Конфитюр от къпини: златни рецепти със снимки

Късната есен е невероятно щедра за изобилие от домашни запаси ... Вземете поне сладко от трън

, в който има толкова много микроелементи и високо съдържание на витамини С и Е. Плодовете на тръна са специални. „Ценителите“ ги оценяват за тяхната специфична стипчивост и изтънченост, която се предава от тях на различни ястия. При събирането на тръни горски плодове се вземат както в чисто индивидуално представяне, така и се комбинират например с цитрусови плодове, месести сливи или вишни. Можете да получите невероятно вкусно ястие по различни начини. Някои - най-добрите - са изброени в рецептите по-долу..

Но първо, няколко съвета за приготвяне на ролки от тръни. Има някои нюанси, както в дрян заготовки. Фактът, че трънът е доста специфичен и плътен плод, е основата за предварителното му вливане под слой гранулирана захар за 20 часа. Тази функция ще изчезне и ще се отдели малко количество сок, превърнат в сироп за един ден. По време на готвенето на зимни деликатеси е важно да не го преекспонирате на печката, тъй като омекотеният трън ще се превърне в вещество, подобно на пюре.. 

За да се избегнат излишъци и наистина да вкусно сладко сладко, трябва да знаете какви плодове да вземете за рецептата, която харесвате, колко дълго да ги варите и какво да запазите до студеното време. И трябва да започнете с избора на суровини. Любителите на тръни трябва да помнят, че тези плодове са от ранни и къснозреещи сортове. Някои се отстраняват от клоните в средата на есента, други ще "стоят" до първата слана. Ето защо, когато определяте степента на зрялост, обърнете внимание на цвета на корите (той трябва да е мастилено синьо) и нюанса на пулпата (изразително розов). В допълнение, плътта на узрели тръни винаги е умерено гъвкава. Но твърде меките плодове за конфитюр не са твърде добри - нека е по-добре те да са леко неузрели и твърди (инфузия със захар ще поправи тези).

Характеристиките на готвенето на ястия от малки плодове се препоръчва да ги комбинирате с обикновени сливи или вишни. В този случай завойът се оставя изцяло. По желание отстранете корите, като я изсипете с предварително стръмна стъпка. Между другото, за костите. Не всички сортове правят възможно отделянето на пулпата от костта и тогава се използват рецепти "със семена". Ако се приготвя сладко, тогава плодовете се варят цели за кратко, след което се разтриват през гъсто сито, отделяйки кожите и ненужните „вътрешности“. А от останките правят невероятно вино у дома или варете компот.

И сега много важен въпрос: колко да готвя лакомство? Ако не се притеснявате и не си поставяте цел да запазите целостта на плодовете, тогава ястието се вари до 2-3 часа. По принцип се поддава добре на омекване. Но за запазване на формата и целулозата съветът „Как да си направите сладко от тръни»Препоръчва се нагряването на масата (предварително инфузирана със захар, в резултат на което тръните се набръчкват) на слаб огън, като се разбърква в продължение на около 30-60 минути, понякога до час и половина. За аромат понякога ванилията се слагат различни сортове гранулирана захар, липа или лимонова кора, карамфил-канела. 

Сламено сладко: бърза рецепта със семена 

Десертът с костилка може да се направи бързо и лесно. Проверената петминутна рецепта позволява да не се прекалява отново масата, като по този начин се запазват максимално полезните вещества, съдържащи се в оригиналните продукти. Съставките за лакомството ще изискват следните: 2-2,5 килограма малки (дори горски) тръни, около 3 кг пясъчна захар, 0,5-0,6 литра дестилирана вода. Технологията на готвене е проста, но все пак изисква внимателно спазване на температурния режим и продължителността на готвене..

Бери на трънлив деликатес на първо място, те се прекаляват и се измиват в студена вода. Ако върху плодовете има капки изсушен сок, те трябва да бъдат отстранени. След завоя се хвърля в гевгир. Част от плодовете, изцедени от излишната влага, се изсипват в подходящ съд за готвене, разпределят се в равен слой и се покриват със сладки кристали. По този начин цялата събрана реколта се подрежда. И накрая съдовете леко се разклащат, така че захарта „обвива“ всяко зрънце. След като се излее вода, съдът се покрива с капак и се слага на не много силен огън. От момента на кипене се откриват точно 5 минути тихо готвене. Варената маса се подрежда в стерилизирани буркани и се запечатва. Охладеният обрат се отвежда в хладна изба със срок на съхранение до 1 година - при по-студени условия, varenytsya ще престои до 5 години.

Сламено сладко: в бавна готварска печка

При високи температури всички плодове от рода на сливите (черешова слива, корен, слива) се приготвят много бързо. Понякога няколко минути са достатъчни за готвене. Основното е да контролирате процеса и да не оставяте варенето да избяга. И можете да избегнете да стоите до печката и да прехвърлите тази функция към мултикукър.. Конфитюр от къпина за зимата в този кухненски уред, подобно на други съдове, той се прави бързо. За една от разновидностите на подобно лакомство ще са необходими продукти: 3 килограма тернос (понякога асортимент с череши или сливи се взема в равни пропорции), 2,5-3 кг захарен пясък, вода, колкото е необходимо, 0,2-0,3 килограма круши всеки и ябълки за специфичен вкус. 

След внимателно сортиране и измиване на плодовете плодовете се изхвърлят в гевгир, декантират се от излишната вода. Крушите и ябълките се обелват от сърцевините и кожите и се разделят на тънки филийки. Всички готови плодове за плодово сладко в бавна готварска печка поставен в купата на устройството, като между тях сандвича сладък пясък. Съдът се покрива с кърпа и в продължение на 10 часа се оставя сам за сокове и натрупване на сироп. Когато се събере достатъчно количество течност, купата се поставя директно в мултикухер и програмата "Туширане" се включва за 25-30 минути (минималният интервал от време за тази програма е зададен). 

Докато гасенето е в ход, контейнерите за стъклени шевове се стерилизират, поставят горещо върху чиста чиния и се покриват с капаци. При звуковия сигнал на кухненския уред, който ще информира за готовността на ястието, капакът се повдига и с помощта на черпак или малка лъжичка варенето се опакова в още топъл съд. Конфитюр от джибри в буркани тя се затваря плътно, поставя се на пода, покрива се с одеяло, с главата надолу и се увива. Охладената консервация се прехвърля в хладно помещение. 

Сламено сладко: с ябълки

В предишната рецепта ябълките се добавяха само за фин и нежен вкус. И сега те ще бъдат комбинирани с трънливи сливи в съотношение 1: 1. Сред домашните блокажи често се срещат комбинации с ябълки, с изключение на изобела заготовки, вкусът на който вече е изразителен и ярък и няма нужда да го подчертавате. В предложеното ястие и двата плода ще придадат желаната киселинност и поради естествените си характеристики, сгъстяват консистенцията на масата до състояние, подобно на желе. И така, за конфитюр се взема килограм слайс и сладки ябълки, 1-1,5 кг гранулирана захар, около 500 мл вода. 

"Конфитюр от джибри » започва с измиването на суровините и частичното сушене. Ябълките се обелват от здрави „вътрешности“ и по възможност от външната кожа. Плодовете се сгъват в голям тиган, към тях се добавя вода и съдържанието се задушава, докато парчетата плодове омекнат за 5-7 минути. Задушената маса се претрива през сито, като се отделя пулпата от кожите и костите. Към полученото пюре се изсипва захарта и веществото се вари 3-5 минути при енергично разбъркване. Стъклените буркани се пълнят с готово десертно сладко и се запечатват херметически, изваждат се на студено и тъмно място. Jam има сравнително дълъг срок на годност при правилните условия..

Рецепта 4 - с портокали 

Портокалите, подобно на други цитрусови плодове, се добавят към различни ястия, включително консерви. Дори такъв изначално руски като деликатност на тръни. Цитрусът ще добави пикантна киселинност (при добавяне на целулоза) или горчивина (когато се изсипва настъргана кора). Конфитюрът от къпина е сам по себе си оригинален и при правилна термична обработка също е невероятно вкусен, умерено тръпчив. С портокалите се превръща в напълно ново, необичайно. Списъкът на продуктите за рецептата е следният: 1,5 килограма узрели черни сливи, 1 кг портокали, 0,5 кг месести сливи, до килограм захарен пясък, вода (според нуждите и желанието). 

Плодовете се приготвят по стандартния начин: сортират се, измиват се, сушат се върху хартиена кърпа. Тогава плодът се отделя от семената, като се реже всеки на половина. Портокалите се обелват от гъста кора и кости, пулпата се разглобява на филийки. Портокаловата кора се разтрива отделно. Ако е възможно, лобулите могат да бъдат освободени от външния "филм". След това всички подготвени плодове се слагат на пластове в емайлирани съдове и в същото време се поръсват със захар. Последният трябва да е захарният слой. Жената е разположена в един слой приблизително в средата на цялата отметка. Продуктите се оставят при температура около 20-25 градуса цял ден, за да се влеят и извлекат сок.

Съдът с плодовете и получения сироп се поставя на огъня и като се разбърква, се вари. Варенето трябва да се вкуси и, ако е необходимо, да се добави захар. Ястието, което се вари още 7-10 минути, се поставя в буркани и се затваря до зимата. Между другото, в комбинация с портокали можете направете сладко трънлив: по-течен от версията за ябълки, но също така много богат и устата.

Конфитюр от джибри: с черешова слива 

В търсене на нови вкусови усещания в „Рецепта от конфитюр от къпини " добавете плодове от черешови сливи. За такова представяне на домашни лакомства и двата вида плодове не се обезкостяват, нито се обелват. Децата толкова обичат карамелизираната кора и често я хващат от общата маса на десерта. Съставките за деликатеса са следните: 1 килограм червена или жълта вишна и сливи, 0,5 кг лешници (могат да се използват орехи), 0,5 килограма сочни круши, 1 кг (плюс или минус - според вкусовите предпочитания) захар.

Измитите плодове се преглеждат и сортират още веднъж. "Крем" е без костилка. При крушите сърцевините се обелват и корите се отрязват; пулпата се нарязва на филийки или малки кубчета. Ядките също се изплакват във вода и се сушат. Парчетата плодове се изсипват в съд за готвене, поръсват се със захар и се влеят няколко часа, пуснете сока. 

С преливащия сок и разтворената захар съдът се поставя на огъня. Първите минути на кипене трябва да са активни. След 2-3 минути се изсипват ядките и кипенето продължава четвърт час, през който масата ще е готова. Десертът се подрежда в буркани и се запечатва с железни капаци. Преди замръзване е препоръчително да поставите лакомството в хладилника.

Конфитюр от Blackthorn: без семе 

За удобна рецепта, в която няма да има кости, ще трябва да вземете: 2,5 килограма наклона, 1 литър вода, 3 кг захарен пясък. Залез "Бързо конфитюр бързо»Полезно за пълнене на пайове и декориране на домашно приготвени бисквити. Те също готвят невероятно сладко от конфитюр.

След като се уверите в качеството на плодовете, измитите избрани най-добри плодове се изсипват в голяма тенджера и се заливат с топла вода. Ястията се поставят на печката на среден огън и тръните се варят до омекване. Варенето се отстранява от котлона и се хвърля в гевгир, като през него преминава течността, в която се извършва готвенето, и по този начин се филтрира. След изсушаване на горските плодове те се изчистват от кости, а кашата се връща в съдовете за готвене и се залива с "чист" бульон. Там се добавя и гранулирана захар..

Масата се готви бавно, докато сладките зърна се разтворят напълно. От момента на получаване на хомогенен сироп се наблюдават още 15 минути за кипене и съдът може да бъде изваден от печката. Продължителността на готвене контролира плътността на детайла. За конфитюр сместа се изпарява до един час. Като празното „Плодове в сушилнята за зимата", Конфитюр без семена с достатъчно високо съдържание на захар има голямо"Конфитюр от джибри »срок на годност. Ето защо, като разточите деликатес в буркани, не можете да се притеснявате за него до много студено. Въпреки че по принцип такова сладко ще издържи 2-3 години в хладно килерче.