до пастообразно състояние: трябва да е мек, но да запази формата си, резенчета моркови и черен пипер - еластичност и сочност.



Без да чакате ястието да е готово, добавете нарязан чесън, който ще придаде на лечото подходяща острота, изсушен босилек. Любителите на пикантни продукти могат да добавят ярки нотки към познато ястие, като добавят няколко малки филийки лют пипер.



Напълнете приготвените буркани с вряща лечо с боб, запечатайте плътно. Лечото с боб често се приготвя без пастьоризация - при правилна подготовка на консерви и капаци, рискът от увреждане на консерва е минимален.



Ако приготвяте лечо за първи път, пригответе малка порция, без да уплътнявате зимата. Това ще ви помогне да промените ястието, ако е необходимо, експериментирайки със съотношението на съставките, подправките.



Студено предястие, което не може да бъде достатъчно или топло гарнитура. Можете да сервирате лечо като топла салата или яхния с тлъсто свинско или пушен бекон - има много възможности за употреба. Фасул, наситен с аромати на подправки, чушки, задушени в олио и нежни моркови - обилно и апетитно ястие ще добави летни аромати и цветове към зимната диета.
Приятен апетит!