Карфиол лечо за зимата

По принцип много стюардеси навиват традиционния лечо по стандартната рецепта, но се опитват малко да се отклонят от традицията и да направят ново карфиолно лечо за зимата. Рецепта със снимка ще докаже, че не всичко ново е лошо, а напротив, тази рецепта ще ви стане полезна, вкусна и ще се върнете към нейното приготвяне повече от веднъж. За тези, които не искат да се отклоняват от класиката, предлагам лечо от чушки на унгарски.



Необходими продукти:

-600 грама карфиол-
- 500 грама узрели домати-
- 600 грама сладък, червен пипер-
- 2-3 скилидки чесън-
- няколко стръка магданоз-
- 40 грама трапезна, 9% оцет-
- 150 грама слънчогледово масло-
- 30 грама сол-
- 15 грама гранулирана захар.



Сортирам карфиола за лечо в съцветия, но така, че някъде попадат големи парчета, а някъде малки. За да се запълни по този начин цялото пространство на буркана, защото само големи парчета ще заемат много място, а на изхода ще има малко карфиол като такъв. За да не стане това, разглобявам зелето на различни размери на всички съцветия.



Към зелето добавям сладки чушки, нарязани на ивици.



Изстискам няколко обелени скилидки ароматен лют чесън към зеленчуците, за да придадете на препарата пикантна пикантност. Малко количество чесън няма да е много забележимо, но ще свърши общата работа и в резултат на това лечото ще излезе с приятно сладко-пикантен нюанс. Дори чесънът ще остави лек аромат от вкуса, бих казал така. Чесънът има прекрасен аромат. Затова винаги го слагам в буркани за консервиране..



Моите домати, отрязвам само стеблото, а всички останали части могат да бъдат заедно с корите, усуквам го в месомелачка. Оказва се гъст доматен сок.



Добавям го, тъй като не осолявам самите зеленчуци, така че доматът трябва да бъде осолен.



Загрявам домат на огън с добавяне на олио.



Залейте зеленчуците с карфиол с горещ сос, ситно нарязайте магданоз в едно и също ястие, налейте обикновен трапезен оцет, 9% оцет и поставете да се задушава.



Каркано зеле в доматен сос със зеленчуци за точно 30 минути. След това горещият лечо с карфиол се подрежда внимателно в буркани, които винаги предварително стерилизирам, час или два преди готвене.



Навивам бурканите с лечо капачки и ги слагам да се охладят под „кожено палто“.
Ще изпратя готовото охладено лечо за дългосрочно съхранение в килера до зимата. Когато праши сняг на улицата и искате нещо ароматно и зеленчуково за вечеря, тогава отпуснете лечото от карфиол!

Добър апетит!
Изглежда същото лечо рецепти с домати, чушки, моркови и лук за зимата.