Мариновани тиквички като млечни гъби

В сезона на прибиране на маринати трябва да обърнете внимание на една много проста, но изненадващо вкусна рецепта за тиквички. Маринованите тиквички като млечните гъби се наричат ​​така не заради метода на консервиране, а поради специалния вкус на тиквички, който наподобява тези гъби. Мариновани млечни гъби (см. как да солим гъбите с мляко

) изискват продължителна и досадна обработка и често се оказват горчиви, докато тиквичките по нищо не отстъпват на гъбите, но се приготвят много по-лесно и гарантирано са вкусни!

Как да готвим мариновани тиквички като млечни гъби

Нуждаем се от следните съставки:

• зрели тиквички - 3 кг;
• копър и / или магданоз - 2 средни гроздове;
• моркови - 300 г;
• чесън - 10-12 скилидки;
• слънчогледово масло - 350 мл;
• столов оцет 9% - 200 мл;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 6 супени лъжици;
• смлян черен пипер - 1 ч.л. с пързалка;

От това количество съставки се получават приблизително 4-5 литрови кутии..

Получаване:

1. Измийте тиквичките добре. Обелете зрелите зеленчуци и, ако е необходимо, отстранете семената, ако са твърде жилави. Кожата не се отстранява от младите тиквички. Нарежете на средни кубчета или кубчета.
2. Изплакнете обилно морковите от останалата земя, обелете. Нарежете на тънки филийки или малки кубчета.
3. Подсушете измитите зеленина, нарежете на ситно. В класическата версия на рецептата се използва копър, но ако желаете, можете да го замените с магданоз или да направите микс.
4. Обелете чесъна, нарежете на средни парчета. За тези, които не харесват големи парченца чесън, можете да използвате преса за чесън или да го смилате в хаванче. Тиквичките обаче ще се окажат по-ароматни, ако чесънът не се натроши прекалено ситно с нож на готвач..
5. Поставете всички компоненти в дълбока купа или леген. Не се препоръчва използването на метални неемалирани контейнери, защото те могат да дадат на зеленчуци лош вкус.
6. Пригответе марината: изсипете захар, сол в отделна купа, изсипете оцет и растително масло. Поръсете с черен пипер: именно тази подправка придава на киселите тиквички пикантен гъбен вкус. Разбъркайте сместа, докато солта и захарта се разтворят почти напълно. Поради липсата на вода, компонентите могат да се разтворят за дълго време, но е важно да направите това на този етап..
7. Залейте зеленчуците с ароматна марината, разбъркайте добре. Оставете на стайна температура за 2-3 часа, за да накиснете всички съставки в маринатата. Покрийте съда с капак или фолио.
8. Стерилизирайте подготвените буркани, като държите над пара за 5-10 минути. Поставете с главата надолу върху чисти кърпи. След това напълнете бурканите до върха и изсипете маринатата до ръба. Трябва да има достатъчно течност (марината), защото тиквичките ще дадат сок. Покрийте с варени капаци и стерилизирайте консервирането във вряща вода за около 5 минути. Течността не трябва да кипи прекомерно, в противен случай маринатата ще стане мътна и водата може да влезе в нея.
9. Навийте готовите консерви и охладете на тъмно място, като поставите капаците надолу. Не е необходимо да увивате бурканите, за да направите тиквичките хрупкави..

Тиквичките са готови. Остава да изчакаме зимата и да вземем проба, въпреки че закуската може да се изяде след няколко часа. Можете да съхранявате тиквички "а-ля гъби" в хладилник в продължение на няколко седмици, без да навивате бурканите, под обикновени капаци.

Съвети:

• По-добре е да вземете маслото за марината дезодорирана, рафинирана. В допълнение към слънчогледовото масло, зехтинът и маслото от камелия са идеални за рецептата..
• Когато използвате ябълков или винен оцет, неговото количество трябва да се увеличи 1,5 пъти, тъй като концентрацията на киселина в тези видове оцет обикновено не е по-висока от 6%.
• За да направите тиквичките повече напомнящи млечни гъби, можете да добавите подправка с гъби към маринатата.
• Морковите не са задължителни в рецептата за тази марината, това изобщо няма да развали вкуса на предястието. Но с този препарат морковите са много вкусни сами по себе си и са добри в комбинация с тиквички..
• Allspice може да се използва вместо смлян черен пипер. Той е по-малко пикантен, но по-ароматен. Но ако случайно дъвче, това може да причини дискомфорт.

Мариновани по този начин тиквички "като млечни гъби" са идеални както за празнична трапеза, така и за обикновени ястия като пикантна закуска. Алтернативно, те могат да бъдат сервирани веднага след мариноване, без термична обработка. В тази форма предястието също е много вкусно и здравословно..